विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 3: अवयवों का संयोजन
• भाग 2 का 3: सॉस पकाना
• भाग 3 का 3: सॉस को फ़िल्टर करें और स्टोर करें
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

तबस्स्को सॉस आसानी से तबास्को मिर्च, सिरका और नमक से बनाया जाता है। सॉस का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि मिर्च कहाँ उगाए जाते हैं और इस्तेमाल किए जाने वाले सिरके की गुणवत्ता। टबैस्को सॉस बनाने के लिए, आपको अवयवों को संयोजित करने, सॉस पकाने, फिर तनाव और सॉस को स्टोर करने की आवश्यकता है।

सामग्री

• ताज़ेस्को मिर्च का 1 पाउंड
• सिरका के 500 मिलीलीटर
• 2 बड़े चम्मच नमक

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: अवयवों का संयोजन

1. उच्च गुणवत्ता वाले सफेद सिरका चुनें जो आसुत किया गया है। चूँकि इस रेसिपी में बहुत कम सामग्री है, इसलिए उपलब्ध सर्वोत्तम गुणवत्ता का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। अनब्रांडेड सिरका से बचें और कांच की बोतल में अच्छी क्वालिटी की कोई चीज़ चुनें। सुनिश्चित करें कि यह आसुत प्राकृतिक सिरका है।
2. बिना ब्लाम्स के ताज़े, पकने वाले तबस्सो मिर्च चुनें। काली मिर्च चुनें जो चमकीले लाल और समान रूप से रंगीन हैं। गार्निश और ब्लोटी मिर्च से बचें। यदि क्षेत्र में बिक्री के लिए कोई टबैस्को मिर्च नहीं हैं, या यदि आप स्वयं अन्य प्रकार के गर्म मिर्च उगाते हैं, तो आप उनके साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
   • यदि आप विभिन्न मिर्च के साथ प्रयोग कर रहे हैं, तो मसालेदार किस्मों का विकल्प चुनें। आदर्श रूप से वे लाल हैं, लेकिन आप अन्य रंगों को भी चुन सकते हैं।
   • गुडी वैकल्पिक गर्म मिर्च में सेरानो, हबनेरो, और केयेन किस्में शामिल हैं।
3. गर्म मिर्च को संभालने और काटने के दौरान सावधान रहें। यदि आपके पास संवेदनशील त्वचा है, तो शुरू करने से पहले डिस्पोजेबल दस्ताने की एक जोड़ी पर विचार करें। काली मिर्च का रस बहुत मजबूत है और आपकी त्वचा को परेशान कर सकता है। मिर्च को संभालने के बाद, अपने हाथों को तेल से रगड़ें और बाद में धो लें। मिर्चों को संभालते समय अपनी आंखों और चेहरे को न छुएं।
4. मिर्च से उपजी निकालें। किसी भी गंदगी या जमी हुई गंदगी को हटाने के लिए ठंडे पानी से मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। उपजी हटाने के लिए, तेज चाकू के साथ, स्टेम सहित काली मिर्च के शीर्ष को काट लें।
5. उन्हें हाथ से या भोजन प्रोसेसर के साथ ठीक करें। एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में, सभी मिर्च, उपजी हटा दें। मशीन को चालू करें और मोटे होने तक उन्हें संसाधित करें। यदि आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो आप मोटे तौर पर मिर्च को हाथ से काट सकते हैं।

भाग 2 का 3: सॉस पकाना

1. सॉस पैन में मिर्च, सिरका और नमक रखें। कटा हुआ मिर्च को स्टोव पर एक मध्यम सॉस पैन में डालें। आसुत प्राकृतिक सिरका के 500 मिलीलीटर और नमक के दो बड़े चम्मच जोड़ें। बर्नर को मध्यम आंच पर रखें।
2. मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें। काली मिर्च मिश्रण को एक उबाल में लाएँ, यह सुनिश्चित करने के लिए बार-बार हिलाते रहें कि मिर्च पैन के नीचे न चिपके।
3. पांच मिनट के लिए सॉस को उबलने दें। सॉस के उबल जाने पर आँच को कम कर दें। इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप मिर्च को ज़्यादा गरम न करें, अलार्म सेट करें। फिर तुरंत उन्हें गर्मी से हटा दें।
   • कभी-कभी हिलाओ, लेकिन गहरी सांस लेने वाले सॉस पैन के ऊपर मत लटकाओ। गर्म चटनी से उठने वाली भाप आपके फेफड़ों और नथुनों में जलन पैदा कर सकती है।
4. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें। स्टोव बंद करें और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। मिश्रण को शिथिल रूप से ढक दें और सॉस को पिघलाने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
   • जब तक सॉस ठंडा न हो जाए तब तक प्यूरी को जारी न रखें। यदि सॉस अभी भी गर्म है, तो स्थिरता पतली होगी और अंतिम परिणाम बहुत पतला हो सकता है।

भाग 3 का 3: सॉस को फ़िल्टर करें और स्टोर करें

1. एक ब्लेंडर में सॉस प्यूरी करें। एक बार मिर्च पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें ब्लेंडर में डालें। एक शुद्ध तरल सॉस बनने तक मिर्च को अच्छी तरह मिलाएं।
   • यदि आप इसकी प्यूरी सेटिंग करते हैं तो आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
2. सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और दो सप्ताह के लिए ठंडा करें। सॉस को एक एयरटाइट ढक्कन के साथ मेसन जार में स्थानांतरित करने के लिए एक फ़नल का उपयोग करें। जार को बंद करें और दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह सॉस को संक्रमित करने की अनुमति देगा। चटनी में बीज इसे मसाले जबकि सॉस खड़ी है।
3. मिश्रण को छान लें। दो सप्ताह के बाद रेफ्रिजरेटर से सॉस निकालें। सॉस में शेष किसी भी बीज को निकालने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से डालें। सॉस को पकड़ने के लिए छलनी के नीचे एक कटोरी या जार रखें क्योंकि यह सूख जाता है।
4. रेफ्रिजरेटर पर सॉस लौटाएं। एक बार सॉस स्ट्रेन हो जाने के बाद, इसे कसकर बंद ग्लास जार या प्लास्टिक कंटेनर में रख दें और जार को रेफ्रिजरेटर में लौटा दें।
   • रेफ्रिजरेटर में एक साल से अधिक के लिए तबैस्को सॉस रखी जा सकती है।
   • ठंड की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि यह सॉस के स्वाद और स्थिरता को बदल देगा।
5. तैयार।

टिप्स

• अपने पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए सॉस का उपयोग करें।

चेतावनी

• तबास्को मिर्च के साथ काम करते समय दस्ताने पहनना बुद्धिमानी है। वे बहुत तेज हो सकते हैं।

नेसेसिटीज़

• चाकू
• फूड प्रोसेसर
• सॉस पैन
• चम्मच
• ब्लेंडर
• कीप
• ग्लास जार
• तनाव या कोलंडर