विषय

• कदम
• विधि १ में ६: फ़्रीज़ करने की तैयारी
• विधि २ का ६: पूरी टहनियाँ, तना या बड़ी पत्तियाँ
• विधि 3 का 6: कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ साग
• विधि ४ का ६: बर्फ के टुकड़ों में जमना
• विधि ५ का ६: मक्खन में जमना
• विधि ६ का ६: वनस्पति तेल में फ़्रीज़ करें
• टिप्स

मसालेदार जड़ी बूटियों को जमे हुए किया जा सकता है। यह आमतौर पर भविष्य में उपयोग के लिए त्वरित तरीके से तैयार करने के लिए किया जाता है, जब अधिक जटिल कार्यों के लिए समय नहीं होता है। अधिकांश जड़ी-बूटियाँ जमने के बाद अपना स्वाद बरकरार रखती हैं, लेकिन सभी में इसके बाद एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति नहीं होती है। यहाँ उन्हें फ्रीज करने के कुछ तरीके दिए गए हैं।

कदम

विधि १ में ६: फ़्रीज़ करने की तैयारी

1. 1 ध्यान रखें कि अधिकांश जड़ी-बूटियाँ जमने के बाद अपना स्वरूप बरकरार नहीं रखेंगी। कई दलिया में बदल जाएंगे, लेकिन अपने स्वाद को बनाए रखेंगे, यानी उन्हें सूप, स्टॉज, ब्रेड और इस तरह से पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है, लेकिन सलाद में नहीं और उनके साथ व्यंजन सजाने के लिए नहीं।
   • ध्यान रखें: हर कोई इस बात से सहमत नहीं है कि जड़ी-बूटियों को बिल्कुल भी जमाया जा सकता है। कुछ रसोइयों का मानना ​​​​है कि ठंड से जड़ी-बूटियाँ नष्ट हो जाती हैं और इससे बचना चाहिए। साथ ही, दूसरों का मानना ​​है कि जमी हुई जड़ी-बूटियाँ उन्हें संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। यह देखने के लिए कि क्या आपको वास्तव में परिणाम पसंद है, कुछ जड़ी-बूटियों को एक प्रयोग के रूप में फ्रीज करने का प्रयास करें।
   • जमने के लिए जड़ी-बूटियाँ: स्कैलियन, चेरिल, डिल, सौंफ़ के पत्ते, अजमोद और तारगोन। उन जड़ी-बूटियों को फ्रीज करें जो अच्छी तरह से नहीं सूखती हैं (उदाहरण के लिए, चिव्स, तुलसी, चेरिल, सीताफल और डिल)।
   • ध्यान रखें कि कुछ जड़ी बूटियों को जमने के बजाय सबसे अच्छा सुखाया जाता है। उदाहरण के लिए, मेंहदी को आसानी से और बिना परेशानी के सुखाया जा सकता है और लंबे समय तक इसकी खुशबू बरकरार रखेगा।
2. 2 ओस सूखने के बाद जड़ी बूटियों को इकट्ठा करें। विचार यह है कि सूर्य के हर्बल तेलों को वाष्पित करने से पहले उन्हें काट लें, लेकिन सुबह के बाद ओस सूख गई है। हालांकि, सूरज के गर्म होने से पहले उन्हें इकट्ठा करने की आवश्यकता उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जिसमें आप रहते हैं: यदि मौसम बहुत गर्म नहीं है, तो आप उन्हें दिन के किसी भी समय एकत्र कर सकते हैं।
   • गीली होने पर जड़ी-बूटियों को न चुनें, क्योंकि वे आसानी से फफूंदी लग सकती हैं। ठंड के उद्देश्यों के लिए, आपको अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाना होगा।
3. 3 ठंड से पहले जड़ी बूटियों को तैयार करें। घास को गंदगी, कीड़े, मातम और अन्य दूषित पदार्थों से साफ किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो गंदी जड़ी-बूटियों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से धो लें और ठंड से पहले पूरी तरह से सुखा लें। यदि आप जानते हैं कि जड़ी-बूटियाँ एक साफ जगह पर उगती हैं, तो आप बस ब्रश से उनमें से गंदगी को साफ कर सकते हैं, और यह जोरदार धुलाई से बेहतर होगा।
   • यदि आपने जड़ी-बूटियों को धोया है, तो नमी को स्थानांतरित करने के लिए उन्हें शोषक कागज पर फैलाएं, और फिर सूखें।
4. 4 निम्नलिखित में से हिमीकरण विधि चुनें। दो महीने के भीतर जमी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग करने का प्रयास करें ताकि वे अपना स्वाद न खोएं। बहुत लंबे समय से जमी हुई जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए बेस्वाद या अप्रिय भी हो सकती हैं।

विधि २ का ६: पूरी टहनियाँ, तना या बड़ी पत्तियाँ

1. 1 ऐसी जड़ी-बूटियाँ चुनें जिन्हें आप टहनियों से जमा कर सकते हैं। जमे हुए होने पर कुछ जड़ी-बूटियाँ अपना आकार बनाए रखेंगी, जैसे कि मेंहदी, अजमोद, या अजवायन। इसी तरह से आप तेज पत्ते को फ्रीज कर सकते हैं।
2. 2 चर्मपत्र कागज या रसोई के पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट या ट्रे को लाइन करें।
3. 3 टहनियों को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखें। फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।
4. 4 फ्रीजर से जड़ी बूटियों को हटा दें। उन्हें बैग या फ्रीजर कंटेनर में रखें। सामग्री और ठंड की तारीख पर हस्ताक्षर करें और फ्रीजर में वापस रखें। दो महीने के भीतर प्रयोग करें।

विधि 3 का 6: कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ साग

1. 1 ठंड से पहले जड़ी बूटियों को कद्दूकस या बारीक काट लें। यह उन्हें एक गूदेदार मिश्रण में बदलने से बचाएगा कि कई नरम पत्ते वैसे भी बदल जाएंगे।
   • आप जड़ी-बूटियों को अलग-अलग कद्दूकस या बारीक काट सकते हैं, या मेल खाने वाली जड़ी-बूटियों का मिश्रण बना सकते हैं।
2. 2 जड़ी बूटियों को छोटे फ्रीजर बैग में रखें। तिथि और जड़ी बूटी या मिश्रण का नाम।
3. 3 फ्रीज। दो महीने के भीतर प्रयोग करें।

विधि ४ का ६: बर्फ के टुकड़ों में जमना

यह विधि जड़ी-बूटियों को दलिया में बदलने से बचने में मदद करती है। हर्ब आइस क्यूब को स्वाद और कुछ तरल दोनों जोड़ने के लिए खाना पकाने के दौरान सूप, स्टू, या अन्य गर्म व्यंजनों में फेंक दिया जा सकता है।

1. 1 आइस क्यूब ट्रे को पूरी तरह से धोकर सुखा लें। यदि आप बड़ी मात्रा में घास जमा कर रहे हैं, तो अधिक ट्रे का उपयोग करें।
2. 2 जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। ट्रे में प्रत्येक डिब्बे को भरें .
   • यह विधि कुछ प्रकार की जड़ी-बूटियों और उनके मिश्रण दोनों के लिए उपयुक्त है।
3. 3 प्रत्येक ग्रास सेल को थोड़े से पानी से भरें। पानी के साथ इसे ज़्यादा मत करो ताकि घास तैरने न पाए।
   • नोट: कुछ लोगों को थोड़ा पानी डालना आसान लगता है, फिर जड़ी-बूटी डालें, और फिर थोड़ा और पानी डालें। यह देखने के लिए प्रयोग करें कि कौन सा आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है।
4. 4 क्यूब्स को फ्रीज करें। एक बार जमने के बाद, एयरटाइट फ्रीजर बैग या कंटेनर, लेबल और तारीख में स्थानांतरित करें।
5. 5 वापस फ्रीजर में रख दें। क्यूब्स को जरूरत पड़ने तक वहीं छोड़ दें।
6. 6 दो महीने के भीतर प्रयोग करें। आप जिस डिश को पका रहे हैं उसमें बस एक या दो क्यूब डालें।
   • मापने में आपकी मदद करने के लिए: 1 हर्बल आइस क्यूब लगभग 1 बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ी बूटी के बराबर होता है।

विधि ५ का ६: मक्खन में जमना

1. 1 हर्बल तेल बनाएं। मक्खन को विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसमें थाइम, तुलसी, मेंहदी या हर्बल मिश्रण शामिल हैं।
2. 2 मक्खन को किचन फॉयल में लपेटें। इसे फ्रीजर ट्रे में रखें और ढक दें। निशान और तारीख।
   • आप छोटे टुकड़ों (डीफ़्रॉस्ट करने में आसान), बटर सॉसेज, या हर्बल मक्खन के पूरे टुकड़े को फ्रीज कर सकते हैं। खाना पकाने और भंडारण के लिए इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाएं।
3. 3 तेल का प्रयोग करें। हर्बल तेल को 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप या तो जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा काट सकते हैं और इसे पिघला सकते हैं, या अपनी आवश्यकताओं के आधार पर पूरे टुकड़े को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। मक्खन को फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करने के लिए रखें, इसे ढककर रखें और 2-3 दिनों के भीतर उपयोग करें।

विधि ६ का ६: वनस्पति तेल में फ़्रीज़ करें

1. 1 ऊपर दिए गए आइस क्यूब विधि का प्रयोग करें। हालांकि, इस बार, नरम पत्ते वाली जड़ी-बूटियों (जैसे तुलसी, अजमोद, या सीताफल) को थोड़े से जैतून के तेल या अपनी पसंद के अन्य कम स्वाद वाले वनस्पति तेल के साथ मैश करने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। प्रसंस्करण से पहले घास पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए।
   • अनुपात लगभग 1 कप ताजा जड़ी बूटी प्रति ¼ कप तेल है।
2. 2 एक खाद्य प्रोसेसर में जड़ी बूटी और तेल को चिकना होने तक मिलाएं।
3. 3 हर्ब और तेल के मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे में डालें। कोशिकाओं को से भरें। नहीं पानी डालिये।
4. 4 ट्रे को फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें। जब क्यूब्स जम जाएं, तो उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। जड़ी बूटी के नाम और तारीख पर हस्ताक्षर करें।
5. 5 आवश्यकतानुसार एक या दो क्यूब्स का प्रयोग करें। तीन महीने के भीतर प्रयोग करें।

टिप्स

• ब्लैंच की गई जड़ी-बूटियों को 6 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। हालांकि, किसी भी मामले में, जितनी जल्दी आप जमे हुए जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं, उतना ही बेहतर है, क्योंकि जमे हुए होने पर भी स्वाद जल्दी से फीका पड़ जाता है।
• सुखाने से अधिकांश जड़ी-बूटियों के स्वाद के साथ-साथ ठंड भी बनी रहती है।
• यदि आपको धोने के बाद घास को सुखाने की आवश्यकता है, तो प्लेट सुखाने वाले रैक का उपयोग करना सुविधाजनक है। बस धुली हुई जड़ी-बूटियों को एक साफ ड्रायर में फैलाएं और उन्हें सूखने दें।अगर खिड़की के माध्यम से उन पर थोड़ा सूरज गिर रहा है, तो बेहतर होगा: वे तेजी से सूखेंगे।