विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• 3 की विधि 1: फ्रीज-ड्राई प्लम
• विधि 2 की 3: सिरप में प्लम पैक करें
• 3 की विधि 3: पूरे प्लम को फ्रीज करें
• नेसेसिटीज़

यदि आप इस गर्मी में बहुतायत से बचे हैं, तो 12 महीनों के लिए इन फलों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, ताकि आप अगली फसल के लिए तैयार होने तक उनका आनंद ले सकें। मीठे, ठंडे प्लम स्वादिष्ट होते हैं और फ्रीजर से सीधे खाए जा सकते हैं। हालांकि, आप उन्हें फल या प्लम केक बनाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सूखे प्लम को फ्रीज करने के लिए, उन्हें सिरप में फ्रीज करने या पूरे प्लम को फ्रीज करने के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।

कदम बढ़ाने के लिए

3 की विधि 1: फ्रीज-ड्राई प्लम

1. पके हुए प्लम को चुनें या खरीदें। उन प्लमों का चयन करें, जिनका आकार अच्छा है और वे ब्लमिश, झुर्रियों या भद्दे धब्बों से मुक्त हैं। जब वे पकने के अपने चरम पर होते हैं, तो प्लम जमे हुए होने चाहिए, इसलिए जब वे स्वादिष्ट रूप से मीठे होते हैं और स्वाद से भरे होते हैं। ऐसे प्लम को फ्रीज न करें जो अभी भी हरे या रंग में थोड़े हरे हैं, क्योंकि ऐसे प्लम का स्वाद अच्छा नहीं होगा और जब आप उन्हें पिघलाएंगे तो वांछित बनावट नहीं होगी।
   • प्लम के एक बैच को ठंड से पहले एक स्वाद परीक्षण करें। अपने दांतों को प्लम में से एक में रखें। फिर, अगर एक शुद्ध-लाल रस आपकी ठोड़ी को गिरा देता है और बेर मीठा और स्वाद से भरा होता है, तो शेष प्लम सबसे अधिक ठंड के लिए उपयुक्त होंगे। हालांकि, अगर बेर थोड़ा खट्टा होता है और बनावट उखड़ जाती है, तो प्लम का बैच शायद ठंड के लिए अनुपयुक्त है।
   • यदि प्लम थोड़ा बहुत कठिन है, तो आप उन्हें कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर पकने दे सकते हैं। पके होते ही प्लम को फ्रीज करें।
2. प्लम धो लें। ठंडे पानी के नीचे प्लम चलाएं और धीरे से अपनी उंगलियों से त्वचा को रगड़ें। उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और सुनिश्चित करें कि सभी गंदगी गायब हो जाती है।
3. प्लम को वेजेज में काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्लम को लगभग 1 इंच मोटी में कटौती करें। बीज और उपजी दोनों निकालें। जब तक आप प्लम के पूरे बैच को वेजेज में काट नहीं लेते, तब तक काटते रहें।
4. एक बेकिंग ट्रे पर सभी वेजेज रखें। बेकिंग ट्रे के ऊपर से वेजेज फैलाएं, यह सुनिश्चित करें कि वे ओवरलैप नहीं करते हैं ताकि वे ठंड के दौरान एक साथ चिपक न जाएं। बेकिंग ट्रे को साफ पन्नी के साथ कवर करें।
5. प्लम को तब तक फ्रीज करें जब तक कि वे सख्त न हो जाएं। बेकिंग ट्रे को प्लमर्स के साथ फ्रीजर में रखें और फ्रीजर में तब तक छोड़ दें, जब तक प्लम सख्त और सूख न जाएं, इसलिए अब चिपचिपा न रहे। इस चरण तक पहुंचने में प्लम के लिए लगभग एक घंटे का समय लगता है।
6. फिर वेजेज को एक फ्रीजर बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें। फ्रीज़र बैग को तब तक भरें जब तक कि यह लगभग भर न जाए, शीर्ष पर लगभग एक इंच जगह छोड़ दे। बैग से ज्यादा से ज्यादा हवा निकालने की कोशिश करें। आप एक वैक्यूम मशीन का उपयोग कर सकते हैं, यह उपकरण बैग से हवा को चूसता है। बंद करने से पहले एक पुआल की मदद से बैग से हवा को बाहर निकालना भी एक विकल्प है। फ्रीजर बैग में कोई भी बची हुई हवा प्लमर्स को फ्रीजर को अधिक तेजी से जलने का अनुभव करवा सकती है।
   • फ्रीज-सूखे बेर के वेजेज आपके फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर किए जा सकते हैं।
   • यदि आप प्लम को छह महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें फ्रीजर बर्न से बचने के लिए सिरप में लपेटें।
7. प्लमों को उनकी मूल स्थिति में लौटाएं। फ्रोजन बेर वेजेज स्मूदी, फ्रूट टार्ट या अन्य डेसर्ट में जोड़ने के लिए एकदम सही हैं। वे बर्फ के टुकड़े के बजाय कॉकटेल या अन्य फलों के पेय के लिए एक सजावटी अतिरिक्त के रूप में भी आदर्श हैं।

विधि 2 की 3: सिरप में प्लम पैक करें

1. पके हुए प्लम को धो लें। उन प्लमों का चयन करें, जिनका आकार अच्छा है और वे ब्लमिश, झुर्रियों या भद्दे धब्बों से मुक्त हैं। यह निर्धारित करने के लिए प्लम में से किसी एक के स्वाद का परीक्षण करें कि क्या बैच पूरी तरह से पक गया है और प्लम बहुत अधिक हरा या अधिक नहीं है। गंदगी और जमी हुई गंदगी को हटाने के लिए ठंडे पानी से प्लम को अच्छी तरह से रगड़ें।
   • यदि प्लम अभी भी रंग में थोड़ा हरा है, तो आप उन्हें कई दिनों के लिए काउंटर पर छोड़ सकते हैं।
2. प्लम त्वचा। प्लम को सिरप में पैक करना और फिर उन्हें अपनी मूल स्थिति में वापस करना प्लम की त्वचा को प्रभावित करता है। इससे प्लम की त्वचा अपनी सुखद बनावट को खो देती है और थोड़ा सा भावुक हो जाती है। यदि आप त्वचा रखना चाहते हैं तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह लंबे समय में अतिरिक्त प्रयास के लायक हो सकता है। टमाटर का उपयोग करते समय आप उसी तकनीक का उपयोग करके त्वचा को हटा सकते हैं जो आप उपयोग करते हैं:
   • उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ।
   • बर्फ और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें।
   • प्रत्येक बेर के अंत में त्वचा में एक "x" उत्कीर्ण करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
   • प्लम को उबलते पानी में रखें और उन्हें आधे मिनट के लिए ब्लांच करें।
   • फिर उबलते पानी से प्लम निकालें और उन्हें कटोरे में बर्फ के साथ आधे मिनट के लिए रखें।
   • बर्फ से कटोरे से प्लम निकालें और त्वचा के स्ट्रिप्स को खींचकर प्रत्येक प्लम को स्किम करें। प्लम को ब्लांच करने से यह सुनिश्चित होता है कि त्वचा ढीली हो जाए, जिससे उन्हें त्वचा में आसानी हो।
3. प्लम को आधे में काटें और पत्थर को हटा दें। आधे में प्लम काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, पत्थर के चारों ओर काम करने की कोशिश करें। दो हिस्सों को अलग रखें और फिर बाती को हटा दें। इसे तब तक जारी रखें जब तक आप सभी प्लम को आधे में काट न लें और सभी गड्ढों को हटा दें।
   • यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप प्लम को छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं। हालांकि, प्लम अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखेंगे यदि आप उन्हें केवल एक बार में आधे में काटते हैं।
   • यदि आप चिंतित हैं कि प्लम फ्रीजर में रंग में काला हो जाएगा, तो आप उन्हें नींबू के रस के कटोरे में डुबो सकते हैं, इससे टुकड़े एक सुरक्षात्मक परत प्रदान करेंगे। साइट्रिक एसिड यह सुनिश्चित करता है कि प्लम अपना रंग बरकरार रखे। आप एक उत्पाद भी खरीद सकते हैं जिसे आप समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए प्लम पर छिड़क सकते हैं।
   • यदि आप प्लम को आधे में नहीं काटते हैं, तो आपको अभी भी कोर को हटाने की आवश्यकता है। लुगदी में आगे काटने के बिना प्लम के मूल को हटाने के लिए एक ड्रिल (एक सेब कोरर के समान) खरीदें।
4. चीनी के घोल के साथ प्लम मिलाएं। एक चीनी समाधान में प्लम को संरक्षित करने से उनके स्वाद में सुधार होता है और उन्हें लंबे समय तक (बारह महीने तक) ताज़ा रखता है। एक कटोरे में प्लम रखें और बस पर्याप्त समाधान में डालें ताकि प्लम पूरी तरह से डूब जाए। यहाँ चीनी के समाधान के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:
   • हल्का सिरप। इस घोल को बनाने के लिए एक सॉस पैन में तीन कप पानी और एक कप चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और फिर इसे प्लम के ऊपर डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
   • भारी सिरप। यदि आप बहुत मीठा घोल बनाना चाहते हैं, तो एक सॉस पैन में तीन कप पानी और दो कप चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और फिर इसे प्लम के ऊपर डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
   • फलों का रस। बेर, अंगूर या सेब के रस का उपयोग करें। इन रसों को गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है; पूरी तरह से उन्हें जलमग्न करने के लिए प्लम पर पर्याप्त पानी डालें।
   • सादा दानेदार चीनी। कुछ लोग प्लम से रस निकालने के लिए सादे दानेदार चीनी का उपयोग करते हैं। यह एक स्वादिष्ट, अभी तक बहुत मीठा और मीठा विकल्प है। ऐसा करने के लिए, अपने फ्रीजर कंटेनर के नीचे सफेद दानेदार चीनी छिड़कें। फिर prunes की एक परत जोड़ें। प्लम के ऊपर चीनी की एक परत छिड़कें। जब तक कंटेनर पूरी तरह से भर नहीं जाता तब तक prunes और चीनी की परतों को जोड़ते रहें।
5. प्लमर्स को फ्रीजर बैग्स में रखें। प्लमर्स और चीनी के घोल को फ्रीजर बैग में डालें, प्रत्येक बैग को भरें, जिसमें शीर्ष पर लगभग एक इंच जगह हो। बैगों से अतिरिक्त हवा निकालने के लिए एक वैक्यूम मशीन या पुआल का उपयोग करें। फिर बैग को अच्छी तरह से बंद कर दें। फ्रीजर बैग को लेबल करें और फिर उन्हें फ्रीज़र में रखें। आप अंतरिक्ष को बचाने के लिए अपने फ्रीजर में बैग को सुरक्षित रूप से स्टैक कर सकते हैं।
6. प्लमों को डीफ्रॉस्ट करें। जब आप प्लम का उपयोग करने वाले होते हैं, तो बस उन्हें फ्रीज़र से बाहर निकालें और उन्हें फ्रिज या काउंटर पर पिघलने दें। थैले से सीधे प्लम खाद्य होते हैं। सिरप में लिपटे प्लम आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में स्वादिष्ट होते हैं या थोड़े व्हीप्ड क्रीम के साथ।

3 की विधि 3: पूरे प्लम को फ्रीज करें

1. पके हुए प्लम को धो लें। खासकर यदि आप पूरे प्लम को फ्रीज करने जा रहे हैं, तो यह जरूरी है कि आप ताजे, पके प्लम का चयन करें जो मीठे और रसीले हों। आप उन्हें फ्रीज करने से पहले प्लम का स्वाद जितना बेहतर करेंगे, उतना ही बेहतर होगा कि आप उन्हें पिघलाने के बाद स्वाद लेंगे। गंदगी और जमी हुई गंदगी को हटाने के लिए ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह से प्लम कुल्ला।
   • यदि प्लम अभी भी रंग में थोड़ा हरा है, तो आप उन्हें कई दिनों के लिए काउंटर पर छोड़ सकते हैं।
2. प्लमर्स को एक फ्रीजर बैग में रखें। आप एक फ्रीजर बैग में पूरे, ताजा प्लम रख सकते हैं। लगभग भरा हुआ होने तक बैग भरें। बैग से ज्यादा से ज्यादा हवा निकालने के लिए वैक्यूम मशीन या स्ट्रॉ का इस्तेमाल करें। फिर बैग को लेबल करें और इसे फ्रीजर में रखें।
3. जमे हुए प्लम खाएं। जब आप बर्फीले, मीठे स्वादिष्टता के एक विस्फोट की लालसा करते हैं, तो बस फ्रीज़र से एक प्लम को पकड़ लें और उसे तुरंत खा लें। जमे हुए बेर की बनावट आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, खासकर गर्म दिनों पर। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप कुछ मिनट के लिए काउंटर पर प्लम पिघलना भी दे सकते हैं।

नेसेसिटीज़

• फ्रीज़र
• एक उपयुक्त फ्रीजर कंटेनर, लंबा और सपाट
• चाकू और कटिंग बोर्ड
• एक मार्कर के साथ फ्रीजर कंटेनर को डेट करें