विषय

• कदम
• विधि 1: 2 में से: एक रेस्तरां में मसल्स खाना
• विधि २ का २: घर पर मसल्स खाना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

मसल्स ट्राई करने के लिए कहने पर भ्रमित होना बहुत आसान है। चूंकि मसल्स आमतौर पर गोले में परोसे जाते हैं, इसलिए भ्रमित होना आसान होता है जब यह पता लगाने की कोशिश की जाती है कि खाने योग्य हिस्से को कैसे प्राप्त किया जाए और खाली शेल के साथ क्या किया जाए। मसल्स खाना एक वास्तविक चुनौती हो सकती है, लेकिन वे स्वादिष्ट होते हैं। मसल्स को कांटे या चम्मच से हाथ से खाया जाता है। इस लेख में, आपको शिष्टाचार और मसल्स खाने के तरीके के बारे में सुझाव मिलेंगे, इसलिए अगर आपको अचानक यह समुद्री भोजन दिया जाए तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

कदम

विधि 1: 2 में से: एक रेस्तरां में मसल्स खाना

1. 1 एक हाथ से सिंक लें (इसे अपने प्रमुख हाथ से लेना अधिक सुविधाजनक है)। मसल्स को आमतौर पर एक कड़ाही में परोसा जाता है, कभी-कभी शोरबा के कटोरे में या पास्ता में समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। डिश में से एक मसल्स लें, इसे बेस पर पकड़ें और ऊपर से खोल के एक वॉल्व को खोलें।
2. 2 मांस को सिंक से निकालने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। अपने मुक्त हाथ में एक कांटा के साथ निविदा मांस को खुले खोल से धीरे से बाहर निकालें। आप देखेंगे कि मांस आंशिक रूप से सिंक से जुड़ा हुआ है, इसलिए सिंक के नीचे से मांस को अलग करने के लिए ध्यान से एक कांटा का उपयोग करें।
   • मांस को धीरे से उठाएं और धीरे-धीरे इसे सिंक से बाहर निकालें। इस बात का ध्यान रखने की कोशिश करें कि जिस हाथ में आप सिंक को कांटे से पकड़ रहे हैं, उस हाथ को चोट न पहुंचे।
3. 3 मसल्स खाने की तैयारी करें। यदि पकवान शोरबा के साथ परोसा जाता है, तो मांस को एक चम्मच या कांटा में स्थानांतरित करें और शोरबा में डुबो दें। अगर मसल्स को सीफूड पास्ता के साथ परोसा गया है, तो एक कांटा लें और उस पर थोड़ा पास्ता इकट्ठा करें। मसल्स को तुरंत एक बार में खा लें।
   • यदि मसल्स को शोरबा या पास्ता के साथ परोसा जाता है, तो संभावना है कि आपको हाथ धोने के लिए एक विशेष कटोरा भी परोसा जाएगा। यदि वे आपके लिए ऐसा कटोरा लाए हैं, तो अपने हाथों से मसल्स खाने की अनुमति है।
   • यदि मसल्स को शोरबा के साथ परोसा गया था, तो मसल्स को कांटे से अलग करना और एक चम्मच शोरबा के साथ खाना बेहतर है।
4. 4 खाली सिंक निकालें। आमतौर पर, रेस्तरां एक अलग कटोरा या प्लेट परोसते हैं, जिस पर खाली सिंक रखे जाने चाहिए। अगर ऐसी कोई थाली आपके पास नहीं लाई है तो खाली सिंक को वापस प्लेट में या बर्तन के साथ कटोरी में रख दें। यदि मसल्स को एक ही साझा कटोरे में परोसा जाता है, तो साझा कटोरे में कभी भी खाली गोले न रखें।
   • कई देशों में, गोले को फेंकना और अन्य मसल्स को कांटे से निकालना नैतिक माना जाता है।
5. 5 अपना भोजन समाप्त करें। यदि आप शोरबा के साथ मसल्स खाते हैं, तो आप शोरबा को चम्मच से खा सकते हैं, और बाकी के स्वादिष्ट शोरबा को रोटी के टुकड़े के साथ भिगो दें। ब्रेड के एक स्लाइस को शोरबा में डुबोएं (आप इसे कांटे पर भी क्लिप कर सकते हैं) ताकि ब्रेड बहुत ज्यादा गीला न हो जाए।
   • अगर आप सीफूड के साथ पास्ता खाते हैं, तो पास्ता के साथ बारी-बारी से मसल्स खाएं।
   • आनंद को अंत तक बढ़ाने के लिए एक बार में एक मसल्स खाएं।

विधि २ का २: घर पर मसल्स खाना

1. 1 मसल्स को सीधे उनके खोल से खाएं। यदि आप एक अनौपचारिक सेटिंग में हैं, तो एक मसल्स शेल लेना, इसे थोड़ा शोरबा से भरना, और फिर उस शेल से शोरबा के साथ मसल्स को चूसना पूरी तरह से स्वीकार्य है। आप चाहें तो पहले मसल्स को फोर्क से खोल से अलग कर सकते हैं।
   • अगर आप इस तरह से मसल्स खाते हैं, तो उनमें थोड़ी मात्रा में रस निकलेगा - यह बहुत स्वादिष्ट होता है। अगर आपको रसीले रहना पसंद है तो इस तरह से मसल्स खाएं।
2. 2 सिंक को दो फ्लैप में विभाजित करें और उनमें से एक को चम्मच के रूप में उपयोग करें। मसल्स खाने की इस पद्धति को हर जगह नैतिक नहीं माना जाता है, लेकिन कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, फ्रांस में, मसल्स खाने की यह प्रथा काफी आम है। मसल्स शेल को दो अलग-अलग फ्लैप्स में तोड़ें और मसल्स मीट को शेल से अलग करने के लिए खाली आधे का इस्तेमाल करें। दूसरे मसल्स को खाने के लिए उसी खोल को चम्मच की जगह आधा इस्तेमाल करें।
3. 3 चिमटी की एक जोड़ी के रूप में एक खाली सिंक का प्रयोग करें। पहले खाली खाली खोल को पहले खुले भाग से लें। इसे अपनी उंगलियों से खोल के ऊपर और नीचे के हिस्सों पर दबाने के लिए चिमटी की एक जोड़ी की तरह पकड़ें। इस तरह, आप सिंक के साथ चिमटी की तरह काम कर सकते हैं और अन्य मसल्स को गोले से बाहर निकाल सकते हैं।
4. 4 गोले से सारे मसल्स निकाल कर खा लें. हालांकि यह थोड़ा असामान्य तरीका है, लेकिन सभी मसल्स को पहले से ही गोले से बाहर निकालना पूरी तरह से स्वीकार्य होगा ताकि आप उनका तुरंत आनंद ले सकें।
   • यदि आप सूप या शोरबा के साथ मसल्स खाते हैं तो यह विधि सबसे सुविधाजनक होगी।

टिप्स

• मसल्स के ऊपर नींबू या नीबू का रस निचोड़ें ताकि उनका स्वाद और भी तेज हो जाए।
• व्हाइट वाइन और लेमन सॉस लें और उन्हें मसल्स पर छिड़कें, कुछ फेटा चीज़ छिड़कें और स्वादिष्ट फ्रेंच बैगूएट के स्लाइस के साथ खाएं - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
• हाथ में ढेर सारे टिश्यू पास रखें।

चेतावनी

• जीवित मसल्स को एक साफ, नम तौलिये से ढककर स्टोर करें।
• अगर मसल्स पक गए हैं और गोले बंद हैं, तो उन्हें खोलने की कोशिश न करें। इन मसल्स को फेंक दें क्योंकि ये आपकी सेहत के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
• यदि आप शंख (मसल्स और सीप) को कच्चा खाना पसंद करते हैं, तो आपको विब्रियो वल्निकस बैक्टीरिया से दूषित होने के जोखिम के बारे में पता होना चाहिए। विब्रियो वल्निकस एक जीवाणु है जो गर्म समुद्री जल में रहता है, और इसकी उपस्थिति का जल प्रदूषण से कोई लेना-देना नहीं है। हालांकि इस जीवाणु से दूषित समुद्री भोजन खाने की संभावना कम है, 2012 से फूडनेट के आंकड़ों के अनुसार, खाद्य शेलफिश के विब्रियो वल्निकस संदूषण की सीमा 2006-2008 की तुलना में 43% बढ़ गई है।
• समुद्री भोजन खाने से पहले और बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें।
• उच्च जोखिम वाले लोगों (कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली या पेट में कम अम्लता वाले लोग, गर्भवती महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों) को सलाह दी जाती है कि वे कच्चा या अधपका समुद्री भोजन न खाएं।
• मसल्स को 0–7ºC पर गोले में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
• संदूषण से बचने के लिए कच्चे मसल्स को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग स्टोर करें और संभालें।
• मसल्स को एयरटाइट कंटेनर, प्लास्टिक बैग या पानी में स्टोर न करें।
• यदि आप खुद मसल्स इकट्ठा करते हैं, तो बेहद सावधान रहें। सुनिश्चित करें कि जिस स्थान पर आप उन्हें पकड़ते हैं वह इसके लिए उपयुक्त है।
• मृत मसल्स का सेवन न करें, यानी जिनके गोले थपथपाने पर या छूने पर कसकर बंद नहीं होते हैं।
• खरीद के तुरंत बाद मसल्स को रेफ्रिजरेट करें और दो दिनों के भीतर उनका सेवन करने की कोशिश करें।
• न तो गर्म सॉस और न ही अल्कोहल बैक्टीरिया को मारता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि समुद्री भोजन पकाया जाता है।
• पूरी तरह से पका हुआ समुद्री भोजन खाने का मुख्य जोखिम साल्मोनेला और विब्रियो वल्निफिसस जैसे खतरनाक बैक्टीरिया हैं।
• शंख चुनते और खरीदते समय सावधान रहें। उपयुक्त और अनुमोदित स्थानों में काटे गए मसल्स को सभी स्वच्छता मानकों के अनुपालन में स्वच्छ पानी में उगाया गया था, और इसलिए वे उपभोग के लिए सशर्त रूप से सुरक्षित हैं।
• समुद्री भोजन में मिथाइलमेरकरी जमा हो जाता है, एक ऐसा पदार्थ जो निश्चित मात्रा में मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, और यह एकमात्र खतरा नहीं है। हालांकि, ज्यादातर लोगों के लिए, उचित मात्रा में कच्चा समुद्री भोजन खाने से कोई नुकसान नहीं होता है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि हर किसी के लिए हमेशा जोखिम होता है। फूड पॉइजनिंग के लक्षणों में उल्टी, दस्त, पेट दर्द और इस तरह के अन्य लक्षण शामिल हो सकते हैं।
• यदि आप खाद्य जनित बीमारी के लिए उच्च जोखिम में हैं, तो कच्ची और अधपकी मछली खाने से आपके स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान हो सकता है, और कुछ मामलों में यह जानलेवा भी हो सकता है। जोखिम समूह में कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली या पेट में कम अम्लता वाले लोग, साथ ही गर्भवती महिलाएं, शिशु, बच्चे और बुजुर्ग शामिल हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• एक चम्मच
• कांटा
• व्यंजन