मटमैले अंडे देना - सलाह

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कदम बढ़ाने के लिए
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चेतावनी
नेसेसिटीज़

किसी पार्टी में पिकनिक या स्वादिष्ट स्नैक के लिए स्कॉच अंडे एक बेहतरीन स्नैक हैं। वे स्वादिष्ट और बनाने में आसान हैं, और आप आसानी से अपने पसंदीदा सॉसेज और मसालों के साथ उन्हें अपने स्वाद के लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

6 स्कॉटिश अंडे के लिए

खाना पकाने के लिए 6 अंडे
आइसिंग के लिए 2 अतिरिक्त अंडे
300 ग्राम कच्चे ब्रैटवुर्स्ट या अन्य सॉसेज मांस
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या अतिरिक्त सॉसेज मांस
60 ग्राम (g कप) आटा
120 ग्राम (2 कप) ब्रेडक्रंब
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
वनस्पति तेल, एक पैन में एक इंच गहरे के लिए पर्याप्त है।

जड़ी बूटी (एक या कोई नहीं चुनें):

45 मिलीलीटर (3 tbsp) बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद, ऋषि, और / या थाइम
१५-३० मिली (१-२ टेबलस्पून) करी पाउडर या सरसों पाउडर
15 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) बारीक कटा हुआ ताजा अदरक, प्लस कटा हुआ लाल मिर्च स्वाद के लिए।
जीरा, सीलेंट्रो और पेपरिका में से प्रत्येक में 15 मिली (1 बड़ा चम्मच)।

कदम बढ़ाने के लिए

छह अंडे उबालें (मुलायम). एक उबाल के लिए पानी का पैन लाओ, फिर गर्मी कम करें। धीरे से छह अंडे पानी में डालें और छह मिनट तक पकाएं। ठंडे पानी के बजाय अंडे को गर्म पानी में रखने से उन्हें छीलने में बहुत आसानी होती है।
- एक समय में एक पैन में कई अंडे खाना पकाने के समय को कुछ हद तक बदल सकते हैं। अधिक सुसंगत परिणामों के लिए उन्हें दो बैचों में पकाएं।
- विश्वसनीय स्रोत से अच्छी गुणवत्ता वाले अंडे का उपयोग करें। नरम उबलते अंडे साल्मोनेला को नहीं मारेंगे, और संक्रमित स्रोत से अंडे युवा या बुजुर्गों में गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं।
अंडे को ठंडा करें। अंडे को बर्फ के स्नान में या रेफ्रिजरेटर में ठंडे पानी के एक कटोरे में रखें ताकि वे उबलना बंद कर दें। ठंडा अंडे आमतौर पर छीलने में आसान होते हैं।
मांस और मसाले मिलाएं। सबसे आसान विकल्प सिर्फ 600 ग्राम सॉसेज मांस खरीदना है। यह कभी-कभी थोड़ा फैटी हो सकता है, और कुछ शेफ सॉसेज मांस और लीनर ग्राउंड पोर्क का 50/50 मिश्रण पसंद करते हैं। आप मसालेदार सॉसेज में स्वाद का लाभ उठा सकते हैं, या एक नियमित सॉसेज का विकल्प चुन सकते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों को अपने आप में मिला सकते हैं। (सुझावों के लिए ऊपर दी गई घटक सूची देखें।)
- आप कच्चे सॉसेज भी खरीद सकते हैं - कट आंतों को खोलें और मांस को एक कटोरे में डालें।
- सॉसेज मांस में आमतौर पर पर्याप्त नमक और काली मिर्च होती है, लेकिन आप कुछ जोड़ सकते हैं यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं।
अंडे को छील लें. एक चम्मच के पीछे के चारों ओर अंडे को टैप करें और त्वचा को छील दें।
उत्पादन लाइन तैयार करें। काउंटर पर अलग-अलग कटोरे में सामग्री की एक पंक्ति रखें:
- कम उबले अंडे
- मांस
- 60 ग्राम (g कप) आटा
- दो अतिरिक्त कच्चे अंडे, चिकनी होने तक पीटा
- 120 ग्राम (2 कप) ब्रेडक्रंब
मांस के साथ अंडे को कवर करें। प्रत्येक के लिए एक गेंद बनाने, मांस को छह समान भागों में विभाजित करें। मांस को रखने के लिए आटे में अंडे डुबोएं। अपने अंगूठे के साथ प्रत्येक गेंद में एक छेद बनाएं, इसमें एक अंडा डालें और इसे मांस के साथ सील करें।
स्कॉच अंडे को ब्रेड करें। अंडे में एक खस्ता परत जोड़ने के लिए अपनी सामग्री का उपयोग करें:
- आटे में मांस से लिपटे अंडे को रोल करें
- इसे पीटे हुए अंडे में डुबोएं
- ब्रेडक्रंब में रोल करें
- पीटा अंडे में वापस डुबकी
- ब्रेडक्रंब के माध्यम से फिर से रोल करें
अंडे को फ्राई करें। यह एक गहरी फ्राइर के साथ सबसे आसान है, लेकिन आप वनस्पति तेल के साथ एक गहरी वसा फ्रायर का तीसरा या आधा भाग भी भर सकते हैं। तेल को 170 theC तक गरम करें और अंडे को लगभग दस मिनट तक भूनें। यदि आप एक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक बार में दो या तीन अंडे पकाएं, उन्हें अक्सर बदल दें ताकि वे सभी तरफ खस्ता और सुनहरे भूरे रंग के हों। अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए किचन पेपर से अटे कटोरे में अंडे रखें।
- यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर नहीं है, तो तापमान का परीक्षण करने के लिए तेल में रोटी का एक छोटा टुकड़ा डालें। ब्रेड क्रंच और ब्राउन होने पर तेल सही तापमान पर होता है, लेकिन जलता नहीं है।
- खाना पकाने का समय प्रत्येक अंडे के आसपास सॉसेज मांस की मात्रा पर निर्भर करता है और समान रूप से अंडा लपेटा जाता है। यदि आप पूरी तरह से सूअर का मांस पकाने के बारे में चिंतित हैं, तो 190ºC में उबले हुए अंडे को कुछ मिनटों के लिए रखें।
तुरंत परोसें और फ्रिज में स्टोर करें। आप स्कॉच के अंडे को गर्म या बाद में ठंडा रख सकते हैं। खाद्य सुरक्षा कारणों से, स्कॉच के अंडों को रेफ्रिजरेटर के बाहर दो घंटे से अधिक (गर्म मौसम में 1 घंटे) नहीं रखना बेहतर है। यदि आप अंडे को पिकनिक पर ले जाते हैं, तो उन्हें एक शांत बैग में रखें।

टिप्स

ग्रीक सलाद या सीज़र सलाद के लिए टॉपिंग के रूप में मसालेदार सूई चटनी के साथ परोसें।
आप एक स्वस्थ बेक्ड संस्करण बना सकते हैं, लेकिन अंडे के विघटित होने की अधिक संभावना है। मांस की मात्रा को 450g तक कम करने की कोशिश करें और इसे 200 forC पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।

चेतावनी

ताजे ब्रेडक्रंब का उपयोग न करें, वे बहुत अधिक वसा को अवशोषित करते हैं। खस्ता बनावट के लिए सूखे ब्रेडक्रंब, ब्रेडक्रंब या क्रंबल कॉर्नफ्लेक्स की आवश्यकता होती है।
ताजे अंडे को छीलना बहुत मुश्किल है। यदि आप अपनी खुद की मुर्गियां रखते हैं या पास के किसान से अंडे खरीदते हैं, तो ऐसे अंडे का उपयोग करें जो कम से कम एक सप्ताह पुराना हो।