विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 4: पकी और सूखी मूंग तैयार करें
• विधि 2 की 4: धीमी कुकर का उपयोग करना
• 3 की विधि 3: अंकुरित मूंग खाएं
• विधि 4 की 4: मूंग के साथ व्यंजन तैयार करें

मूँग की फलियाँ स्वादिष्ट और बहुमुखी फलियाँ हैं जिनका उपयोग लगभग किसी भी दिलकश व्यंजन में किया जा सकता है। एक ताजा, कुरकुरे इलाज करने के लिए मूंग की फलियों को अंकुरित करें या उन्हें हार्दिक स्टू बनाने के लिए पकाना। मूंग की फलियों के अंकुर, जिसे सेम स्प्राउट्स भी कहा जाता है, सैंडविच, सलाद, हलचल-फ्राइज़ और नूडल व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। उबली हुई मूंग को सीज़ किया जा सकता है और स्टू के रूप में खाया जा सकता है, करी में जोड़ा जा सकता है और बीन व्यंजन में अन्य बीन्स के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 4: पकी और सूखी मूंग तैयार करें

1. फलियों की छंटाई करें। धीरे-धीरे एक बड़े कटोरे में फलियां डालें। डालते समय फलियों को ध्यान से देखें। कभी-कभी सूखे सेम के एक बैग में छोटे पत्थर और अन्य अखाद्य गंदगी कण शामिल हो सकते हैं।
   • अन्य संदिग्ध दिखने वाली फलियों से भी छुटकारा पाएं। पुरानी, ​​झुर्रियों वाली फलियां ठीक से नरम नहीं होती हैं और आपके दांतों को नुकसान पहुंचा सकती हैं।
2. एक फोड़ा करने के लिए कुछ पानी ले आओ। स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें। पैन में लगभग 700 मिलीलीटर ताजा पानी डालें और पानी को उबाल आने तक गर्म करें।
   • हमेशा ठंडे नल के पानी से खाना बनाना चाहिए। गर्म नल का पानी प्रदूषकों को पानी की आपूर्ति में भंग कर सकता है और आपके भोजन में समाप्त हो सकता है।
   • नमक डालें। हाँ, यह वास्तव में आवश्यक है। आम धारणा के विपरीत, सेम की खाल केवल अस्थायी रूप से नमक के कारण सख्त हो जाती है। नमक वास्तव में फलियों को तेजी से पकता है और उन्हें अधिक समान रूप से सीजन करता है।
3. पानी के लिए सूखे सेम जोड़ें। उबलते पानी में 200 ग्राम सूखे मूंग डालें। बीन्स को पानी में अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि वे भीग जाएँ। चिंता मत करो अगर कुछ सेम पानी की सतह पर तैर रहे हैं। जब इन फलियों ने पर्याप्त पानी अवशोषित कर लिया है, तो वे नीचे तक डूब जाएंगे।
   • यदि आप 200 ग्राम से अधिक सेम खाना बनाना चाहते हैं तो अधिक पानी का उपयोग करें। प्रत्येक 200 ग्राम सेम के लिए 700 मिलीलीटर पानी उबालें जिसे आप तैयार करना चाहते हैं।
   • 200 ग्राम सूखे मूंग से आपको 600 ग्राम पकी हुई फलियाँ, या लगभग तीन सर्विंग मिलती हैं।
4. फलियों को 30-40 मिनट के लिए उबालें। जब आप सेम को पैन में डालते हैं, तो पानी के फिर से उबलने का इंतजार करें। फिर गर्मी को मध्यम-कम गर्मी में बदल दें। बीन्स को 45 मिनट से एक घंटे तक या नरम होने तक उबलने दें। यह जांचने के लिए कि क्या फलियाँ पक गई हैं, एक छोटी चम्मच फलियों को पैन से निकालें, उन्हें ठंडा होने दें और उन्हें स्वाद दें।
   • आप नरम उबलते पानी के एक पैन में छोटी मात्रा में बुलबुले बनाते हुए देखेंगे। यदि तरल बुलबुले सतह पर बहुत अधिक हो जाते हैं, तो गर्मी कम करें।
5. सीज़न और सेम की सेवा करें। आप नरम बीन्स को हार्दिक स्टू के रूप में परोस सकते हैं, उन्हें एक स्वस्थ साइड डिश बनाने के लिए सूखा सकते हैं, या उन्हें अपने पसंदीदा नमकीन डिश में जोड़ सकते हैं। मूंग की फलियों के साथ सीजन किया जा सकता है:
   • हरी प्याज और ताजा जड़ी बूटियों जैसे कच्चे स्वाद
   • नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल
   • नारियल का दूध
   • धनिया, जीरा और अदरक का एक मसाला मिश्रण

विधि 2 की 4: धीमी कुकर का उपयोग करना

1. धीमी कुकर में बीन्स को छाँट लें। धीरे-धीरे धीमी कुकर में बीन्स डालें और उन्हें ध्यान से देखें। यदि आपको पत्थर या असामान्य रूप से कठोर फलियां मिलती हैं, तो उन्हें निकालकर फेंक दें। अन्यथा आप भोजन करते समय अपने दांतों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
   • जब संदेह में, बीन को त्यागें। उदाहरण के लिए, यदि आप अनिश्चित हैं कि क्या कोई बीन खाने के लिए बहुत पुराना है, तो सावधानी बरतते हुए उसे फेंक दें।
2. खाना पकाने का पानी जोड़ें। प्रति 200 ग्राम सेम आपको लगभग 700 मिलीलीटर नमी और एक चम्मच नमक की आवश्यकता होती है (यह सच नहीं है कि नमक सेम को कठोर बनाता है)। आप ताजे पानी, सब्जी स्टॉक या मांस स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप स्टॉक का उपयोग कर रहे हैं, तो आप कम नमक जोड़ सकते हैं। हालांकि, सुनिश्चित करें कि धीमी कुकर को ओवरफिल न करें।
   • अधिकांश धीमी कुकरों के अंदर एक भरण रेखा होती है। यदि आपका नहीं है, तो अपने धीमी कुकर को आधा भरें।
3. धीमी कुकर में जड़ी-बूटियाँ डालें। धीमी कुकर में जड़ी बूटियों और मसालों जैसे प्याज, लहसुन और बे पत्तियों को रखें। अन्य स्वादिष्ट मसाला हैं:
   • मक्खन
   • करी पाउडर
   • shallots
   • अदरक
4. फलियों को उबालें। ढक्कन को अपने धीमी कुकर पर रखें और इसे चालू करें। आप सेम सेटिंग का उपयोग करने के लिए 6.5 घंटे के लिए उन्हें मलाईदार बनावट देने के लिए कम सेटिंग का उपयोग कर सकते हैं जो सूप जैसा दिखता है। एक अन्य विकल्प यह है कि बीन्स को तीन घंटे के लिए एक उच्च सेटिंग पर पकाने के लिए एक पतली बीन डिश बनाई जाए।
   • एक घंटे के बाद, सेम को समय-समय पर जांचें कि वे कितने पके हुए हैं। फलियाँ नरम और स्वाद वाली होने पर की जाती हैं।
5. सीज़न और सेम की सेवा करें। नमक और काली मिर्च के साथ बीन्स को स्वाद के लिए सीज करें। सीज़न करने के बाद, बीन्स को तुरंत परोसें। आप चावल के बिस्तर पर सब्जी का सूप बनाने के लिए अतिरिक्त खाना पकाने का पानी जोड़ सकते हैं। आप बीन्स को एक स्वस्थ साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं।
   • शेष बीन्स को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक रखा जा सकता है।

3 की विधि 3: अंकुरित मूंग खाएं

1. एक बड़े कटोरे में सूखे मूंग डालें। बहुत धीरे से फलियों को कटोरे में डालें और उन्हें ध्यान से देखें। इस तरह आप देख सकते हैं कि फलियों के बीच पत्थर और अन्य गंदगी के कण हैं या नहीं।
   • यदि कोई बीन संदिग्ध दिखती है, तो सावधानी बरतते हुए उसे फेंक दें।
2. फलियों के ऊपर पानी डालें। प्रति 200 ग्राम फलियों में 500-700 मिली पानी का उपयोग करें। फलियों के ऊपर पानी डालें। चिंता मत करो अगर सेम आते हैं। जब वे पर्याप्त पानी अवशोषित कर लेते हैं तो वे नीचे तक डूब जाते हैं।
   • कटोरे को गंदगी से बचाने के लिए एक ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
3. बीन्स को 24 घंटे तक भीगने दें। मूंग की फलियों के कटोरे को कम से कम 24 घंटे के लिए ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें। इससे फलियाँ पानी को सोख सकती हैं और अंकुरित होने लगती हैं। एक शांत जगह चुनें, जहाँ आप किसी को सेम में दस्तक देने का जोखिम नहीं उठाते। फलियाँ डालने के लिए कुछ अच्छी जगहें हैं:
   • पेंट्री में एक कोना
   • सिंक के नीचे
   • एक अप्रयुक्त अलमारी में
4. पानी को छान लें और फलियों को ढक दें। 24 घंटों के बाद, कटोरे में सेम से पानी डालें। आप एक कोलंडर में सब कुछ डाल सकते हैं या धीरे से सिंक पर कटोरा झुका सकते हैं। फिर चीज़क्लोथ, धुंध या एक पतली चाय तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें। फलियाँ इस प्रकार संरक्षित होती हैं और फिर भी हवा के संपर्क में रहती हैं।
   • अंकुरित होने के लिए सेम को उनके शांत, अंधेरे स्थान पर लौटाएं।
   • आप खाना पकाने की दुकानों, पनीर डेयरियों, कपड़े की दुकानों और इंटरनेट पर चीज़क्लोथ खरीद सकते हैं।
5. फलियों को देखें। जब 24 से 48 घंटे बीत गए हैं, तो बीन्स को देखें कि क्या वे खाने के लिए तैयार हैं। अंकुरित बीन्स की एक छोटी सफेद पूंछ होती है और सेम आधे में विभाजित होती है। यदि आप लंबी पूंछ के साथ स्प्राउट्स चाहते हैं, तो बीन्स को अंकुरित होने के लिए कुछ और घंटों तक बैठने दें।
   • बीन्स को कुछ दिनों से अधिक अंकुरित होने की अनुमति न दें या वे पानी को अवशोषित करेंगे और बेस्वाद हो जाएंगे।
6. फलियों को परोसें। सबसे पहले, सभी गंदगी और अवशेषों को हटाने के लिए एक ठंडे नल के नीचे अंकुरित बीन्स को कुल्ला। बीन्स को एक प्लेट पर कुछ मिनट के लिए सूखने दें, जिसके ऊपर एक पेपर टॉवल हो। फलियों को तुरंत परोसें। कुछ उत्कृष्ट सेवारत विधियाँ हैं:
   • एक सलाद में सेम जोड़ें
   • एक ताजा साइड डिश के लिए जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सेम सीजन करें
   • क्रंची और हेल्दी डिश के लिए अपने सैंडविच पर स्प्राउट्स डालें

विधि 4 की 4: मूंग के साथ व्यंजन तैयार करें

1. अधिकांश फलियों को मूंग की फलियों से बदलें। आप कई सेम व्यंजनों में पकी हुई मूंग का उपयोग कर सकते हैं जो उबले हुए मटर, छोले और दाल का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, आप पके हुए मूंग के साथ भिगोए हुए छोले को बदलकर मूंग की फलियाँ बना सकते हैं। कुछ अन्य स्वादिष्ट व्यंजन जिनमें सेम को मूंग के साथ बदल दिया गया है:
   • मटर के बजाय मूँग की फलियों के साथ मटर का सूप
   • छोले के बजाय मूंग के साथ ठंडा चना सलाद
   • मसूर के बजाय मसूर की दाल के साथ गर्म दाल सलाद
2. अंकुरित मूंग को किसी भी दिलकश व्यंजन में जोड़ें। अंकुरित मूंग बहुत बहुमुखी हैं। इसे क्रंचियर और सेहतमंद बनाने के लिए आप इन्हें सलाद के ऊपर छिड़क सकते हैं या फिर इन्हें सरस-तलना डिश में डाल सकते हैं। ताजा अंकुरित मूंग का उपयोग करने के कुछ अन्य अच्छे तरीके हैं:
   • अंकुरित मूंग की एक परत को अपने सैंडविच पर रखें।
   • अपने पसंदीदा सब्जी सूप में अंकुरित मूंग अंकुरित करें।
   • अपने पसंदीदा एशियन नूडल डिश को इसके साथ गार्निश करें।
3. मूंग के साथ एक करी बनाएं। सविंग मूंग पारंपरिक करी फ्लेवर जैसे गरम मसाला, नारियल का दूध, अदरक और चूने के साथ स्वादिष्ट होते हैं। मूंग की सब्जी के लिए अपनी नई पसंदीदा रेसिपी के लिए इंटरनेट पर सर्च करें। आप कुछ अतिरिक्त स्वाद और पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए अपने पसंदीदा करी पकवान में कुछ पकी हुई मूंग की फलियों को भी हिला सकते हैं। कुछ अच्छी करी हैं:
   • एक इंडोनेशिया करी जैसे गुलाई सलाई इकन खस पामंबंग (स्मोक्ड फिश करी)
   • पलक पनीर, एक भारतीय करी
   • धीमी कुकर से चिकन करी