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• सलाह
• चेतावनी
• जिसकी आपको जरूरत है

• कुछ लोग नल के नीचे प्याज काटने की विधि का भी उपयोग करते हैं बह रहा हैलेकिन यह तरीका भी थोड़ा उलझाऊ है। जब पानी बहता है, तो आपके हाथ में प्याज पकड़ना मुश्किल होगा।

गर्म पानी या भाप के पास प्याज काट लें। पॉट या केतली से भाप बहुत हानिकारक है। यह प्याज वाष्प को अवशोषित और भंग कर देगा।

अपने मुंह से सांस लें और प्याज काटते समय अपनी जीभ बाहर निकालें। प्याज से निकलने वाली गैसें आपकी जीभ पर पानी के साथ प्रतिक्रिया करती हैं। नतीजतन, आंसू ग्रंथि के पास घ्राण तंत्रिका को उत्तेजित नहीं किया जाएगा, जिससे आपकी आंखों में आँसू होंगे। यदि आप हमेशा की तरह अपनी नाक से सांस लेते हैं, तो आपकी आँखें तुरंत चुभेंगी!

प्याज को काटने से पहले पानी में भिगो दें। प्याज से एंजाइम पानी में घुल जाएंगे। हालांकि, यह प्याज के स्वाद को कम करेगा और प्याज को अधिक फिसलन देगा, जिससे इसे काटना मुश्किल हो जाएगा। यदि आप प्याज के लुप्त होने के स्वाद का बुरा नहीं मानते हैं, तो इसे आज़माएं।

प्याज को क्षैतिज रूप से काटें। संरचना के कारण मांस प्याज ट्यूबलर हैं, इसलिए प्याज को क्षैतिज रूप से काटें ताकि प्याज आपकी आँखों से टकराने से बच सके।

• हालांकि, एक सौम्य हवा आपकी आंखों में सीधे आंसू गैस उड़ा सकती है, इसलिए हवा की दिशा पर ध्यान दें। पंखे को चालू करते समय, आपको सही दिशा में उड़ने वाले पंखे पर ध्यान देना चाहिए।

कुछ अम्लीय समाधानों का उपयोग करें। अम्लीय या आयनिक समाधान एंजाइम को ख़राब कर सकते हैं। यहाँ कुछ चीजें हैं जो आप घर पर कर सकते हैं:

• कटिंग बोर्ड पर सिरका लगायें। सिरका में मौजूद एसिड एंजाइम को ख़राब कर देता है।
• नमक पानी में प्याज भिगोएँ। यह भी एंजाइम को कम करता है, लेकिन यह प्याज के स्वाद को बदल देगा।

मोमबत्तियों का प्रयोग करें। एक मोमबत्ती को हल्का करें और इसे बोर्ड के पास रखें और प्याज काट लें। प्याज की भाप जलती हुई मोमबत्ती द्वारा सोख ली जाएगी।

• हालांकि, यह सबसे प्रभावी तरीका नहीं है। कुछ लोगों का कहना है कि मोमबत्तियाँ केवल सुगंध को छोड़ देंगी, वास्तव में मदद नहीं करेंगी। लेकिन यह वैसे भी आपकी रसोई सुगंध बनाता है!
• प्याज़ काटने के बाद मोमबत्तियों को बाहर फैंकना न भूलें।

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सलाह

• विदालिया जैसे मीठे प्याज़ से आपकी आँखें चुभने की संभावना कम होती है। आप नियमित प्याज के बजाय मीठे प्याज की कोशिश कर सकते हैं।
• जब सभी खाना पकाने की तैयारी के चरण (यदि संभव हो) पूरा होने पर प्याज को काट लें। आपको रसोई में बहुत देर तक प्याज को सूंघने की जरूरत नहीं होगी।
• प्याज काटते समय गम चबाएं। आपका मुंह लगातार काम कर रहा होगा और यह आपको पानी की आंखों से बचाए रखेगा।
• यदि संभव हो तो चिल्ड प्याज का उपयोग करें। इससे आंखें कम चुभेंगी।
• या आप एक मैच को स्वाइप कर सकते हैं (गैस लाइटर का उपयोग न करें) ताकि जला हुआ सल्फर परत सभी एंजाइमों को अवशोषित कर सके।

चेतावनी

• चोट से बचने के लिए तेज चाकू से प्याज काटते समय आपको सावधान रहना चाहिए।

जिसकी आपको जरूरत है

• बोर्डों को काटना
• तेज चाकू
• पानी (अधिकांश युक्तियों की आवश्यकता है)
• फ्रिज / फ्रीजर (वैकल्पिक)
• चश्मे (वैकल्पिक)
• मोमबत्तियाँ (वैकल्पिक)
• रोटी या गोंद (वैकल्पिक)
• सिरका या नमक पानी (वैकल्पिक)
• लेंस