बिस्कुट बनाना - युक्तियाँ

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बिस्कुट या बिस्कुट के नाम के बावजूद, वे अभी भी हर किसी के पसंदीदा हैं। कुकीज़ कई आकार, आकार और स्वाद में आते हैं, और वे बनाने में काफी आसान हैं। जबकि ऐसे बिस्कुट हैं जिन्हें बेकिंग की आवश्यकता नहीं है, पके हुए कुकीज़ अधिक लचीले विकल्प प्रदान करते हैं कि वे कितने कुरकुरे या नरम हैं। आपको बस यह जानने की ज़रूरत है कि आपको इच्छित परिणाम प्राप्त करने के लिए सामग्री और बेकिंग तकनीकों को कैसे अनुकूलित करना है! इस wikiHow लेख में, आपको हर कुकी रेसिपी को बेहतर बनाने के लिए कुछ टिप्स मिलेंगे, और कुछ बेहतरीन और लोकप्रिय बेकिंग रेसिपी भी सीखनी चाहिए। बस नीचे चरण 1 के साथ आरंभ करें!

कदम

विधि 1 की 4: तकनीक माहिर

सामग्री को सावधानी से मापें। कुकीज़ पकाते समय यह सुनहरा नियम है। नुस्खा का विस्तार से पालन करें (आप हमेशा बाद के बैचों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और जांच सकते हैं कि आपके परिवर्तनों ने अंतिम परिणाम को कैसे प्रभावित किया है) और सीखने के लिए कुछ समय लें। सही मापने कप और चम्मच का उपयोग करें।
जितना हो सके गीले और सूखे पदार्थों को मिलाएं। आपको केवल पर्याप्त सामग्री मिलानी चाहिए ताकि उनमें नमी हो। ओवर-मिक्सिंग से बचने के लिए बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर से बहुत सारे हवा के बुलबुले निकलेंगे, और आटे में प्रोटीन (ग्लूटेन) का पेस्ट बनेगा, जिससे कुकी बैच सख्त हो जाएगा।
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को ध्यान से देखें। बेकिंग सोडा या निष्क्रिय बेकिंग पाउडर का उपयोग पूरे बैच को बर्बाद कर सकता है। बेकिंग सोडा में थोड़ा सिरका डालकर टेस्ट करें, या बेकिंग सोडा को गर्म पानी में मिला कर देखें। यदि मिश्रण चमक नहीं देता है, तो इसे फेंक दें और नया नमक या पाउडर खरीदें।
पहले सूखी सामग्री मिलाएं। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि यह बेकिंग सोडा और बेकिंग सोडा समान रूप से फैलता है, और यह सुनिश्चित करता है कि बिस्किट में बड़े छेद नहीं हैं। इसके अलावा, चूंकि पानी बेकिंग पाउडर को ट्रिगर करेगा, इसलिए आपको अंतिम मिनट तक इंतजार करना चाहिए और गीले अवयवों को मिला देना चाहिए, बेकिंग पाउडर को "जल्द ही" बाहर निकलने देने से बचें।
- यही कारण है कि व्यंजनों को अक्सर दो अलग-अलग कटोरे में अलग-अलग सामग्री मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।
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विधि 2 की 4: समायोजन सामग्री

थोड़ा बेकिंग सोडा जोड़ें अगर आप चाहते हैं कि पटाखे पतले और क्रंची हों। प्रत्येक 4.5 किलोग्राम आटे के लिए 5 से 15 ग्राम का आटा आटा के पीएच को बढ़ाएगा, मिश्रण की संरचना को नरम करेगा और पकाते समय आटा अधिक आसानी से फैल जाएगा। लेकिन सावधान रहें क्योंकि बहुत अधिक बेकिंग सोडा ब्राउनिंग प्रतिक्रिया को बढ़ा देगा, जिससे रासायनिक नमक का नमकीन स्वाद बन जाएगा और मिश्रण में अंडे का मिश्रण ग्रे हो जाएगा!
अगर आप चाहते हैं कि बड़े मोटे चीनी का इस्तेमाल करें तो कुकीज गाढ़ी और चबाने योग्य होती है। घोल के बाद चीनी आटा बनावट के लिए एक सॉफ़्नर के रूप में कार्य करता है। चीनी, पिछले चरण में वर्णित बेकिंग सोडा के समान है, बेकिंग के समय आटा को फैलाने में भी मदद करेगा, क्योंकि बारीक दानेदार चीनी बड़े दानेदार चीनी की तुलना में तेजी से घुल जाती है। इसलिए यदि आप एक कुकी चाहते हैं जो मोटी और चबाने वाली है, तो बड़े दानेदार चीनी के लिए जाएं (या इसके विपरीत बारीक दानेदार चीनी का उपयोग करें)। यदि आप अधिकतम क्रंच के लिए पाउडर चीनी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि चीनी में कोई कॉर्नस्टार्च नहीं है, अन्यथा आपके पास अनपेक्षित परिणाम होंगे। केक सुंदर नहीं होगा!
कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें। आप हर समय मक्खन को जितना संभव हो उतना ठंडा रखना चाहेंगे। सभी गीली सामग्री को मिलाने के बाद और बेकिंग शीट पर रखने से तुरंत पहले मक्खन को ठंडा करें। मक्खन जो बहुत नरम है, केक को चपटा और पिघला देगा।
पटाखे की चापलूसी करने के लिए ठोस वसा (छोटा) या कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें। यदि आप चाहते हैं कि केक अधिक भरा हुआ हो और स्पंज केक की तरह हल्का हो, तो ऊपर दी गई सामग्री का उपयोग करें। मक्खन को छोटा करने से बिस्कुट की बनावट बेहतर होती है और यह स्वास्थ्यवर्धक होता है। आप एक महान स्पंजीनेस के लिए 4 चम्मच आटा (60 मिलीलीटर) के बजाय 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं। विज्ञापन

विधि 3 की 4: केक को प्रो की तरह बेक करें

बेकिंग ट्रे पर केक रखें कमरे का तापमान या ट्रे ठंडा. एक गर्म बेकिंग ट्रे आटे को समय से पहले पिघला देगा। अपनी बेकिंग शीट को मार्जरीन या मक्खन के साथ चिकनाई करें - किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग न करें क्योंकि यह केक के बीच जल जाएगा और इसे साफ करना मुश्किल होगा। हालांकि, कुछ कुकी आटा व्यंजनों के साथ जो पहले से ही बहुत छोटा या मक्खन है, आपको अब बेकिंग ट्रे को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होगी।
बेकिंग पेपर का उपयोग करें। बेकिंग को आसान बनाने के लिए चर्मपत्र कागज या सिलिप्ट (सिलिकॉन बेकिंग ट्रे) का उपयोग करें। इनमें से किसी भी उपकरण का उपयोग करने से बेकिंग ट्रे को साफ करने और ग्रीस से मुक्त करने में आसानी होगी। एक और प्लस यह है कि बिस्कुट को ट्रे से चर्मपत्र को अलग करके और ग्रिल पर ठंडा होने के लिए बेकिंग ट्रे से आसानी से हटाया जा सकता है। आप ट्रे में वापस स्टेंसिल रख सकते हैं और एक ताजा बैच सेंकना कर सकते हैं।
समान आकार की कुकीज़ बनाएं। केक को एक ही आकार के बारे में सुनिश्चित करने के लिए एक स्कूप या मापने वाले चम्मच का उपयोग करें। बिस्कुट को अधिक समान रूप से पकाया जाएगा और बेहतर स्वाद होगा।
बिस्कुट की जाँच करें। बेकिंग बार आमतौर पर नुस्खा में कहा जाता है, इसलिए जब केक लगभग समाप्त हो जाता है, तो इसे टूथपिक के साथ केंद्र में चिपका दें और जल्दी से बाहर खींचें। यदि टूथपिक नहीं चिपकता है या उस पर केवल थोड़ा सा आटा है, तो केक पहले से ही पकाया जाता है। टूथपिक पर केक की मात्रा के आधार पर, तदनुसार बेकिंग समय को समायोजित करें।
ओवन से बाहर निकालने के बाद केक को ठंडा होने दें। ट्रे पर केक को सही से ठंडा करने के लिए सबसे अच्छा है, या उन्हें ग्रिल पर ठंडा होने दें। यदि आपके पास इस प्रकार की ग्रील्ड नहीं है, तो बस एक बड़ी प्लेट को उल्टा कर दें और ग्रिल को ठंडा होने तक रखें। पटाखे ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें चिपकाने या तोड़ने से बचने के लिए ट्रे से अलग करें। विज्ञापन

विधि 4 की 4: सूत्र चुनें

बेसिक चीनी बिस्कुट बेक करें। बिस्कुट बनाना आसान है और इसके लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए वे उन समय के लिए एकदम सही हैं जब आपको खरीदारी करने और अधिक सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं है। शुगर बिस्किट एक साधारण केक है जिसे हर कोई खा सकता है, उस स्थिति से बचता है जहां कोई एक को पसंद करता है लेकिन दूसरे को नहीं।
क्लासिक चॉकलेट नट बिस्कुट बनाएं। चॉकलेट बीज बिस्कुट दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय में से एक हैं। यह भी मूल केक है जिसे आपको बनाना चाहिए। प्रीमियम चॉकलेट नट्स या अन्य नट्स का उपयोग करके उन्हें अपग्रेड करें।
पौष्टिक ओटमील बिस्कुट बेक करें। मजबूत ओट बिस्कुट में फाइबर होता है, जो उन्हें अन्य पटाखों की तुलना में स्वस्थ बनाता है। वे आपके स्वाद के अनुरूप बनाने और बदलने में भी आसान हैं, और बदलने में भी आसान हैं।
मूंगफली का मक्खन कुकीज़ बनाओ। मूंगफली का मक्खन बिस्कुट कई लोगों के लिए एक पसंदीदा है और नाश्ते का एक स्वादिष्ट और भरने वाला हिस्सा हो सकता है। यह एक कुकी भी है जो अन्य व्यंजनों की तुलना में मधुमेह वाले लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है, अगर चीनी का स्तर मामूली समायोजित किया जाता है।
स्वीट स्नीकरडूड केक बनाएं। Snickerdoodle मूल रूप से मक्खन, चीनी और दालचीनी पाउडर से समृद्ध एक बड़ी कुकी है। वे एक स्वस्थ विकल्प नहीं हैं, लेकिन वे एक महान उपचार हैं।
मसालेदार अदरक बिस्कुट (Gingersnap) सेंकना। चाहे वह क्रिसमस हो या समर कैंपिंग, जिंजरब्रेड बिस्कुट एक साथ मिलाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। वे बहुत लोकप्रिय हैं और अविश्वसनीय रूप से करना आसान है, इसे आज़माएं।
उष्णकटिबंधीय मैकरून केक बनाएं। मैकरॉन बिस्कुट हैं जो बनाने में मुश्किल लगते हैं, लेकिन वास्तव में बनाने में बहुत आसान हैं। यदि आप किसी को प्रभावित करना चाहते हैं, तो इस केक को आज़माएं। नारियल और चॉकलेट एक पेटू फील के लिए जरूरी है।
नाजुक मार्जिपन बिस्कुट बेक करें। मारज़िपन एक खाना पकाने का सामान है जो आमतौर पर केवल नाजुक इतालवी डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह मीठा बादाम का आटा एक महाद्वीपीय यूरोपीय स्वभाव के साथ स्वादिष्ट कुकीज़ में सेंकना करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सुरुचिपूर्ण रीकोटा पनीर नींबू बिस्कुट बनाएं। यदि आप एक अद्वितीय स्वाद की तलाश कर रहे हैं या एक लक्जरी पार्टी तैयार करने की जल्दी में हैं, तो पेटू नींबू रीकोटा पनीर बिस्कुट बनाने की कोशिश करें। सभी स्वादों का मिश्रण आपको आश्चर्यचकित करेगा और खाने वाले आश्चर्यचकित हो जाएंगे।
एक अद्वितीय बेकन और चॉकलेट अनाज कुकी बेक करें। क्या आपको रूढ़ियाँ पसंद हैं? बेशक नहीं। क्या आप परंपरा को तोड़ना चाहते हैं? अब हम जारी रख सकते हैं। कुकीज़ बनाएं जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सभी को उत्साहित करते हैं। जब हम एक अविस्मरणीय पकवान बना सकते हैं तो केवल नीरस चॉकलेट सीड केक ही क्यों बनाएं? विज्ञापन

सलाह

केक में एक समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए वेनिला चीनी का उपयोग करें। उपयोग करने से दो हफ्ते पहले एक चीनी कंटेनर में वेनिला के बीज डालें। यह वेनिला स्वाद चीनी बीज में रिसने की अनुमति देगा, मलाईदार केक, कुकीज़ और यहां तक कि मीठी रोटी सूंघने में मदद करेगा। वेनिला चीनी भी सुपरमार्केट में बेची जाती है।
बेकिंग और ओवन बंद करने के बाद, तेज गर्मी लंपटता के लिए दरवाजा थोड़ा खोलें। हालांकि, अगर आपके ओवन में प्लास्टिक का हैंडल है, तो गर्मी से बचने के लिए बाहर देखें ताकि यह हैंडल पिघल न जाए।
ध्यान दें कि बेकिंग ट्रे को सील करने वाला सिलपाट आपके बिस्कुट पर प्लास्टिक की गंध छोड़ सकता है।
सामग्री मिश्रण करने से पहले ओवन को पहले से गरम करें।
एंटी-स्टिक तेल लगाने के बाद एक बेकिंग ट्रे पर आटा छिड़कें (यह भी पटाखे बहुत सपाट का इलाज करने के लिए एक तरीका है) और चॉकलेट को आटे से चिपका कर रख सकते हैं।

चेतावनी

कुकीज़ को कच्चा न खाएं क्योंकि उनके पास एक आटा स्वाद होगा, अंडरकूकड अवयवों (जैसे, कच्चे अंडे में साल्मोनेला विषाक्तता) के स्वास्थ्य जोखिम को बढ़ाता है, और यहां तक कि पेट खराब होने जैसी बीमारियों का कारण बनता है। मोटा। नुस्खा में वर्णित बेकिंग समय का पालन करें।
केक को चेक करने के लिए बार-बार दरवाजा न खोलें। हर बार जब आप ओवन को चालू करते हैं, तो यह गर्मी को कम करता है और बैच परिणाम को प्रभावित करता है। इसके बजाय, अगर दरवाजे के माध्यम से बिस्कुट देखने के लिए, ओवन आंतरिक प्रकाश का उपयोग करें।
सुनिश्चित करें कि आप ओवन के शीर्ष पर किसी भी ज्वलनशील वस्तुओं को न रखें। आप आग शुरू कर सकते हैं।
यदि आप एक बच्चे हैं, तो अपने माता-पिता से मदद के लिए पूछें, क्योंकि आप ओवन या रसोई के बर्तनों का उपयोग करके खुद को घायल कर सकते हैं।