विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 2: सरल तरीके से कॉड को भूनना
• विधि 2 का 2: ब्रेडेड कॉड बनाएं
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

कॉड एक सफेद मछली है जिसमें एक नाजुक, हल्के स्वाद और फर्म मांस होता है। कॉड पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन बेकिंग त्वरित, आसान और परेशानी मुक्त है। आप मछली में बहुत स्वाद जोड़ सकते हैं, चाहे आप हल्का, सीधा स्वाद चाहते हों, मछली को सब्जियों के साथ खा सकते हैं, या इसे हल्का सा फ्राई किया है।

सामग्री

4 सर्विंग्स के लिए:

• 450 ग्राम कॉड फ़िलालेट्स, साफ किया
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• नरम मक्खन या नकली मक्खन के 1-4 बड़े चम्मच
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच प्याज या लहसुन पाउडर
• 125-250 ग्राम ब्रेडक्रंब (केवल ब्रेडेड कॉड के लिए)
• स्वाद के लिए मौसम

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 2: सरल तरीके से कॉड को भूनना

1. कॉड फ़िललेट्स को कुल्ला और डीफ़्रॉस्ट करें। जब आप उस के साथ किए जाते हैं, तो उन्हें सूखा दें। फ़िलेलेट्स समान मोटाई के बारे में होना चाहिए, इसलिए वे ओवन में समान रूप से पकाएंगे।
2. ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें और ओवन डिश तैयार करें। एक ओवन डिश लें और इसे बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें ताकि बेकिंग के दौरान फ़िलालेट्स डिश के निचले हिस्से से न चिपके।
3. नमक और काली मिर्च के साथ मछली के दोनों किनारों को हल्के से सीज़ करें। एक छोटी कटोरी में 1-2 चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं और मछली के दोनों किनारों पर छिड़कें। उपयोग करने के लिए कोई "सही" राशि नहीं है, लेकिन यदि संदेह है, तो बहुत अधिक उपयोग न करें - आप हमेशा सेवा करने से पहले मछली पर अधिक छिड़क सकते हैं। जब किया जाता है, तो बेकिंग डिश में पट्टियाँ रखें।
   • यदि आपके पास मोटे (समुद्री) नमक हैं, तो टेबल नमक के बजाय इसका उपयोग करें। बड़े नमक के दाने कम तेज़ी से घुलेंगे, जिससे मछली का स्वाद अधिक समान होगा।
4. नींबू के रस के साथ नरम मक्खन या मार्जरीन मिलाएं। एक छोटे कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और एक चुटकी प्याज या लहसुन पाउडर मिलाएं।
   • अब आपके लिए अन्य मसालों को जोड़ने का एक अच्छा समय है। मछली को मसाला देने के लिए एक चम्मच मिर्च पाउडर, पेपरिका, और / या काली मिर्च का प्रयास करें। आप अजवायन, दौनी, थाइम और तुलसी से एक इतालवी मसाला मिश्रण भी बना सकते हैं।
   • आप मक्खन के स्थान पर थोड़ा जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मक्खन में वसा मछली को नम और परतदार रखने में मदद करेगा।
5. कॉड फ़ैल पर मक्खन / मार्जरीन मिश्रण फैलाएं। पट्टिका के शीर्ष पर मिश्रण की छोटी गुड़िया रखें और इसे पट्टिकाओं पर समान रूप से फैलाने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें। तलने के दौरान, मक्खन मछली के तराजू में पिघल जाएगा, अंत में अंदरूनी को एक नम, नरम और परतदार बनावट देगा।
6. मछली को 15-20 मिनट तक बेक करें। जब मछली पकती है, तो कांटे के साथ खींचने पर सफेद मांस आसानी से उतर जाता है। जब मछली काटी जाती है, तो आपको बड़े, पूर्ण गुच्छे देखना चाहिए, न कि एक पतली, किरकिरा बनावट।
7. तले हुए कॉड की विविधताएं आज़माएं। आप अपने मुख्य व्यंजन को आश्चर्यजनक रूप से नए स्वाद देने के लिए इस नुस्खा को जल्दी से अपना सकते हैं:
   • कटा हुआ सब्जियों के साथ कॉड को भूनें, जैसे कि 1 बड़ा टमाटर, 1 हरी मिर्च, 1 पीली तोरी, 120 ग्राम कटा हुआ और आधा कलमाता जैतून, और लहसुन की लौंग। एक पूर्ण एक-पैन भोजन बनाने के लिए सब कुछ ठीक करें। सब्जियों पर जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच डालें और उन्हें मछली के चारों ओर रखें। सब कुछ एक ही बार में सेंकना।
   • 120 ग्राम ताजे अजमोद को काट लें और इसे फ़िललेट्स पर फैलाने से पहले मक्खन मिश्रण में जोड़ें।
   • मक्खन को पहले से पिघलाएं और इसके माध्यम से पट्टिका को फैलाएं ताकि वे पूरी तरह से जड़ी-बूटियों से ढक जाएं। फिर आप आटे के माध्यम से मक्खन से ढके पट्टिका को हल्के से रोटी के लिए पास कर सकते हैं।

विधि 2 का 2: ब्रेडेड कॉड बनाएं

1. कॉड फ़िललेट को कुल्ला, साफ और सूखा। मोटे तौर पर एक ही बनावट के साथ पट्टिका खरीदने की कोशिश करें ताकि वे सभी एक ही तापमान पर पकाएं और आप कच्चे या सूखे टुकड़ों के साथ समाप्त न हों।
2. ओवन को 220 ° C पर प्रीहीट करें और एल्युमिनियम फॉयल से बेकिंग ट्रे को कवर करें। पन्नी मछली को बेकिंग ट्रे से चिपके रहने से रोकती है। यदि आपके पास घर पर एल्यूमीनियम पन्नी नहीं है, तो हल्के से बेकिंग शीट को जैतून का तेल या खाना पकाने के स्प्रे के साथ कोट करें।
3. एक छोटे कटोरे में, ब्रेडक्रंब को जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। एक कटोरे में 125-250 ग्राम ब्रेडक्रंब (यदि आप एक चिकनी बनावट, पैंको चाहते हैं तो इसे अतिरिक्त कुरकुरे बनाना चाहते हैं) डालें और 1 चम्मच समुद्री नमक, कुचल काली मिर्च, 80 ग्राम कटा हुआ अजमोद, 60 ग्राम में मिलाएं। वसंत प्याज, लहसुन पाउडर का 1 चम्मच और अन्य मसाले इसके माध्यम से स्वाद के लिए। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं और कटोरे को एक तरफ सेट करें।
   • ब्रेडक्रंब का यह मिश्रण समायोजित करना आसान है, क्योंकि एकमात्र मूल तत्व ब्रेडक्रंब और नमक हैं।
   • यदि आप अन्य मसालों का उपयोग करना चाहते हैं, तो मछली को मसाले के लिए एक चम्मच मिर्च पाउडर, पेपरिका और / या कैनेई मिर्च का उपयोग करने पर यह निश्चित रूप से अच्छा लगेगा। आप सूखे अजवायन के फूल, दौनी, अजवायन के फूल और / या तुलसी से एक मसाला मिश्रण भी बना सकते हैं।
4. माइक्रोवेव में 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें ताकि यह तेजी से पिघल जाए, और माइक्रोवेव को 30 सेकंड या उससे कम के अंतराल पर चालू करें। मक्खन को गर्म होने की आवश्यकता नहीं है, जब तक कि यह एक तरल में पिघल नहीं गया है। जब यह पिघल जाए तो एक बड़े नींबू के रस में मिलाएं।
5. मक्खन मिश्रण के साथ मछली को कवर करें और फिर ब्रेडक्रंब के साथ। मक्खन के माध्यम से पट्टिका को पास करें ताकि दोनों पक्षों को कवर किया जाए। फिर उन्हें ब्रेडक्रंब मिश्रण के माध्यम से पास करें। पूरी तरह से कवर करने के लिए ब्रेडक्रंब में मछली को हल्के से दबाएं, फिर मछली को बेकिंग ट्रे पर रखें। जब सारी पट्टियाँ बेकिंग ट्रे पर हों, तो उसके ऊपर बटर का बाकी मिश्रण डालें।
6. मछली को 12-15 मिनट के लिए भूनें। जब आप ओवन से बाहर निकालते हैं तो मछली परतदार और नम होनी चाहिए। पट्टिकाएं भी दृढ़ महसूस करनी चाहिए। जब अंदरूनी चमकदार और पारभासी होते हैं, तो उन्हें एक और 2-3 मिनट के लिए सेंकना करें। एक नींबू का टुकड़ा और ताजा अजमोद की एक टहनी के साथ fillets गार्निश। फिर मछली की सेवा करें।
7. यदि आप चाहें तो डिश के विभिन्न रूपों की कोशिश करें। कॉड में एक हल्का स्वाद होता है जिसे आप आसानी से समायोजित कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आप कुछ आसान ट्रिक्स के साथ डिश को अपने स्वाद में समायोजित कर सकते हैं।
   • कम कैलोरी वाली किस्म के लिए, मक्खन और ब्रेडक्रंब मिक्स का आधा उपयोग करें। बस मछली पर मक्खन टपकाएं और केवल शीर्ष पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
   • 2-3 कटे हुए टमाटर, 4 लौंग और 1 कटे हुए प्याज को एक चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। जब आप इसे पकाएं तो सब्जियों को मछली के चारों ओर रखें। इस तरह आपको कॉड के साथ एक आसान साइड डिश मिलती है।
   • ब्रेडक्रंब को 120 ग्राम आटे के साथ हल्का ब्रेडेड मछली के लिए बदलें।

टिप्स

• एक बड़े कॉड को आमतौर पर बिक्री के लिए फ़िले, स्लाइस या टुकड़ों में काट दिया जाता है।कॉड हड्डी की संरचना के कारण कॉड के साथ बहुत लोकप्रिय है, इसे छानना आसान है।
• कॉड एक वसायुक्त मछली नहीं है और इसमें बहुत सारे खनिज लवण होते हैं। लीन मछली में वसा जैसे कॉड आपके मांस की तुलना में आपके जिगर में जमा होने की अधिक संभावना है, जिससे वे बहुत स्वस्थ हो जाते हैं।

चेतावनी

• कॉड को ओवरकुक न करें-बहुत लंबे समय के लिए ओवन में कॉड को छोड़ना ठीक स्वाद और परतदार बनावट को बर्बाद कर देगा।

नेसेसिटीज़

• नापने वाले चम्मच
• बेकिंग डिश (यदि आवश्यक हो तो चर्मपत्र कागज के साथ कवर)
• तंदूर के दस्ताने