विषय

• सामग्री
• पारंपरिक मीठा और खट्टा बीट
• मीठे और खट्टे बीट्स एक ही दिन
• कदम बढ़ाने के लिए
• 3 की विधि 1: पारंपरिक मीठे और खट्टे बीट्स बनाएं
• विधि 2 की 3: उसी दिन मैरिनेटेड मीठे और खट्टे बीट्स खाएं
• 3 की विधि 3: मीठे और खट्टे बीट्स को संरक्षित करें
• टिप्स
• नेसेसिटीज़
• पारंपरिक मीठा और खट्टा बीट
• मीठे और खट्टे बीट्स एक ही दिन
• चुकंदर का अचार

मीठा और खट्टा बीट गर्मियों में पसंदीदा बनाने के लिए आसान है जो मिठाई और खट्टा को जोड़ती है। पारंपरिक मीठे और खट्टे बीट्स को उबाला जाता है, छील कर खाया जाता है, फिर खाने के लिए तैयार होने से पहले लगभग एक हफ्ते तक फ्रिज में रखा जाता है। एक आँख की झपकी में आप मैरीनेटेड "मीठे और खट्टे" बीट्स बना सकते हैं जिन्हें आप उसी दिन खा सकते हैं। यदि आप मीठे और खट्टे बीट्स पसंद करते हैं और उन्हें एक साल तक स्टोर करने में सक्षम होना चाहते हैं, तो उन्हें तैयार करने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें।

सामग्री

पारंपरिक मीठा और खट्टा बीट

• 1.4 किलो ताजा पूरे बीट
• सेब साइडर सिरका के 2 कप
• 2 कप पानी
• 2 कप चीनी
• लहसुन की 3 लौंग, आधा में कटौती

मीठे और खट्टे बीट्स एक ही दिन

• बीट्स का 1 गुच्छा (4-5)
• 1/4 कप सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 चम्मच सरसों का पाउडर
• नमक और मिर्च

कदम बढ़ाने के लिए

3 की विधि 1: पारंपरिक मीठे और खट्टे बीट्स बनाएं

1. बीट्स को धोएं और ट्रिम करें। ताजा बीट में अक्सर रेत होती है, यदि आवश्यक हो तो इसे दूर करने के लिए सब्जी ब्रश का उपयोग करें। एक काटने वाले बोर्ड पर, तेज चाकू से पत्तियों और उपजी को हटा दें।
   • बीट का चयन करते समय, सुनिश्चित करें कि वे स्पर्श के लिए दृढ़ हैं और कोई खरोंच नहीं है। स्पर्श या निर्मल होने के लिए नरम होने वाली बीट्स मीठे और खट्टे बनाने के लिए पर्याप्त ताजा नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाली ताजा बीट है।
   • यदि आपके बीट्स में पत्ते हैं, तो आप उन्हें स्वादिष्ट हरे रंग के उपचार के रूप में बचा सकते हैं और तैयार कर सकते हैं। यदि आप इसे छोटे और मक्खन या जैतून के तेल में काटते हैं, तो चुकंदर के पत्तों का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
2. बीट्स को उबालें। उन्हें चुनने से पहले बीट्स को पकाना और उन्हें पकाने का सबसे आसान तरीका आवश्यक है। पानी के साथ एक मध्यम सॉस पैन में बीट रखें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ और फिर कम गर्मी को कम। पैन को कवर करें और बीट को 25-30 मिनट के लिए पकाएं।
   • बीट्स पकाने का एक और तरीका है: आप उन्हें भुना सकते हैं। यह थोड़ा अलग बनावट और स्वाद देता है। उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और लगभग एक घंटे तक 175 डिग्री सेल्सियस पर भूनें, जब तक कि बीट पूरी तरह से पक न जाए।
3. बीट्स को सूखा और त्वचा को हटा दें। बीट को नरम महसूस करना चाहिए और त्वचा को अपने हाथों से रगड़ना आसान होना चाहिए। आप उन्हें छीलने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दे सकते हैं।
4. एक कटिंग बोर्ड पर बीट्स को काटें। आमतौर पर बीट्स को अचार बनाने से पहले कटा जाता है, लेकिन आप उन्हें क्वार्टर या काटने के आकार के टुकड़ों में भी काट सकते हैं। कटी हुई बीट्स की तुलना में साबुत बीट मीठी और खट्टी होने में अधिक समय लेती है। जब आप कर रहे हैं, एक या एक से अधिक बड़े बर्तन में बीट डाल दिया।
   • ग्लास संरक्षण जार मिठाई और खट्टा बीट के लिए सबसे अच्छा जार हैं, क्योंकि कांच सिरका की अम्लता के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है।
   • एक धातु या प्लास्टिक के बर्तन का उपयोग न करें, क्योंकि ये सामग्री सिरका में एसिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकती हैं और बीट को दूषित कर सकती हैं।
5. डालना तरल बनाओ। एक सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और लहसुन डालें। एक फोड़ा के नीचे और सरगर्मी लाओ, फिर गर्मी कम करें। मिश्रण को पांच मिनट तक उबलने दें। फिर इसे आँच से उतारें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. बर्तन में बीट्स के ऊपर ठंडा सिरका डालें। आपके पास बीट्स को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। जार को सील करें और इसे फ्रिज में रख दें।
7. बीट्स को कम से कम एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगो दें। कभी-कभी हिलाओ ताकि बीट पूरी तरह से सिरका के संपर्क में हो। मीठे और खट्टे बीट्स को रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विधि 2 की 3: उसी दिन मैरिनेटेड मीठे और खट्टे बीट्स खाएं

1. बीट्स को धोएं और ट्रिम करें। सब्जी ब्रश से गंदगी को साफ़ करें। एक कटिंग बोर्ड पर बीट्स को काटकर सबसे ऊपर रखें। यदि आप चाहें, तो आप पत्तों को किसी अन्य डिश में उपयोग करने के लिए बचा सकते हैं।
2. बीट्स को उबालें। उन्हें एक मध्यम सॉस पैन में डालें, पानी से कवर करें और 30 मिनट के लिए बीट्स को पकाएं। उन्हें आँच से उतारें और ठंडा होने दें। बीट स्पर्श करने के लिए नरम और छील करने के लिए आसान होना चाहिए।
3. पील और बीट्स काट लें। बीट्स को पानी से निकालें और उन्हें अपने हाथों से छीलें, त्वचा को बहुत आसानी से उतरना चाहिए। एक कटिंग बोर्ड पर बीटर को क्वार्टर या स्लाइस में काटें।
4. मीठा और खट्टा मैरिनेड बनाएं। एक छोटे कटोरे में सेब साइडर सिरका, चीनी, जैतून का तेल और सरसों का पाउडर मिलाएं। सामग्री को एक साथ मारो और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।
5. बीट्स और मिठाई और खट्टा मैरिनेड मिलाएं। उन्हें एक कटोरे में मिलाएं और प्लास्टिक रैप या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बीट्स को मैरीनेट करें।
6. बीट्स को ठंडा करें। यदि आप उन्हें कमरे के तापमान पर नहीं परोसते हैं, तो लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में कवर की गई बीट रखें और उन्हें ठंडा परोसें।
7. तैयार।

3 की विधि 3: मीठे और खट्टे बीट्स को संरक्षित करें

1. अपने संरक्षण जार बाँझ। आप उन्हें 10 मिनट के लिए उबाल सकते हैं या बस उन्हें डिशवॉशर में डाल सकते हैं और सबसे गर्म कार्यक्रम चला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि लिड्स और रिंग्स भी निष्फल हैं। जब आप कर लें, तब तक कैनिंग सप्लाई को एक साफ किचन टॉवल पर रखें, जब तक कि आप जार भरने के लिए तैयार न हो जाएं।
2. अपने कैनिंग केतली को गरम करें। अपने बीट को कैनिंग करने के लिए अपने कैनिंग केतली को गर्म करने के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें। आप उच्च दबाव के साथ एक साधारण कैनिंग पैन या एक का उपयोग कर सकते हैं।
3. बीट्स को उबालें और छीलें। आप उन्हें साफ करने और साग को उतारने के बाद, बीट्स को एक बड़े सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। बीट्स को 30 मिनट तक उबालें, जब तक कि त्वचा अपने आप बंद न हो जाए। उन्हें छीलने से पहले बीट्स को ठंडा होने दें।
4. बीट को 1.2 सेमी टुकड़ों में काटें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर आप एक संरक्षित जार में अधिक बीट स्टोर कर सकते हैं और फ्लेवर बेहतर अवशोषित हो सकते हैं।
5. मीठा और खट्टा डालो। ऐसा करने के लिए, पारंपरिक मिठाई और खट्टा बीट बनाने के लिए विधि का उपयोग करें। एक बड़े सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और लहसुन मिलाएं। सामग्री को उबाल लें।
6. बीट्स को तरल में जोड़ें। ध्यान से उन्हें उबलते तरल में रखें और 5 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि सब कुछ ठीक से पकाने से पहले आप इसे बर्तन में रखें।
7. जार में बीट्स और तरल को विभाजित करें। रिम के नीचे 1.3 सेमी तक प्रत्येक पॉट भरें। शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि दबाव के कारण जार अलमारी में न खुलें। ढक्कन को जार पर रखें और छल्ले को कस लें, लेकिन बहुत तंग नहीं।
8. बीट्स को संरक्षित करने के लिए कैनिंग केतली में जार रखें। निर्माता के निर्देशों के अनुसार कैनिंग केतली का उपयोग करें। मानक बीट कैनिंग का समय 30 मिनट है, लेकिन यह आपके द्वारा निर्धारित कैनिंग केतली के प्रकार और आपकी ऊंचाई के आधार पर भिन्न हो सकता है।
9. आप डिब्बाबंद होने के बाद जार को ठंडा होने दें। उन्हें कांच की छड़ के साथ कैनिंग केतली से बाहर उठाएं और उन्हें काउंटर पर छोड़ दें जब तक कि वे कमरे के तापमान पर न हों।
10. अलमारी में रखने से पहले पलकों की जांच करें। जब जार ठीक से संरक्षित किया गया है, तो पलकों को वैक्यूम किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ढक्कन पूरी तरह से जगह में बंद हैं, जार से छल्ले निकालें। जब जार अच्छी तरह से संरक्षित हो जाते हैं, तो उन्हें रखने के लिए एक शांत, अंधेरे स्थान पर रख दें। उन्हें वहां करीब एक साल तक रखा जा सकता है।
    • यदि रिंग उतारने पर ढक्कन बंद हो जाते हैं, तो जार ठीक से संरक्षित नहीं किया गया है। आप अभी भी बीट्स खा सकते हैं यदि आप जार को तुरंत फ्रिज में रखते हैं, लेकिन अच्छी तरह से संरक्षित बीट के साथ जार को एक साल तक रखना संभव नहीं है।

टिप्स

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी बीट समान रूप से पकाया जाता है, एक ही आकार के बीट्स खरीदें।
• बीट के पत्तों को बचाएं और सलाद बनाने के लिए या हलचल-तलना भोजन में इसका उपयोग करें।

नेसेसिटीज़

पारंपरिक मीठा और खट्टा बीट

• कड़ाही
• काटने का बोर्ड
• रसोई की चाकू
• छोटा पैमाना
• मटका

मीठे और खट्टे बीट्स एक ही दिन

• कड़ाही
• काटने का बोर्ड
• रसोई की चाकू
• छोटा पैमाना
• प्लास्टिक की पन्नी या एल्यूमीनियम पन्नी

चुकंदर का अचार

• कैनिंग पैन
• जर्क, पलकों और अंगूठियां
• गिलास चिमटा
• कड़ाही
• काटने का बोर्ड
• रसोई की चाकू