टुकड़े - युक्तियाँ

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हालांकि शेफ अक्सर गन्ने को आइसिंग और क्रीम या बटरक्रिम फ्रॉस्टिंग के रूप में संदर्भित करते हैं, दोनों परिभाषाएँ एक के लिए एक गैर-विशेषज्ञ बेकर द्वारा साझा की जाती हैं। प्रजातियों। इस लेख की रेसिपी आपको दोनों करने में मदद करेगी, लेकिन आप उन्हें जो भी कहेंगे वह स्वादिष्ट होगा। विभिन्न आइसक्रीम और केक संयोजनों का प्रयास करें, या यह देखने के लिए प्रत्येक विधि की शुरुआत पढ़ें कि कैसे।

यदि आप एक चीनी आइसक्रीम नुस्खा ढूंढ रहे हैं जो आपके केक को खूबसूरती से सजा सकता है, तो "शाही टुकड़े" नुस्खा (एक गन्ने का नाम) देखें।

साधन

मक्खन के साथ चीनी क्रीम:

1 कप मक्खन (या जब आप शाकाहारी हों तो सामग्री चुनने के निर्देशों की जाँच करें)
3 कप पाउडर चीनी
2 बड़े चम्मच व्हीप्ड क्रीम
वेनिला निकालने या बादाम निकालने का 1 चम्मच
स्वाद के लिए कुछ जायके (विवरण के लिए नुस्खा देखें)

चीनी क्रीम:

लगभग 2 कप पाउडर चीनी
लगभग 4-12 बड़े चम्मच दूध या फलों का रस
वेनिला अर्क या बादाम निकालने के बारे में 1 चम्मच

क्रीम पनीर के साथ चीनी क्रीम:

आधा कप मक्खन या मार्जरीन
1 कप क्रीम चीज़
2 कप पाउडर चीनी
वेनिला निकालने का 1 चम्मच

कदम

विधि 1 की 3: एक साधारण चीनी क्रीम बनाएं

मलाईदार, मीठी, चमकदार बनावट बनाने के लिए इस नुस्खे का पालन करें। एक मापने वाले कप के बिना भी ऐसा करने में केवल 10 मिनट लगते हैं, क्योंकि प्रक्रिया बहुत सरल है। तैयार उत्पाद मक्खन-आधारित क्रीम की तुलना में मीठा और पतला होगा, जिससे यह शीर्ष को कवर करने के लिए या बहु-स्तरित पाव के बीच में बहुत अच्छा होगा। यह क्रीम एक ताजा, फल स्वाद के साथ केक के लिए उपयुक्त है, लेकिन मलाईदार चॉकलेट स्वाद वाले केक के साथ संयुक्त होने पर स्वाद को बढ़ा देगा।
एक बड़े कटोरे में पीसा हुआ चीनी डालें। आपको 2 कप पाउडर चीनी को मापने की ज़रूरत है या बस अपनी आवश्यकताओं के लिए सही मात्रा में प्राप्त करें। इस नुस्खा के साथ आप आसानी से सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं ताकि सटीक मात्रा को मापने के बारे में चिंता न करें।
- पाउडर चीनी को कन्फेक्शनर की चीनी या आइसिंग शुगर के रूप में भी जाना जाता है।
कुछ दूध या फलों का रस जोड़ें। आप क्या स्वाद चाहते हैं, इसके आधार पर आप दूध, नींबू का रस या अन्य फलों का रस जोड़ेंगे। ऊपर दिए गए तरल के 4 बड़े चम्मच को मापें या बस थोड़ी मात्रा में डालें, आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा से कम। आपको थोड़ी मात्रा में पानी डालना चाहिए और फिर चीनी की मात्रा बढ़ाने के लिए बहुत सारा पानी डालने के बजाय इसे धीरे-धीरे बढ़ाना चाहिए।
- यदि केक में फल है, तो आपको उस फल से रस जोड़ना चाहिए।
- आप केक पर मनचाहे रंग के आधार पर रस चुन सकते हैं।
एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाओ। सबसे पहले, बस धीरे से हिलाएं ताकि चीनी कटोरे के किनारे पर न चिपके और गड़बड़ दिखे। तब तक हिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए या जब तक कि तरल पूरी तरह से चीनी में अवशोषित न हो जाए।
तरल को थोड़ा-थोड़ा करके तब तक मिलाएं जब तक कि सूखी चीनी दिखाई न दे। कुछ दूध या रस डालना जारी रखें और अच्छी तरह से हिलाएं। जब मिश्रण समान है और आपके चेहरे पर कोई सूखी चीनी नहीं बची है, तो आप कर रहे हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मिश्रण को पतला करने या स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा तरल जोड़ सकते हैं। यदि मिश्रण पतला है, तो अधिक चीनी घोलें।
वेनिला अर्क या बादाम के अर्क की कुछ बूंदों को हिलाकर समाप्त करें। ध्यान से सार की कुछ बूँदें चीनी क्रीम में मिलाएं या 1 चम्मच को मापें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। अब आप केक को चाकू या चम्मच से कोट कर सकते हैं! विज्ञापन

विधि 2 की 3: मक्खन के साथ एक साधारण चीनी क्रीम बनाएं

इस रेसिपी को जल्दी, मीठे, क्रीमी फिनिश के लिए बनाएं। यह वह क्रीम है जो बहुत से लोग कल्पना करते हैं जब वे केक या कप केक के लिए पारंपरिक फ्रॉस्टिंग के बारे में सोचते हैं। यह क्रीम लगभग 20 मिनट के लिए बनाई जाती है, फिर केक की सतह पर फैल जाती है और एक सुंदर, स्वादिष्ट सजावट के लिए रिम करती है।
1 कप मक्खन को नरम करें। मक्खन को नरम करने का सबसे तेज़ तरीका इसे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखना है और इसे 10-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करना है। यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो बस मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे काउंटर पर छोड़ दें। जो भी विधि आप उपयोग करते हैं, खाना पकाना जारी रखें जब मक्खन कमरे का तापमान होता है और थोड़ा नरम होता है लेकिन पिघलता नहीं है।
- यदि आप एक शाकाहारी कुकी बना रहे हैं, तो मक्खन और व्हीप्ड क्रीम को वसायुक्त सब्जी जैसे कोकोआ मक्खन या नारियल के दूध से बदलें। ये सामग्री अक्सर बहती है और बहुत जल्दी जमा हो जाती है, जिससे प्रसंस्करण अधिक कठिन हो जाता है। आप मार्जरीन के साथ एक त्वरित विकल्प बना सकते हैं, लेकिन कुछ शाकाहारी पिघल चॉकलेट, मेपल सिरप या अन्य समृद्ध स्वाद वाले अवयवों को जोड़कर स्वाद बढ़ाने का प्रयास करें।
मक्खन और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं। नरम मक्खन को एक बड़े कटोरे में रखें और धीरे-धीरे 3 कप पाउडर चीनी मिलाएं लेकिन अच्छी तरह मिलाएं। यह व्हिस्क के साथ तेज़ होता है, लेकिन मक्खन नरम होने के बाद केवल कुछ मिनट ही हाथ लगता है। अगर आप एग बीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो धीमी गति से शुरू करें और जब सूखी चीनी न बची हो तो मीडियम तक अपना काम करें।
स्वाद जोड़ें (वैकल्पिक)। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और फिर भी स्वादिष्ट, आसानी से मिलाने वाली चीनी-मक्खन क्रीम लगा सकते हैं। हालांकि, यदि आप चाहें, तो आप अभी भी थोड़ा सा स्वाद जोड़कर अपनी चीनी आइसक्रीम को ताज़ा कर सकते हैं। नरम और शराबी स्पंज केक के साथ गठबंधन करने के लिए नींबू के छिलके का 1 चम्मच जोड़ने की कोशिश करें, मलाईदार चीनी बनाने के लिए चीनी के बिना लगभग 30 ग्राम चॉकलेट पिघला, या चॉकलेट केक बनाने के लिए तत्काल कॉफी का 1 चम्मच। मोचा स्वाद।
शेष सामग्री को एक साथ मिलाएं। व्हीप्ड क्रीम (या वसायुक्त क्रीम) के 2 बड़े चम्मच और वेनिला अर्क या बादाम का 1 चम्मच जोड़ें, फिर चम्मच या व्हिस्क के साथ मिश्रण करें जब तक कि मिश्रण रंग और बनावट में समान न हो। यदि मिश्रण गाढ़ा है, लेकिन समान रूप से चाकू पर फैला है, तो आप इसे केक को कवर करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। यदि नहीं, तो निम्नलिखित युक्तियों से निपटें:
- यदि चीनी क्रीम बहुत नरम है, तो 2 चम्मच चीनी पाउडर मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक कि चीनी क्रीम केक को ढकने के लिए पर्याप्त मोटी न हो जाए।
- यदि आप इसे ढकने के दौरान चीनी क्रीम जमाते हैं या तोड़ते हैं, तो हर बार 1 बड़ा चम्मच पानी डालें, इसे तब तक हिलाएं जब तक कि क्रीम इसे ढकने के लिए पर्याप्त न हो जाए।
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विधि 3 की 3: क्रीम पनीर के साथ चीनी क्रीम बनाएं

यह क्रीम अधिकांश केक के साथ जोड़ा जा सकता है। गाजर के केक के साथ क्रीम पनीर से चीनी क्रीम बहुत लोकप्रिय है, लेकिन चॉकलेट केक, लाल मखमल या जिंजरब्रेड (जिंजरब्रेड) के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। चूंकि यह मक्खन की तुलना में कम मीठा है, इस क्रीम का उपयोग किसी भी केक या केक के लिए किया जाता है ताकि क्रीम के निहित वसायुक्त स्वाद के साथ मिठास को संतुलित किया जा सके।
मक्खन और क्रीम पनीर को नरम करें। आधा कप मक्खन या मार्जरीन और 1 कप क्रीम चीज़ लें। माइक्रोवेव में दोनों सामग्री को नरम करें या बस उन्हें काट लें और उन्हें कमरे के तापमान पर बैठने दें। सामग्री नरम होने पर प्रसंस्करण जारी रखें लेकिन पिघल नहीं।
- यदि आप मक्खन की तरह स्वाद पसंद करते हैं, तो क्रीम क्रीम के आधे हिस्से को मक्खन की समान मात्रा से बदल सकते हैं, लेकिन क्रीम चीज़ के बजाय क्रीम चीज़ का स्वाद थोड़ा बढ़ा सकते हैं।
- फैट क्रीम चीज़ एकदम क्रीमी टेक्सचर देगी। कम वसा वाले क्रीम पनीर से बटरकप पतला हो जाएगा।
मक्खन और क्रीम पनीर को अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपके पास एक है तो व्हिस्क का उपयोग करें क्योंकि हाथ से मिश्रण करना मुश्किल और थका हुआ होगा। मिश्रण जब तक मिश्रण गांठ, समान रंग और बनावट से मुक्त न हो जाए।
पीसा हुआ चीनी में मिलाएं। मक्खन और क्रीम पनीर के मिक्स होने के बाद, धीरे-धीरे 2 कप पाउडर चीनी मिलाएं, लेकिन आधा कप में विभाजित करें और अच्छी तरह से मिलाएं।
हल्की और फुल्की होने तक मिलाएं। मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण हल्का और भुरभुरा न हो जाए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि मिश्रण पर्याप्त झरझरा है, तो रोकें; चूंकि मोटी क्रीम मिक्स ओवर-मिक्सिंग से बेहतर होती है, जिससे क्रीम पतली हो जाती है।
- यदि क्रीम पतली है, तो आप क्रीम पनीर, थोड़ा पाउडर चीनी जोड़कर या क्रीम को मोटा करने के कुछ अन्य तरीकों से इसे मोटा कर सकते हैं।
वनीला एसेंस को हिलाकर खत्म करें। क्रीम में वेनिला अर्क का 1 चम्मच जोड़ें और धीरे मिश्रण करें। सार क्रीम में जल्दी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए आपको 30 सेकंड से अधिक मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। अब आप आइसक्रीम को केक पर रख सकते हैं। विज्ञापन

सलाह

यदि केक में कई परतें हैं और नुस्खा में मलाईदार चीनी कोटिंग की आवश्यकता होती है, तो सामग्री को डुप्लिकेट करें।
चीनी क्रीम में रंग जोड़ने के लिए, एक समय में भोजन के रंग की कुछ बूँदें जोड़ें, फिर प्रक्रिया के दौरान अच्छी तरह से हिलाएं या मिलाएं।
एक चिकनी मलाईदार चीनी बनाने के लिए उपयोग करने से पहले पाउडर चीनी निचोड़ें, लेकिन यह तब तक आवश्यक नहीं है जब तक कि चीनी घुल न जाए।
चीनी क्रीम सफेद नहीं है, लेकिन रंग में क्रीम है। रंग इस बात पर निर्भर करेगा कि आप मक्खन या नकली मक्खन का उपयोग करते हैं।

चेतावनी

कमरे के तापमान पर अतिरिक्त क्रीम न छोड़ें। एक सीलबंद कंटेनर में अतिरिक्त क्रीम रखें और इसकी बनावट को संरक्षित करने के लिए धूप से दूर एक रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर स्टोर करें।