विषय

• सामग्री
• स्टीकहाउस मैरिनड
• ओरिएंटल प्रेरित मारिनडे
• कॉफ़ी गुड़ को पिघला देती है
• कदम बढ़ाने के लिए
• 3 की विधि 1: स्टीकहाउस रिब स्टेक मैरिनड
• 3 की विधि 2: ओरिएंटल रिब स्टेक मैरीनेड
• 3 की विधि 3: कॉफ़ी गुड़ को पिघला देती है
• टिप्स
• नेसेसिटीज़

एक प्रकार का अचार जड़ी-बूटियों, तेल और सिरका का मिश्रण है जिसका उपयोग सब्जियों या मांस को स्वाद देने के लिए किया जाता है। जबकि एक अचार में अधिकांश सामग्री मांस में गहराई से प्रवेश नहीं करती है, बाहरी भाग में स्वाद कम होता है। सैकड़ों पसलियों के व्यंजनों हैं, लेकिन निम्नलिखित मसालेदार और मीठे संस्करणों के साथ आप सबसे स्वादिष्ट छोटी पसलियों, सेंट लुइस शैली की पसलियों और अतिरिक्त पसलियों को बना सकते हैं।

सामग्री

स्टीकहाउस मैरिनड

• वनस्पति तेल का 1 कप (0.2l)
• 1/2 कप (118ml) सेब साइडर सिरका
• 35 ग्राम ब्राउन शुगर
• 1 चम्मच। (15 मि.ली.) सोया सॉस
• 1 चम्मच। (15 मि.ली.) वोस्टरशायर सॉस
• 1 चम्मच। (9.3 ग्राम) लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच। (1.2 ग्राम) प्याज पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच। (3 जी) कोषेर नमक

ओरिएंटल प्रेरित मारिनडे

• 1 कप (0.2l) शहद
• 1/3 कप (79 मि.ली.) सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच। (45 मिली) शेरी
• 2 चम्मच। (6.2g) लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच। (0.9g) लाल मिर्च कुचल दिया

कॉफ़ी गुड़ को पिघला देती है

• 1 कप (0.2 l) मजबूत कॉफी
• 1 कप लाल प्याज
• 1/2 कप (118 मि.ली.) गुड़
• 1/2 कप (118ml) रेड वाइन सिरका
• 1/4 कप (59 मि.ली.) डायजोन सरसों
• 1 चम्मच। (15 मि.ली.) वोस्टरशायर सॉस
• 1/4 कप (59 मि.ली.) सोया सॉस
• 1 चम्मच। (15 मि.ली.) चिली सॉस
• 2 बड़ी चम्मच। shallots

कदम बढ़ाने के लिए

3 की विधि 1: स्टीकहाउस रिब स्टेक मैरिनड

1. पसलियों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। उन्हें तैयार करने की योजना से 2-4 दिन पहले उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें और फ्रिज में रख दें। रिब जितना बड़ा होता है, उतनी ही देर यह डीफ्रॉस्ट में लगेगी।
2. पसलियों को उनके मोर्चों पर रखें। पीछे की ओर पतली झिल्ली को काटें और इसे नरम करने के लिए इसे खींच दें और मैरीनेड को मांस में थोड़ा और अवशोषित करने की अनुमति दें।
3. एक दिन पहले अपने अचार को मिलाएं। यदि आपके पास मांस का एक मूल्यपूर्ण टुकड़ा है जैसे कि पसलियां, तो आप इसे आदर्श रूप से 12-24 घंटों के लिए मारेंगे। मांस को एक इंच तक गहरा करने में नमक को 24 घंटे लगते हैं।
   • बाकी सामग्री मुख्य रूप से बाहर के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग की जाती है।
   • यदि आपके पास 2.5 किलो से अधिक पसलियां हैं, तो नुस्खा को दोगुना करें।
   • खाना पकाने के दौरान मांस को ढंकने के लिए रिजर्व बचे हुए अचार।
4. एक बड़े कटोरे में, वनस्पति तेल, सिरका, ब्राउन शुगर, सोया सॉस, वोस्टरशायर सॉस, लहसुन पाउडर, प्याज और नमक को एक साथ हिलाएं। यदि आपके पास मांस की कटौती के लिए कुछ बड़ा नहीं है, तो इसे एक बहुत बड़े प्लास्टिक बैग में डालें या आधे हिस्से में पसलियों को काटकर दो कटोरे में डाल दें।
5. पसलियों को मैरीनेड में रखें। कुछ समय के लिए उन्हें पलट दें। कटोरे को फ्रिज में रखें।
6. पेस्ट्री ब्रश के साथ हर तीन घंटे में पसलियों को ब्रश करें। इसके लिए बैग या कटोरी के नीचे नमी का उपयोग करें। यदि पसलियों तरल में डूबे नहीं हैं, तो पसलियों को पलट दें।
7. पसलियों को ओवन से या बारबेक्यू में डालने से एक घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकालें। अब आप शेष नमी का निपटान कर सकते हैं।
8. एल्यूमीनियम पन्नी में लिपटे 150 डिग्री सेल्सियस पर दो घंटे के लिए मांस भूनें। पन्नी निकालें और एक और 45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर भूनें।

3 की विधि 2: ओरिएंटल रिब स्टेक मैरीनेड

1. पसलियों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें। पसलियों के पीछे की झिल्ली को खींचकर इसे बेहतर तरीके से मेरिनेट करने की अनुमति दें।
2. पसलियों को तैयार करने से 3-12 घंटे पहले शहद, सोया सॉस, शेरी, लहसुन पाउडर और लाल मिर्च मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आँच पर गरम करें ताकि यह अच्छी तरह से मिश्रित हो सके।
3. गर्मी से अचार निकालें। इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
4. मांस के टुकड़े के आकार के आधार पर, दो कटोरे के बीच पसलियों को विभाजित करें। यह मारिनडे 2 किलो पसलियों के लिए अभिप्रेत है।
5. पसलियों के ऊपर ठंडा अचार डालो। उन्हें पलट दें और सभी पक्षों को अचार के साथ कवर करें। यदि मांस के पूरे टुकड़े को कवर करने के लिए मैरीनेड पर्याप्त नहीं है, तो आपको रेफ्रिजरेटर में हर घंटे पसलियों को मोड़ना होगा।
6. पसलियों को तैयार करने से एक घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकालें। अतिरिक्त अचार का त्याग करें। कटोरे से पसलियों को उठाएं ताकि वे निकल सकें।
   • पसलियों को थोड़ा सूखने देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप उन्हें खुले में ग्रिल करने जा रहे हैं, क्योंकि गीले मैरिनेड अन्यथा आग की लपटों का कारण बन सकते हैं।
7. बारबेक्यू, अपनी पसलियों को सेंकना या ग्रिल करें। तिल और हरे प्याज के साथ परोसें।

3 की विधि 3: कॉफ़ी गुड़ को पिघला देती है

1. पसलियों को डीफ्रॉस्ट करें। मांस को उजागर करने के लिए पसलियों के पीछे की झिल्ली को खींच लें।
2. प्याज और अचार को बारीक काट लें। कॉफी बनाओ।
3. एक साथ कॉफी, प्याज, गुड़, रेड वाइन सिरका, सरसों, वोस्टरशायर सॉस, सोया सॉस, टबैस्को और shallot मारो। यह 2.5 किलोग्राम पसलियों के लिए है। प्रति बैच के पीछे एक कप मैरिनेड रखें।
4. खाना पकाने से 12 घंटे पहले पसलियों को एक बड़े कटोरे में रखें। उन्हें पूरी तरह से अचार के साथ कवर करें। एक ढक्कन लगाकर फ्रिज में रख दें।
   • हर कुछ घंटों में, अचार डालना या मांस को पलटना।
5. खाना पकाने से 1 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से पसलियों को हटा दें। मांस को टपकने दें
6. ग्रिल, बारबेक्यू या रोस्ट (ओवन में) पसलियों। प्रत्येक 20 मिनट में आरक्षित अचार पर डालो।

टिप्स

• आप शहद को ओरिएंटल मैरीनेट में होइसिन सॉस के साथ बदल सकते हैं।
• खाना पकाने के समय के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पसलियों को कवर करें। स्टोव पर मांस को पिछले 10 से 20 मिनट के लिए भूनें ताकि यह भी कुरकुरा हो सके।
• रिब का टुकड़ा भी अक्सर गीले मैरिनेड की बजाय सूखे के साथ बनाया जाता है।
• मांस को नरम करने के लिए अचार में अनानास जोड़ें। इसमें एंजाइम होते हैं जो मांस को नरम करते हैं।

नेसेसिटीज़

• धीरे
• आ जाओ
• ढक्कन
• बड़े प्लास्टिक बैग / कंटेनर
• आटे के बने हुए पदार्थ का ब्रुश
• फ्रिज
• सॉस पैन
• चाकू
• बारबेक्यू / ओवन / ग्रिल