विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 4: तापमान की जाँच
• विधि 2 की 4: चीज़केक को हिलाएं
• विधि 3 की 4: चीज़केक की सतह को स्पर्श करें
• विधि 4 की 4: चीज़केक को देखते हुए
• टिप्स
• चेतावनी

चाहे आप न्यूयॉर्क शैली या अधिक इतालवी शैली पसंद करते हैं, चीज़केक एक स्वादिष्ट और हल्का मिठाई है। इस तथ्य के कारण कि इसमें बहुत सारा दूध और क्रीम शामिल है, और निश्चित रूप से नरम पनीर, यह बताने में मुश्किल हो सकती है कि चीज़केक कब तैयार है। हालांकि, ऐसे कई तरीके हैं जिनका उपयोग करके आप पता लगा सकते हैं कि आपका चीज़केक तैयार है या नहीं, तापमान का परीक्षण करने, धीरे से पैन को हिलाने और केक को छूने सहित।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 4: तापमान की जाँच

1. प्रत्यक्ष तापमान रीडिंग के साथ एक (डिजिटल) कुकिंग थर्मामीटर खरीदें। जब आपका थर्मामीटर तापमान निर्धारित करता है, तो आप कई मिनट इंतजार नहीं करना चाहते हैं, इसलिए प्रत्यक्ष पढ़ने के साथ थर्मामीटर का चयन करें। हर उपयोग के बाद इसे साफ करना सुनिश्चित करें।
   • आपके थर्मामीटर को समय-समय पर जांचना अच्छा है ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि आपको हर बार एक सही तापमान पढ़ने को मिल सके। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ एक छोटा सा सॉस पैन भरें और पानी को पूरी तरह से उबाल लें (बुदबुदाते हुए पानी के साथ)। फिर पानी का तापमान मापें; अब आपको 100 ° C पढ़ने में सक्षम होना चाहिए।
   • यदि तापमान पढ़ना गलत है, तो इसे जांचने के लिए एक एनालॉग थर्मामीटर के तल पर हेक्स बोल्ट को चालू करें। यदि आपके पास एक डिजिटल थर्मामीटर है, तो इसे जांचने के लिए निर्देश देखें।
2. चीज़केक के केंद्र में तापमान का परीक्षण करें। केक का किनारा इसके केंद्र की तुलना में गर्म हो सकता है, इसलिए आपको यह जानने के लिए चीज़केक के केंद्र को पढ़ना होगा कि क्या यह तैयार है। पैन के नीचे तक सभी तरह से थर्मामीटर को धक्का न दें; तापमान को पढ़ने के लिए केक के माध्यम से इसे आधा पार करें।
   • ध्यान रखें कि चीज़केक में थर्मामीटर डालने से केक में दरार आ सकती है। इसलिए कई बार के बजाय केवल एक बार तापमान का परीक्षण करने का प्रयास करें। यदि आपको वास्तव में कई बार केक का परीक्षण करने की आवश्यकता है, तो हमेशा उसी छेद में थर्मामीटर डालें जिसमें आपने पहली बार दरार से बचने के लिए उपयोग किया था।
3. 66 डिग्री सेल्सियस के तापमान पढ़ने के लिए बाहर देखो। जैसे ही चीज़केक का केंद्र 66 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहुंच गया है, केक तैयार है! ओवन से चीज़केक निकालें और इसे वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि पाई तैयार नहीं है, तो इसे लगभग 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, फिर तापमान को फिर से जांचें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप 66 ° C का तापमान पढ़ नहीं लेते।

विधि 2 की 4: चीज़केक को हिलाएं

1. धीरे से चीज़केक युक्त बेकिंग पैन को हिलाएं। ओवन को धीरे से हिलाएं जबकि ओवन अभी भी ओवन में है। अभी भी गर्म मिठाई के साथ बहुत आक्रामक मत बनो ताकि यह दरार न हो। बस पैन को धीरे से हिलाएं। सावधान रहें कि यदि आप पानी के स्नान में अपने चीज़केक को सेंकते हैं तो पानी को पैन में न जाने दें।
2. गौर करें कि चीज़केक के केंद्रों का केंद्र कितना है। जब आप बेकिंग पैन को हिलाते हैं और केक के बीच में 5 सेंटीमीटर का एक भाग बनाते हैं, तो चीज़केक तैयार है। यदि एक बड़ी वोबिली सतह है, या अगर चीज़केक अभी भी स्पष्ट रूप से बह रहा है या बल्लेबाज पैन के किनारों पर बहता है, तो चीज़केक अभी तक तैयार नहीं है। केक को लगभग 5 मिनट के लिए बेक होने दें और फिर दोबारा देखें कि यह तैयार है या नहीं।
3. क्रीम पनीर भरने से अधिक डगमगाने के लिए crème fraingsche भरने की अपेक्षा करें। यदि आपने अपने चीज़केक में बहुत अधिक क्रेच का इस्तेमाल किया है, तो यह ज्यादातर क्रीम चीज़ या रिकोटा के साथ किए गए चीज़केक की तुलना में बहुत कम होगा। केक के केंद्र में एक बड़ा क्षेत्र होगा जो नरम होता है, इसलिए थोड़ा भूरे रंग का फूला हुआ किनारा देखें ताकि यह संकेत मिले कि चीज़केक तैयार है। यह भी ध्यान रखें कि केक का केंद्र बेक करना जारी रखेगा और चीज़केक के ठंडा होने पर इसे सख्त करना जारी रखेगा।
   • यदि आप तब तक चीज़केक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि केंद्र दृढ़ नहीं होता है और अब लंबे समय तक नहीं डगमगाता है, यह ओवरकुक हो जाएगा।

विधि 3 की 4: चीज़केक की सतह को स्पर्श करें

1. अपने हाथों को अच्छे से धोएं और सुखाएं। चीज़केक को संभालने से पहले, अपने हाथों को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह से धो लें। साबुन अवशेषों को हटाने के लिए अपने हाथों को रगड़ें, फिर उन्हें पूरी तरह से सूखें।
2. चीज़केक के केंद्र को छूने के लिए 1 उंगली का उपयोग करें। बहुत मुश्किल मत दबाओ! आप यह देखने के लिए केंद्र में चीज़केक का परीक्षण करना चाहते हैं कि क्या यह किया गया है, इसलिए केंद्र को स्पर्श करें, न कि किनारे को।
3. एक ठोस सतह के लिए बाहर देखो। जब चीज़केक की सतह थोड़ी उपज है लेकिन स्पर्श करने के लिए दृढ़ है, तो केक तैयार है। यदि आपकी उंगली केक में डूब जाती है या उस पर बल्लेबाज हो जाता है, तो केक अभी तक तैयार नहीं है। एक और 5 मिनट के लिए चीज़केक को बेक करें और फिर इसे फिर से जांचें।

विधि 4 की 4: चीज़केक को देखते हुए

1. हल्के भूरे रंग की पफ वाली धार की जाँच करें। आप बता सकते हैं कि एक चीज़केक तब किया जाता है जब 1/2-इंच रिम भूरे रंग के लिए शुरू होता है और थोड़ा ऊपर पॉप होता है। भरने को अभी भी हल्का होना चाहिए, सुनहरा भूरा नहीं। ओवरकुकिंग से बचने के लिए चीज़केक को और अधिक बेक न करें।
2. दृढ़ता के लिए चीज़केक के किनारे की जाँच करें। यदि चीज़केक का किनारा बहता है, और दृढ़ नहीं है और सेट है, तो आपका चीज़केक अभी तक तैयार नहीं है। केवल चीज़केक का केंद्र (लगभग 5 सेमी) तब भी होना चाहिए जब आपका चीज़केक पूरी तरह से पक जाए।
3. जब इसकी सतह अब चमकदार न हो तो अजवायन को ओवन से निकाल लें। जब आपके चीज़केक की सतह चमकदार नहीं है, तो यह तैयार है! जांचें कि नरम केंद्र भाग सहित पूरे केक ने ओवन से हटाने से पहले अपनी चमक खो दी है।
   • कुछ बेकर अपने चीज़केक को ओवन में ठंडा होने देना पसंद करते हैं। ओवन को बंद करें और केक को ओवन में एक घंटे के लिए ओवन के दरवाजे के साथ 2-3 सेमी तक बैठने दें। फिर ओवन से पैन को हटा दें, पानी के स्नान से पाई पैन (यदि लागू हो), और फिर इसे अपने सांचे से हटाने से पहले चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

टिप्स

• जब आपका चीज़केक बेक हो रहा हो तो ओवन का दरवाजा न खोलें। ओवन खोलने से ओवन में तापमान कम हो सकता है और असमान रूप से पके हुए चीज़केक हो सकता है।

चेतावनी

• एक चीज़केक का परीक्षण न करें यह देखने के लिए कि क्या इसे चाकू या टूथपिक के साथ चिपका कर किया गया है। यह आपको सटीक अनुमान लगाने की अनुमति नहीं देगा, और इससे केक में दरार भी आ सकती है।