लेखक:
Carl Weaver
निर्माण की तारीख:
1 फ़रवरी 2021
डेट अपडेट करें:
16 मई 2024
विषय
1 ब्रेड को प्लास्टिक बैग या फॉयल में लपेटें। इस प्रकार की पैकेजिंग ब्रेड की प्राकृतिक नमी को बरकरार रखेगी, इसे सूखने और बासी होने से बचाएगी। यदि आपने कागज में लपेटी हुई ब्रेड खरीदी है, तो उसे हटा दें और ब्रेड को भंडारण के लिए प्लास्टिक रैप या पन्नी में लपेट दें।- यदि आपने कटा हुआ ब्रेड खरीदा है, तो आप इसे कसकर सील कर सकते हैं और इसकी मूल पैकेजिंग में स्टोर कर सकते हैं। ऐसी ब्रेड के निर्माता ब्रेड को उसकी मूल पैकेजिंग में छोड़ने की सलाह देते हैं ताकि यह ब्रेड की प्राकृतिक नमी को बरकरार रखे।
- कुछ लोगों का तर्क है कि वे पूरी होममेड ब्रेड को कागज़ की पैकेजिंग में छोड़ देते हैं, या यहाँ तक कि कोई पैकेजिंग भी नहीं छोड़ देते हैं, ठीक टेबल पर, नीचे की ओर काटा हुआ। यह बाहरी क्रस्ट को कुरकुरा रखता है, लेकिन हवा इसे कुछ घंटों में सुखा देगी।
2 कमरे के तापमान पर ब्रेड को दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। तापमान लगभग 20ºC होना चाहिए। ब्रेड को सीधी धूप से बचाकर किसी ठंडी, सूखी जगह जैसे अलमारी या ब्रेड बिन में स्टोर करें। - यदि आपके घर में उच्च आर्द्रता है, तो रोटी जल्दी से ढल सकती है। यदि ऐसा है, तो आप अपनी वांछित मात्रा में ताजी ब्रेड खाने के बाद सीधे फ्रीजिंग प्रक्रिया को छोड़ना चाह सकते हैं।
3 अतिरिक्त ब्रेड को फ्रीज करें। यदि आप बासी होने से पहले जितनी रोटी खा सकते हैं उससे अधिक खरीदते हैं, तो इसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका इसे फ्रीज करना है। फ्रोजन ब्रेड एक ऐसे तापमान तक पहुंच जाती है जिस पर स्टार्च दोबारा नहीं बनता है, जिसका मतलब है कि ब्रेड बासी नहीं होती है। - ब्रेड को प्लास्टिक की थैलियों या भारी फ़ॉइल में स्टोर करें, क्योंकि पतली फ़ूड फ़ॉइल को जमने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।
- बैग पर एक तारीख का लेबल लगाएं ताकि वह समय के साथ "मैजिक क्यूब" में न बदल जाए।
- ब्रेड को जमने से पहले काट लें। आपको इसे जमे हुए काटने की ज़रूरत नहीं है, और पिघलने के बाद रोटी को काटना मुश्किल है।
4 ब्रेड को फ्रिज में न रखें। वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि ब्रेड सूख जाती है और फ्रिज में कमरे के तापमान पर रखने की तुलना में तीन गुना तेजी से बासी हो जाती है। यह "रेट्रोग्रेडेशन" नामक एक प्रक्रिया के कारण होता है, जिसमें स्टार्च के अणु क्रिस्टलीकृत हो जाते हैं और ब्रेड बासी हो जाती है। 5 जमे हुए ब्रेड को डीफ्रॉस्ट करें। यदि आपके पास फ्रोजन ब्रेड है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। उस पैकेजिंग को हटा दें जिसमें इसे फ्रीजर में रखा गया था और इसे टेबल पर छोड़ दें। आप चाहें तो ब्रेड को फिर से क्रिस्पी बनाने के लिए माइक्रोवेव में सुखा सकते हैं या टोस्टर में (5 मिनट से ज्यादा नहीं) ब्राउन कर सकते हैं. याद रखें कि आप केवल एक बार ब्रेड को गर्म कर सकते हैं, तो आप बासी रोटी से निपटेंगे। टिप्स
- कुछ लोगों का मानना है कि ब्रेड पर क्रस्ट रखना बहुत जरूरी है, क्योंकि यह "ढक्कन" की तरह काम करता है और अंदर नमी रखता है।
- अगर आपने किसी बेकरी से ताजी ब्रेड खरीदी है या अपनी घर की बनी ब्रेड बेक की है, तो इसे प्लास्टिक बैग में पैक करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यहां तक की थोड़ा बहुत गरम ब्रेड बैग में गीली हो जाएगी. ताजी ब्रेड को कुछ घंटों के लिए टेबल पर रख दें ताकि वह पूरी तरह से ठंडा हो जाए और फिर उसे अलग रख दें।
- वनस्पति तेल या वसा युक्त ब्रेड की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। यह जैतून के तेल, अंडे, मक्खन आदि से बनी ब्रेड पर लागू होता है।
चेतावनी
- माइक्रोवेव में फ्रोजन ब्रेड डालने के प्रलोभन का विरोध करें, ब्रेड नम हो जाएगी और एक अप्रिय बनावट प्राप्त करेगी, और यह रबरयुक्त हो जाएगी। दूसरी ओर, ताजा बेक्ड होममेड ब्रेड को स्लाइस करने या फ्रीजर में स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, और इसे माइक्रोवेव में गर्म करने से ब्रेड को रबड़ और नम किए बिना इसका स्वाद और बनावट जल्दी से बहाल हो जाएगी। आप वार्म अप करने में जितना समय बिताते हैं, उसके साथ प्रयोग करें। कभी-कभी टुकड़े की मोटाई और माइक्रोवेव की शक्ति के आधार पर बस कुछ सेकंड पर्याप्त होते हैं।
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