विषय

• कदम
• विधि 1 में से 3: तुलसी को इकट्ठा करना और काटना
• विधि २ का ३: तुलसी को सुखाने के लिए लटकाना
• विधि 3 में से 3: त्वरित सुखाने के तरीके
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

अगर आपको तुलसी की सुगंध पसंद है, तो आप तुलसी को हमेशा खुद सुखा सकते हैं - इसके लिए धन्यवाद, आप पूरे साल इस सुगंधित जड़ी बूटी का आनंद ले सकते हैं। तुलसी को खिलने से ठीक पहले काटा जाना चाहिए - इस समय के दौरान इसकी सबसे तेज सुगंध होती है। तुलसी को सुखाना बहुत आसान है - बस इसे किसी गर्म और सूखी जगह पर लटका दें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप ओवन या फ़ूड डिसेकेंट (डीहाइड्रेटर) का उपयोग कर सकते हैं। इस लेख से जानें कि तुलसी को ठीक से कैसे सुखाया जाता है, और आपके पास यह मसाला पूरे साल आपकी मेज पर रहेगा।

कदम

विधि 1 में से 3: तुलसी को इकट्ठा करना और काटना

1. 1 तुलसी को फूलने से पहले काट लें। सभी पत्तियाँ पूरी तरह से विकसित हो जाने के बाद तुलसी खिलने लगती है। फूल आने के बाद तुलसी अपना सारा स्वाद और सुगंध खो देती है। तुलसी के फूल तने के शीर्ष पर पिरामिडनुमा पुष्पक्रम के रूप में उगते हैं। इसके लिए तैयार रहें और फूल देखने से पहले तुलसी को सुखा लें, लेकिन जब सभी पत्ते अंकुरित हो जाएंगे तो इसका स्वाद पूरी तरह से बरकरार रहेगा.
   • पौधों और जड़ी बूटियों की पत्तियों में सुगंधित तेलों की अधिकतम मात्रा फूल आने से पहले जमा हो जाती है, इसलिए उन्हें फूल आने से ठीक पहले एकत्र किया जाना चाहिए - तभी वे सबसे अधिक सुगंधित होंगे।
   • सुबह के बीच में जड़ी बूटियों को इकट्ठा करें। जड़ी-बूटियों को लेने का यह सबसे अच्छा समय है, क्योंकि पौधे में पर्याप्त नमी होती है, लेकिन सूरज पहले ही पत्तियों को सुखा चुका होता है।
2. 2 तुलसी के पत्तों को डंठल से काट लें। शाखाओं को अलग करें और मुख्य तने से पत्तियों को काट लें। फिर आप पत्तों को एक फ्लैट पर फैला सकते हैं और अच्छी तरह से धो सकते हैं। प्रत्येक पत्ते के अंत में, एक साथ आसानी से बांधने के लिए, लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) तने का एक छोटा टुकड़ा छोड़ दें।
3. 3 तुलसी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। भंडारण और शिपिंग के दौरान पत्तियों पर लगी गंदगी, रसायनों और अन्य अशुद्धियों को दूर करने के लिए सूखने से पहले पत्तियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
4. 4 धुले हुए पत्तों को सुखा लें। उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें और दूसरे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। सुखाने से पहले अतिरिक्त तरल निकालने से मोल्ड को रोकने में मदद मिलेगी।

विधि २ का ३: तुलसी को सुखाने के लिए लटकाना

1. 1 पत्तियों को गुच्छों में इकट्ठा करें। पत्तियों को गुच्छों में इकट्ठा करें और उन्हें रबर बैंड या तार के साथ छोड़े गए तनों के पीछे बांध दें। यदि आपके पास बहुत सारे पत्ते हैं, तो कुछ गुच्छे बनाएं।
2. 2 पत्तियों को सूखने के लिए लटका दें। टफ्ट्स को हुक या कील पर लटकाएं। इसे किचन में टांगना जरूरी नहीं है, लेकिन अच्छी वेंटिलेशन और मध्यम धूप वाली जगह चुनना जरूरी है, जो सुखाने के लिए जरूरी है। उन्हें एक खुली खिड़की वाले कमरे में लटका दें, जिसमें से प्रकाश और हवा स्वतंत्र रूप से गुजरती है, और सुनिश्चित करें कि कोई कीड़े नहीं हैं।
3. 3 तुलसी को दो हफ्ते तक सूखने दें। लगभग कुछ हफ़्ते के बाद, तुलसी सूख जाती है और उपयोग के लिए तैयार हो जाती है। एक संकेत है कि तुलसी अच्छी तरह से सूख गई है, इसकी गहरी हरी, सूखी और भंगुर पत्तियां हैं। यदि तने या पत्ते अभी भी थोड़े मुड़े हुए हैं (टूटने के बजाय), तो उन्हें एक और सप्ताह के लिए लटका दें।
   • बंडल को बांधने वाले लोचदार, तार या धागे को हटा दें। गुच्छों को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें और अपनी उंगलियों से पत्तियों को कुचल दें। सूखी तुलसी को एक जार या तुलसी के लेबल वाले अन्य कंटेनर में स्टोर करें।
4. 4 खाना बनाते समय या अपनी पसंद के अनुसार सूखी तुलसी का प्रयोग करें।

विधि 3 में से 3: त्वरित सुखाने के तरीके

1. 1 तुलसी को इकट्ठा करने के बाद, पत्तियों को तनों से काट लें। यदि आप पत्तियों को तेजी से सुखाना चाहते हैं, तो सभी तनों को हटा दें। खराब और टूटी पत्तियों के साथ तनों को त्यागें।
2. 2 पत्तों को धोकर सुखा लें। तुलसी के पत्तों को पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख कर सुखा लें।
3. 3 अपना ओवन या डिहाइड्रेटर तैयार करें। तुलसी के पत्तों को सुखाना बहुत आसान है - आप इसे ओवन में बहुत कम गर्मी पर या फूड डिहाइड्रेटर (डीहाइड्रेटर) में कर सकते हैं।
   • यदि आप तुलसी को ओवन में सुखा रहे हैं, तो इसे इसके न्यूनतम तापमान, 90 डिग्री सेल्सियस या उससे कम पर सेट करें।
   • यदि आप डिहाइड्रेटर का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्माता के निर्देशों का पालन करें।
4. 4 पत्तियों को एक पतली परत में फैलाएं। पत्तियों को डीहाइड्रेटर ट्रे या बेकिंग शीट में एक पतली परत में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि पत्तियां अतिव्यापी नहीं हैं - उन्हें एक समान परत में झूठ बोलना चाहिए।
5. 5 पत्तियों को मनचाहे अवस्था में सुखा लें। पत्तियां लगभग 24 से 48 घंटों में सूख जानी चाहिए। पत्ते गीले नहीं होने चाहिए, अगर आप उन्हें अपनी उंगलियों के बीच निचोड़ते हैं तो वे आसानी से टूट सकते हैं या उखड़ने चाहिए।
   • यदि आप ओवन को सुखा रहे हैं, तो बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बैठने दें। ओवन बंद कर दें और तुलसी के पत्तों को रात भर के लिए छोड़ दें। उन्हें सुबह पर्याप्त सूख जाना चाहिए।
   • यदि आप डिहाइड्रेटर का उपयोग कर रहे हैं, तो ट्रे को अंदर रखें और उपकरण को 24-48 घंटों के लिए चालू करें।
6. 6 तुलसी के सूखे पत्तों को स्टोर करें। आप साबुत पत्तियों को प्लास्टिक स्टोरेज बैग में स्टोर कर सकते हैं, या आप उन्हें काट कर मसाले के जार में डाल सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• ठंडा पानी
• कैंची, नियमित या बगीचे की कैंची
• कागजी तौलिए
• फार्मेसी गोंद, तार या धागा
• दीवार में हुक या कील
• ओवन या डीहाइड्रेटर (जल्दी सुखाने के लिए)