सजा व्यंजन - युक्तियाँ

वीडियो: 5 मिनट के तहत बनाने के लिए 23 स्वादिष्ट व्यंजनों

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सलाह

यदि आपने पहले डिश को सजाया नहीं है, तो इसे शुरू करना मुश्किल हो सकता है। हालाँकि, जैसा कि आप सोच सकते हैं, अवयवों को बस रंगीन और सरल होना चाहिए। तो आपको अपने व्यंजनों के साथ संयोजन करने के लिए पूरी तरह से नया नुस्खा बनाने के लिए खुद पर दबाव बनाने की ज़रूरत नहीं है। पकवान को सजाने में आसान बनाने के लिए, चाहे वह ऐपेटाइज़र हो या मिठाई, आप नीचे दिए गए निर्देशों का उल्लेख कर सकते हैं:

कदम

विधि 1 की 4: सजावटी सामग्री चुनना

खाद्य सजावटी सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सजावटी सामग्री न केवल सजावट के लिए बल्कि पूरे पकवान में एक नया स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए है। इसलिए, आपको खाने से पहले सजावट को हटाने की परेशानी से बचने के लिए खाद्य सामग्री का उपयोग करना चाहिए।
सुनिश्चित करें कि अखाद्य तत्व आसानी से पहचाने और निकाले जा सकते हैं। कॉकटेल छतरियां और केक मोमबत्तियाँ अखाद्य सजावटी सामग्री हैं और इन्हें खाद्य सामग्री से बदला नहीं जा सकता। हालांकि, उन्हें पहचानना आसान है और आप उन्हें डिश से हटा सकते हैं, इसलिए यह शायद ही कभी गलती से खाया जाता है। आदर्श रूप से अन्य गैर-खाद्य सामग्रियों में समान पहचान योग्य गुण होने चाहिए।
उन सामग्रियों पर निर्णय लें जिनमें एक मजबूत या हल्का स्वाद है। ब्लेंड व्यंजनों को अक्सर जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ गार्निश की आवश्यकता होती है, लेकिन सभी सामग्रियों में एक मजबूत स्वाद नहीं होना चाहिए। यदि डिश में बहुत सारे स्वाद संयोजन हैं, तो सजावटी सामग्री का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है जो अन्य अवयवों के बहुत विपरीत या भारी हैं।
विभिन्न प्रकार के बनावट और रंगों के साथ सामग्री चुनें। उन अवयवों को चुनें जो भोजन के रंगों के साथ विपरीत होते हैं ताकि उन्हें देखने और आकर्षित करने में आसानी हो। इसी तरह, खस्ता सब्जी सामग्री विभिन्न प्रकार को जोड़ते हैं और एक नरम बनावट के साथ एक डिश में अपील करते हैं।
- दो प्लेटों के बीच कंट्रास्ट बनाने के लिए आप प्लेट पर 2 सामग्री और लेयर बनाकर सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप कटा हुआ टमाटर और खीरे, या विभिन्न रंगीन जेली ब्लॉकों से सजा सकते हैं।
एक प्लेट पर सजावटी सामग्री रखें। विषम पृष्ठभूमि पर रखी गई सजावटी सामग्री आंख को बेहतर ढंग से पकड़ लेगी। यदि डिश अलग-अलग रंगों में आती है, तो सजावटी सामग्री को सीधे प्लेट या कटोरे पर रखें। अधिकांश सजावटी सामग्री एक सफेद पकवान पर खड़ी होती है, लेकिन एक प्रकाश सामग्री को एक अंधेरे सिरेमिक प्लेट के साथ भी जोड़ा जा सकता है।
- ध्यान दें कि सजावटी सामग्री मुख्य पकवान को उजागर करने के लिए होती है न कि सबसे महत्वपूर्ण तत्व। इसलिए, आपको केवल एक पट्टी में रखने के बजाय पकवान को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए बाहर की तरफ थोड़ी सामग्री को सजाना चाहिए जो बहुत लंबा या बहुत बड़ा है।
सामग्री और पकवान के बीच के तापमान पर ध्यान दें। यदि एक गर्म पकवान के बगल में जमे हुए सजावटी सामग्री पिघल सकती है। यहां तक कि अगर वे अपना आकार नहीं खोते हैं, तो गर्म सूप के साथ खाने पर ठंड, बड़ी मात्रा में असुविधा हो सकती है, या गर्म सजावटी सामग्री शांत डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से नहीं जाएगी। विज्ञापन

4 की विधि 2: फलों से सजाएं

जानिए कब करें सजावटी फल। अधिकांश फलों में एक मीठा स्वाद होता है और डेसर्ट को सजाने के लिए थोड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है, सलाद सबसे अच्छा है। इसके अलावा, खट्टे स्वाद के साथ खट्टे फल बहुत उपयुक्त होंगे जब मछली, मांस और अन्य फलों और डेसर्ट से रंग और स्वाद व्यंजन का उपयोग किया जाएगा।
- खट्टे फलों को पतली गोल स्लाइस, पच्चर के आकार के क्यूब्स या मुड़ी हुई आकृतियों में काटकर एक आंख को पकड़ने वाली सजावटी सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य फलों के लिए, आप उन्हें नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार कर सकते हैं:
फलों को साधारण वर्गों में काटें। मजबूत, खट्टे फल या संतरे या कीवी की तरह एक समृद्ध बनावट वाली आंत चुनें। फल के केंद्र से, इसे एक लंबे आयताकार ब्लॉक में काट लें। फिर, आयत को समान वर्गों में काटें।
- विभिन्न प्रकार के रंगीन फलों का उपयोग करें। केंटालूप या आम जैसे कुछ फल, हल्के रंग के होंगे। आप इसे एक वर्ग में काट सकते हैं या गोल गेंद बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
एक स्ट्रॉबेरी प्रशंसक आकार बनाएँ। स्ट्रॉबेरी और नाली को धो लें। फिर, स्ट्रॉबेरी को 4-5 समान रूप से मोटी स्लाइस में ऊपर से तने पर ट्रिम करने के लिए चाकू का उपयोग करें। नोट केवल तने के करीब काटें, न कि स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काटें। सजाने के लिए एक प्लेट पर एक फैन आकार और जगह बनाने के लिए प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को धीरे से फैलाएं।
एक Maraschino चेरी से एक फूल की आकृति बनाएं। चेरी को सिर से पैर तक (फल के लगभग 2/3) पर ट्रिम करें। फिर, चेरी को घुमाएं और छह गैर-अलग "पंखुड़ियों" को बनाने के लिए दो बार काटें। पंखुड़ियों को सावधानीपूर्वक फैलाएं और उन्हें सपाट दबाएं।
- यदि आप पसंद करते हैं, तो आप फल जाम का एक टुकड़ा या बीच में एक खाद्य सजावट भी रख सकते हैं और नीचे 1-2 पुदीने के पत्ते रख सकते हैं।
चीनी से ढके फलों से सजावटी सामग्री। फर्म बॉडी के साथ फल चुनें, इसे धोएं और एक पेपर तौलिया के साथ सूखा पॅट करें। अंडे की सफेदी को एक कटोरे में अलग करें और जब तक लथपथ न हो जाएं तब तक हराएं। फिर, अंडे की सफेदी को फल के बाहर एक पतली, यहां तक कि परत में फैलाएं। अंत में, पारभासी लुक के लिए इसके ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।
एक सेब से एक हंस आकार बनाएँ। यदि आपके पास समय है, तो आप एक तेज चाकू का उपयोग करके सेब को हंस के आकार में काट सकते हैं। सेब की अनुपस्थिति में, आप बड़े मूली या बड़ी, मजबूत सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- अन्य डिजाइनों को लहजे के रूप में या विशेष अवसरों के लिए सजावटी सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप थाई फल बनाने के लिए या "पाक कला" कीवर्ड के लिए खोज करने के निर्देश के लिए ऑनलाइन जा सकते हैं।
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विधि 3 की 4: सब्जियां, फूल, और जड़ी बूटी के साथ गार्निश

दिलकश व्यंजनों के लिए सब्जियों, फूलों, जड़ी बूटियों से सजावटी सामग्री का उपयोग करें। ये सामग्री सलाद, मांस व्यंजन, सब्जी व्यंजन, पास्ता और चावल को सजाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यदि आप इस बात से अनिश्चित हैं कि कौन सी सब्जियों या फूलों का उपयोग करना है, तो ऐसी सामग्री चुनें जो आमतौर पर व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं या हल्के स्वाद वाली सब्जियां जैसे खीरा, सफेद मूली।
एक गाजर या ककड़ी से फूलों का आकार बनाएं। आधा खीरा या गाजर धोएं, और फिर खुरदरी त्वचा को छील लें। स्टेम के साथ एक लंबा रास्ता काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, लेकिन इसे काटें नहीं। "पंखुड़ी" आकार बनाने के लिए बल्ब के चारों ओर कुछ और बार काटें। यदि अंदर पर्याप्त जगह है, तो अधिक पंख बनाने के लिए एक और परत काटें। मोटी आंतरिक आंत को काट लें और धीरे से पंखुड़ियों को बाहर की ओर झुकें।
टमाटर से गुलाब बनाएं। टमाटर को एक लंबी, सर्पिल पट्टी में छीलें। धीरे-धीरे एक छोर से दूसरे छोर तक संकीर्ण स्ट्रिप्स में कट जाना चाहिए। फिर, टमाटर की पट्टी को कसकर लपेटें, फिर इसे फूल बनाने के लिए छोड़ दें। आपको सर्पिल सिलवटों के बीच टमाटर की पट्टी के अंत को रखने या इसे ठीक करने के लिए टूथपिक का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। सर्पिल की दो परतों के बीच संकीर्ण अंत को टिक करने की आवश्यकता हो सकती है, इसे जगह पर रखने के लिए या अधिक मजबूती से टूथपिक का उपयोग करने के लिए।
सब्जियों की एक श्रृंखला बनाएं। आप एक सर्कल में आंतों से प्याज, घंटी मिर्च, और ककड़ी काट सकते हैं।फिर, एक बंद श्रृंखला बनाने के लिए उन्हें एक साथ हुक करने के लिए इन मंडलियों को काटें। सब्जियों के छोरों को व्यंजनों के ऊपर या प्लेटों के आसपास रखा जा सकता है।
प्याज से सजावटी सामग्री बनाने के लिए खाद्य रंग का उपयोग करें। प्याज को वेज में काटें, लेकिन जड़ों के आधार को बरकरार रखें ताकि क्यूब्स अलग न हों। प्याज को गर्म पानी में डुबोकर रखें ताकि वे मजबूत और कम तीखे बन सकें। फिर, आकर्षक रंग बनाने के लिए 20-30 मिनट के लिए भोजन के रंग में प्याज भिगोएँ।
खाद्य फूल चुनें। बैंगनी फूल, गुलाब, जेरेनियम, मैरीगोल्ड, और सूखे कमल सभी खाद्य फूल हैं। यदि आप अपने पकवान को सजाने के लिए अन्य फूलों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको सावधानी से सीखना चाहिए क्योंकि कुछ प्रजातियां विषाक्त हो सकती हैं। प्रदूषण के स्रोतों के पास, सड़क के किनारे उगने वाले वाइल्डफ्लावर को न खाएं, कीटनाशकों या अजीब फूलों के साथ छिड़का हुआ फूल। केवल कुछ फूल खाद्य होते हैं और पाचन समस्याओं से बचने के लिए व्यक्तिगत रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, फूल सबसे सरल और सबसे आकर्षक सजावटी सामग्री होते हैं।
- फूल का स्वाद फूल के प्रकार, वर्ष और समय के आधार पर भिन्न हो सकता है। तो, भले ही आपने उस फूल की कोशिश की हो, आपको सजावट के लिए उपयोग करने से पहले पंखुड़ियों को भी आज़माना चाहिए।
जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें। अजमोद सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय सजावटी सामग्री में से एक है। जायके को संतुलित करने के लिए एक हल्के प्राकृतिक स्वाद के साथ, अजमोद एक अमीर, अमीर या भावपूर्ण स्वाद वाले व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। यदि आपके पास अजमोद नहीं है, तो आप दौनी, पुदीना या अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अखाद्य डंठलों को काट लें।
- कभी-कभी, डिश को केवल थोड़ा जड़ी बूटियों या मसालों के साथ गार्निश करने की आवश्यकता होती है। आप डिश को आंखों को पकड़ने वाली चमक देने के लिए बस पेपरिका, चिली पाउडर या हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।
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विधि 4 की 4: मिठाई सामग्री के साथ गार्निश

आकार देने के लिए चॉकलेट छिड़कें। आप पिघले हुए चॉकलेट या चॉकलेट सिरप को सीधे मिठाई या डिश के ऊपर ज़िगज़ैग में छिड़क सकते हैं। अधिक जटिल है, आप पिघले हुए चॉकलेट को बेकिंग ट्रे पर पिघला सकते हैं और चर्मपत्र कागज के साथ पहले से पैक कर सकते हैं। फिर, चॉकलेट को ठंडा और सख्त करने के लिए बेकिंग ट्रे को लगभग 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें। अंत में, बस आइसक्रीम पर चॉकलेट प्लग करें या आनंद लेने से पहले इसे सीधे शांत मिठाई पर रखें।
- विविधता के लिए काले, सफेद और दूध चॉकलेट का उपयोग करें।
चॉकलेट में फल डुबोएं। एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए स्ट्रॉबेरी, अंगूर या फल के जमे हुए टुकड़े बना सकते हैं। बस एक कटार पर फल छड़ी। फिर, दूसरे छोर को फल के सलाद में आधे तरबूज या अपनी पसंद की एक अन्य मिठाई में प्लग करके कटार को पंखे के आकार में व्यवस्थित करें।
खाद्य फूलों को चीनी के साथ कवर करें। फूलों को चुनें, जो खाद्य हैं, कीटनाशकों के साथ छिड़काव नहीं किया गया है, और एक सुखद खुशबू है। फिर, अंडे की सफेदी को झागदार होने तक हराएं और फूलों पर फैलाएं। अंत में, ऊपर से पीसा हुआ चीनी छिड़कें और अपने चावल के पेस्ट या अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए फूलों का उपयोग करें।
एक बहुरंगी जेली का उपयोग करें। हर्बल चाय से लेकर जूस तक किसी भी स्वाद वाले पेय को जेली पाउडर के साथ मिलाया जा सकता है। सबसे पहले, अनुदेश मैनुअल के अनुसार जेली को गर्म करें और मोल्ड में डालें। फिर, अगर को गाढ़ा करने के लिए इसे फ्रीज करें। यदि आपके पास एक आकार देने वाला मोल्ड नहीं है, तो आप जेली को एक ब्लॉक, हीरे के आकार या किसी भी आकार में पसंद कर सकते हैं।
- नमकीन जेली बनाने के लिए पानी में शोरबा या भिगोने वाली जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है।
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सलाह

आपको सजावटी सामग्री तैयार करने में उपयोग के लिए तेज और उच्च गुणवत्ता वाले चाकू का एक सेट खरीदना चाहिए। तेज चाकू आपको सामग्री को हल्का काटने में मदद करेगा।