मेरिंग्यू बनाएं

विषय

सामग्री
कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 की 3: मेरिंग्यू बनाने की तैयारी
भाग 2 का 3: अंडे का सफेद भाग मारो
भाग 3 की 3: बेकिंग मेरिंग्यू
नेसेसिटीज़

मेरिंग्यू एक अच्छा हल्का और मीठा मिश्रण है जिसका उपयोग पेस्ट्री के लिए एक स्ट्रिपिंग टॉपिंग के रूप में किया जाता है जैसे कि नींबू मेरिंग्यू और नारियल क्रीम पाई। यह प्रोटीन से बना होता है जिसे चीनी के साथ मिलाया जाता है: अच्छा और आसान। मेरिंग्यू बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह डेज़र्ट टेबल में एक पेटू टच जोड़ता है। इस उपचार को करने के तरीके जानने के लिए निम्नलिखित चरणों की जाँच करें।

सामग्री

4 प्रोटीन
200 ग्राम दानेदार चीनी

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 की 3: मेरिंग्यू बनाने की तैयारी

शुष्क दिन की प्रतीक्षा करें। अंडे की सफेदी में हवा भरने से, अधिक मात्रा देने और उन्हें हल्का और शराबी बनाने के लिए मेरिंग्यू बनाया जाता है। हवा के सूखने पर आपको मेरिंग्यू के लिए सबसे अच्छी बनावट मिलेगी, क्योंकि पानी की मौजूदगी इसे डूबो सकती है। बारिश या नम दिनों में, हवा में पानी की मात्रा अधिक होती है। यही कारण है कि मेरिंग्यू बनाना आसान है और सही मात्रा और बनावट प्राप्त करता है जब आप इसे सूखा बनाते हैं, बरसात के दिन नहीं।
- यदि आपको बरसात के दिन मेरिंग्यू बनाने की आवश्यकता है, तो इसे लंबे समय तक हराएं ताकि यह जल्दी से न डूबे।
साफ स्टेनलेस स्टील या कांच की सामग्री का उपयोग करें। प्लास्टिक के कटोरे को साफ करना अधिक कठिन होता है और अक्सर इसमें तेल और अन्य सामग्रियों के निशान होते हैं जो मेरिंग्यू की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं। मेरिंग्यू बनाने के लिए साफ और सूखे स्टेनलेस स्टील या कांच के कटोरे और बर्तनों का उपयोग करें।
- कटोरा पूरी तरह से सूखा होना चाहिए, क्योंकि पानी की एक बूंद भी आपके मेरिंग्यू को बर्बाद कर सकती है।
पुराने अंडे का उपयोग करें। अंडे की सफेदी की बनावट अंडे की उम्र की तरह पतली हो जाती है। अंडे जो तीन या चार दिन पुराने होते हैं वे बहुत ताजे अंडे से बेहतर होते हैं। संभावना है, जब आप उन्हें सुपरमार्केट में खरीदते हैं, तो अंडे कुछ दिन पुराने हो जाएंगे, जिससे उन्हें कोड़ा मारना संभव होगा। यदि आप उन्हें बाजार में खरीदते हैं, तो पूछें कि वे यह पता लगाने के लिए कितने पुराने हैं कि आप उनका उपयोग कब कर सकते हैं।
अंडों को अलग करें. आप एक अंडा विभाजक का उपयोग कर सकते हैं या हाथ से कर सकते हैं। चूंकि किसी अंडे की जर्दी को मेरिंग्यू में इस्तेमाल नहीं किया जाता है, इसलिए आपको इसे अंडे की सफेदी से अलग करना होगा और कस्टर्ड या आइसक्रीम जैसी किसी और चीज का उपयोग करना होगा। अंडे को अलग करने का सबसे तेज़ तरीका इस प्रकार है:
- एक साफ स्टेनलेस स्टील या कांच के कटोरे के ऊपर एक अंडा पकड़ो।
- कटोरे के रिम पर अंडे को तोड़ें और कटोरे में सफेद छोड़ दें।
- अंडे की सफेदी को ध्यान से अलग करें और अंडे की सफेदी को कटोरे में गिराते हुए जर्दी को एक आधे से दूसरे भाग में स्थानांतरित करें। तब तक जारी रखें जब तक कि अंडे का सफेद हिस्सा कटोरे में न हो जाए और आप केवल जर्दी के साथ रह जाएं।
- यदि आपको इस तकनीक का थोड़ा और अभ्यास करने की आवश्यकता है, तो प्रत्येक अंडे को एक छोटे कटोरे में अलग करें और अंडे की सफेदी को बड़े मिश्रण के कटोरे में डालें। इस तरह, आप अंडे की सफेदी के एक पूरे बैच को बर्बाद नहीं करेंगे, आपको गलती से अंडे की सफेदी में एक जर्दी छोड़नी चाहिए।
कमरे के तापमान पर अंडे का सफेद भाग लाएं। प्रोटीन जब कमरे के तापमान पर होते हैं, जब आप उन्हें मारते हैं, तो वे बड़े और अधिक चमकदार हो जाते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर से ठंडा करने के बजाय कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर आने दें।

भाग 2 का 3: अंडे का सफेद भाग मारो

नरम चोटियां बनाने के लिए अंडे का सफेद भाग मारो। मिक्सिंग बाउल में अंडे की सफेदी को हरा करने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। कुछ मिनटों के लिए उन्हें मारो, जब तक कि वे झाग और मात्रा प्राप्त न करें। तब तक चलते रहें जब तक कि वे नरम फ्लॉपी चोटियों में न बदल जाएं जो उनके आकार को पकड़ती हैं लेकिन कठोर नहीं होती हैं।
- अंडे की सफेदी एक बड़े और उच्च कटोरे में होनी चाहिए और मिक्सर मध्यम गति पर सेट होना चाहिए।
- हाथ से व्हिपिंग प्रोटीन संभव है, हालांकि यह मिक्सर के साथ बहुत अधिक समय लेता है, और समान बनावट प्राप्त करना असंभव है।
- यदि आप मेरिंग्यू कुकीज बना रहे हैं, तो यह तब है जब आपको टार्टरिक एसिड और अन्य फ्लेवरिंग मिलाने की जरूरत है।
धीरे-धीरे चीनी डालें। मिक्सर के साथ, एक बार में कुछ चम्मच चीनी मिलाएं। अंडे की सफेदी में चीनी धीरे-धीरे घुलती है, जिससे वह कठोर और चमकदार हो जाती है। जब तक आप जितना चाहें उतना चीनी का उपयोग जारी रखें, तब तक पिटाई करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- अधिकांश मेरिंग्यू व्यंजनों में 50 ग्राम चीनी प्रति अंडे की सफेदी का उपयोग होता है।
- यदि आप एक स्मूथ मिरिंग चाहते हैं, तो कम चीनी जोड़ें। प्रति प्रोटीन आप कम से कम 30 ग्राम चीनी जोड़ सकते हैं। एक फर्मिंग मेरिंग्यू के लिए अधिक चीनी जोड़ें। यह मेरिंग्यू संरचना और चमक देता है।
जब तक चोटियाँ कड़ी और चमकदार न हों, तब तक फुसफुसाते रहें। अंडे का सफेद अंत में कठोर और चमक जाएगा। अपनी उंगलियों के बीच थोड़ा सा रगड़ें; चीनी को पूरी तरह से घुलने देने के लिए दानेदार होने पर कुछ मिनट के लिए। चिकनी होने पर, मेरिंग्यू बेक करने के लिए तैयार है।
- यह जांचने का एक अन्य तरीका है कि क्या मेरिंग्यू तैयार है, मिश्रण को चम्मच में छान लें और इसे उल्टा कर दें; यदि अंडा सफेद चम्मच से फिसल जाता है, तो आपको इसे और हरा देना होगा। यदि यह चिपक जाता है, तो यह संभवतः किया जाता है।

भाग 3 की 3: बेकिंग मेरिंग्यू

भरने से पहले मेरिंग्यू बनाएं। पाई को कवर करने से पहले थोड़ी देर के लिए मेरिंग्यू को बैठने दें इससे बेकिंग के दौरान बेहतर तरीके से चिपक जाएगा। एक मेरिंग टॉपिंग के साथ पाई के कुछ उदाहरणों में शामिल हैं:
- लेमन मेरेंग पाई
- नारियल क्रीम पाई
- रास्पबेरी मेरिंग्यू पाई
- नींबू क्रीम पाई
एक गर्म पाई भरने पर मेरिंग्यू फैलाएं। मोरिंग के लिए गर्म भरने से भरा पाई क्रस्ट तैयार करें। भरने पर मेरिंग्यू चम्मच और समान रूप से फैलाएं। केक के ऊपर मेरिंग्यू का एक टन होने तक रखें।
- सुनिश्चित करें कि मेरिंग्यू क्रस्ट के किनारे तक सभी तरह से भरने को कवर करता है। यह बेकिंग के दौरान फिसलने से बचाए रखेगा।
- कई बेकर्स केक के केंद्र में मेरिंग्यू के साथ एक पहाड़ी बनाते हैं। यह बहुत अच्छा लगता है जब आप केक काटते हैं।
मेरिंग्यू कर्ल बनाएं। मेरिंग्यू में एक चम्मच के पीछे को सम्मिलित करके और फिर इसे उठाकर चोटियों में चोटियां और कर्ल बनाएं। यह मेरिंग्यू को और अधिक सजावटी बनाने का एक प्रसिद्ध तरीका है।
कम तापमान पर मेरिंग्यू को बेक करें। सभी पाई व्यंजनों में एक दूसरे से थोड़ा भिन्न होता है, लेकिन ज्यादातर यह मानते हैं कि आप 160 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 से 30 मिनट के लिए मेरिंग्यू सेंकना करते हैं, ताकि यह जलने के बिना सेंकना और कठोर करने का समय हो। यह तैयार होगा जब रसोई थर्मामीटर 160 डिग्री पढ़ता है।