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सब्जियों के साथ चिकन हलचल तली एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और त्वरित उपचार है। आप इस व्यंजन को पूरे परिवार के लिए एक व्यक्ति या बड़े हिस्से के लिए छोटे भागों में भून सकते हैं। इसके अलावा, आप हमेशा मसाले को किसी भी स्वाद के अनुरूप समायोजित कर सकते हैं। यहाँ सब्जियों के साथ चिकन हलचल-तलना के लिए एक सरल नुस्खा है, साथ में हलचल तलना बनाने के लिए कुछ निर्देश भी दिए गए हैं।

साधन

• 0.5 किलो चिकन स्तन, त्वचा और हड्डी, तंतुओं में कटौती
• 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल
• 2 से 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अदरक
• 1 मध्यम आकार का प्याज, diced
• 2 कप कटा हुआ गाजर
• 1 लाल बेल मिर्च बीज को हटाती है और पतले स्ट्रैंड्स में काटती है
• 2 कप हरी बीन्स
• युवा मकई के बारे में 400gr
• 2 कप ब्रोकली
• कॉर्नस्टार्च के 2 चम्मच
• 1 कप चिकन का रस
• 1/4 कप सोया सॉस

कदम

विधि 2 का 1: एक सरल सब्जी हलचल-तली हुई चिकन डिश बनाएं

1. 

   
   
   तेल गरम करें। मध्यम उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में मूंगफली का तेल गरम करें। जब आप बुलबुले देखते हैं, तो तेल गर्म होता है।

2. 

   लहसुन और अदरक डालें। पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक डालें और लगभग एक मिनट तक हिलाएं।

3. 

   
   
   हलचल तलना चिकन। चिकन को एक पतली परत में पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। चिकन पकाते समय चिकन को बार-बार न मोड़ें, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकन को एक बार हिला देना होगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दोनों तरफ समान रूप से पकाया जाता है।
   • चिकन को तब पकाया जाता है जब वह किनारों पर सुनहरा भूरा हो और बीच में सफेद हो।
   • जब चिकन पकाया जाता है, तो मांस को एक पेपर तौलिया के साथ एक प्लेट में रख दें।

4. 

   
   
   सब्जियों को भूनें। अगर ज़रूरत हो तो पैन में 1/2 बड़ा चम्मच पीनट बटर डालें। पैन में सूखे प्याज, गाजर और घंटी मिर्च जोड़ें और लगभग दो मिनट तक हिलाएं। उसके बाद, हरी बीन्स, मकई और ब्रोकोली को जोड़ना जारी रखें।
   • एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हों।

5. 

   एक सॉस बनाओ। कॉर्नस्टार्च, सोया सॉस और चिकन के रस का एक छोटा कटोरा लें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं कि कॉर्नस्टार्च अब नहीं बढ़ता है।
   • एक अन्य विकल्प सोरघम, राइस वाइन या एक वाणिज्यिक सॉस जैसे स्वाद का एक चम्मच जोड़ना है।

6. 

   पैन में चिकन रखें। चिकन को पैन में डालने के बाद, आप सॉस डालेंगे। सब्जियों और चिकन को हिलाओ और सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री सॉस के साथ लेपित हैं। आंच को मध्यम आंच पर कम करें और तब तक हिलाते रहें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

7. 

   चावल या नूडल्स तैयार करें। चावल पकाएं, पास्ता उबालें, या कुछ भी तैयार करें जो आप आमतौर पर हलचल तलना के साथ खाएंगे। आप चिकन के साथ हलचल के लिए तैयार चावल या पास्ता को पैन में जोड़ सकते हैं या साइड डिश की सतह पर हलचल तलना डाल सकते हैं।

8. 

   हलचल-फ्राइज़ के लिए सजावट। वैकल्पिक सामग्री के साथ अपने हलचल तलना को सजाने - नट (जैसे काजू), स्कैल्प्स, स्प्राउट्स या हौसले से कटा हुआ सीलेंट्रो के कुछ स्लाइस सभी अच्छे विकल्प हैं। विज्ञापन

विधि 2 का 2: हलचल बनाते समय सामान्य मार्गदर्शन

1. 

   चिकन तैयार करें। 4 सर्विंग्स बनाने के लिए, आपको लगभग 0.5 किग्रा स्तन या बोनलेस चिकन जांघों की आवश्यकता होती है। पारंपरिक हलचल-फ्राइज़ आमतौर पर मांस पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं बल्कि सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार चुन सकते हैं।
   • पहले ठंडे पानी से चिकन को कुल्ला करना सुनिश्चित करें, फिर एक कागज तौलिया के साथ सूखा और एक साफ काटने के बोर्ड पर रखें।
   • वसा को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, फिर मांस को स्लाइस में काट लें जो लगभग 0.5 सेमी मोटी होती है।
   • अतिरिक्त स्वाद के लिए, चिकन को पकाने से पहले मैरीनेट करें। 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1.5 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच राइस वाइन या शेरी, और 3/4 चम्मच नमक मिलाएं। इसके बाद, चिकन के ऊपर मैरीनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे तैयार करने से कम से कम 5 मिनट पहले एक घंटे तक मेरिनेट करें।

2. 

   पकवान तैयार करने के लिए उपयोग किए गए बर्तन चुनें। हलचल-तलना पकाने के लिए कच्चा लोहा पैन सबसे उपयुक्त उपकरण है। आप एक नियमित फ्लैट पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप भोजन को संभालने के लिए पैन का उपयोग करने में सक्षम नहीं होंगे जैसे आप एक गहरे पैन के साथ करेंगे। जब आप बड़ी मात्रा में हलचल तलना तैयार करना चाहते हैं, तो सामग्री पैन से बाहर गिर सकती है।
   • नॉन-स्टिक पैन न खरीदें। गैर-स्टिक पैन अक्सर उच्च तापमान पर हलचल-तलना भोजन के लिए अप्रभावी होते हैं और खतरनाक भी होते हैं। एक पैन पर नॉन-स्टिक कोटिंग आमतौर पर उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी नहीं होती है, लेकिन हलचल-तलना भोजन को उच्च गर्मी की आवश्यकता होती है।
   • भोजन को सरगर्मी करने के लिए एक ग्रेटेड ग्रिट या एक लचीली, बीमार ग्रिटिट ग्रिट का उपयोग करें।

3. 

   सब्जियां चुनें। हलचल तलना बनाने के लिए आप लगभग किसी भी प्रकार की सब्जी को जोड़ सकते हैं, इसलिए अपने स्वाद और व्यक्तिगत स्वाद को समायोजित करना आसान है। कुछ रसोइये एक हलचल तलना के लिए 2-3 सब्जियां चुनने की सलाह देते हैं, क्योंकि उनका मानना ​​है कि सामग्री जितनी सरल होगी, उतनी ही कम अव्यवस्थित डिश दिखेगी और इसे तैयार होने में लंबा समय नहीं लगेगा। कुछ लोग आमतौर पर जो भी सामग्री चाहते हैं उसे चुनते हैं। अपनी पसंद की कोई चीज़ चुनें या किचन में उपलब्ध कोई चीज़।
   • तैयारी के दौरान, आपको सब्जियों को उसी आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए। इससे सब्जियों को असमान पकने से रोका जा सकेगा।
   • उनके आकार के अलावा, कुछ प्रकार की सब्जियों में विभिन्न प्रसंस्करण समय होते हैं। इसलिए, आपको प्रसंस्करण के समय से विभाजित प्रत्येक कटोरे में प्रत्येक कटोरे में सब्जियां डालनी चाहिए। इस तरह, आप उन सब्जियों को डाल सकते हैं जिन्हें पैन में पहले पकाने के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है, जबकि तेजी से संसाधित लोग बाद में छोड़ देते हैं। यदि आप अनिश्चित हैं कि प्रत्येक सब्जी को पकाने में कितना समय लगेगा, तो इन सामान्य दिशानिर्देशों की जाँच करें:
     • आकार और प्रकार के आधार पर मशरूम 5 से 10 मिनट तक कहीं भी ले जाएगा।
     • गोभी, पालक या अन्य हरी पत्तेदार सब्जियां लगभग 4 से 6 मिनट लगेंगी।
     • अन्य रूट सब्जियां जैसे शतावरी, ब्रोकोली, गाजर और हरी बीन्स लगभग 3 से 5 मिनट लगेंगे।
     • बेल मिर्च, मटर, तोरी और कद्दू के बारे में केवल 2 से 3 मिनट लगते हैं।
     • स्प्राउट्स में खाना पकाने का सबसे कम समय होता है, आमतौर पर एक मिनट से भी कम।

4. 

   सॉस चुनें। आप विभिन्न प्रकार के सॉस की कोशिश करके सब्जियों के साथ अपने चिकन हलचल-तलना में एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं। हलचल-फ्राइज़ के लिए सॉस में एक मसालेदार, मीठा, नमकीन, या अखरोट का स्वाद होता है और यह एक स्वस्थ और बदसूरत हलचल को समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद में बदल सकता है। आप सॉस सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं या घर पर खुद बना सकते हैं। निम्नलिखित सुझावों में से कुछ पर एक नज़र डालें:
   • निम्बू की चटनी:
     • 1/4 कप नींबू का रस
     • 1 चम्मच नींबू का छिलका
     • 1/4 कप चिकन का रस
     • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
     • 2 बड़े चम्मच चीनी
   • खट्टी मीठी चटनी:
     • 1/4 कप चिकन का रस
     • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
     • 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
     • 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
     • 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई मिर्ची
   • सत्य सॉस:
     • 4 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन बीज के साथ
     • 3 बड़े चम्मच केंद्रित सोया सॉस (तमरी सोया सॉस)
     • 3 बड़े चम्मच शहद
     • 1 अदरक की जड़ के बारे में 2.5 सेमी, खुली और कीमा बनाया हुआ
     • 1 लहसुन लौंग
     • 1 चम्मच पिसी हुई मिर्ची
     • 1/2 नारंगी, निचोड़ा हुआ रस

5. 

   हलचल तलना के साथ साइड डिश चुनें। सब्जियों के साथ स्टिर-फ्राइड चिकन को अक्सर स्टार्च वाले व्यंजन के साथ परोसा जाता है ताकि डिश को और अधिक पूर्ण बनाया जा सके। स्टार्च व्यंजन को हलचल-फ्राइज़ के साथ मिलाया जा सकता है या सिर्फ खाया जा सकता है। हलचल-फ्राइज़ के साथ आपके साइड डिश के लिए आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं।
   • ब्राउन राइस, यह स्वास्थ्यप्रद विकल्प है
   • उबले हुए चावल को चमेली के चावल या बासमती चावल से पकाया जाता है।
   • अंडा नूडल्स या चावल नूडल्स।
   • पास्ता।
   • किसी भी चीज के साथ मत खाओ! हलचल-तलना अपने आप में बहुत स्वादिष्ट था। जब आप कार्ब्स को सीमित करना चाहते हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है।

6. 

   सजावटी सामग्री चुनें। पकवान को खत्म करने से पहले अंतिम चरण सजा रहा है। सजावट पकवान में रंग, स्वाद या बनावट जोड़ता है और इसे अधिक आंख को पकड़ने वाला बनाता है।
   • काजू या भुने हुए तिल, कटे हुए स्कैलप्स या काली मिर्च, कच्चे स्प्राउट्स या कटा हुआ ताजा सिलेंट्रो जैसे प्याज, सीलांटो या तुलसी सभी बड़े सजावटी तत्व हैं।

7. 

   पूरा कर लिया है। विज्ञापन

सलाह

• अगर आप शाकाहारी डिश बनाना चाहते हैं तो चिकन की जगह टोफू का इस्तेमाल करें।
• अन्य मीट, जैसे टर्की या लैम्ब कट्स आज़माएं।

चेतावनी

• ध्यान दें कि इस व्यंजन को उन लोगों के लिए तैयार करें, जिन्हें कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, क्योंकि सोया सॉस और टेरियकी सॉस में गेहूं / ग्लूटेन और नट्स या सत्व होते हैं, जो बीज से एलर्जी वाले लोगों के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
• उबलते पानी को संभालते समय सावधान रहें।

जिसकी आपको जरूरत है

• मापने वाला कप
• कड़ाही
• चौपिंग बोर्ड
• चाकू
• टोकरी
• सब्जी चाकू
• चम्मच
• प्लेट