लेखक:
Janice Evans
निर्माण की तारीख:
1 जुलाई 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
1 आप जिस प्रकार की वसा का उपयोग करना चाहते हैं उसे चुनें। आरयू में आप जिस फैट का इस्तेमाल करते हैं उसका असर उसके स्वाद पर पड़ेगा। बेकन वसा आपके द्वारा पकाए जा रहे पकवान के लिए एक स्मोक्ड, नमकीन आधार बनाता है।मक्खन पकवान को समृद्ध बनाता है, जबकि मार्जरीन और अन्य तेल हल्का स्वाद जोड़ते हैं। नुस्खा में अनुशंसित वसा का प्रयोग करें, या, यदि संकेत नहीं दिया गया है, तो इन विकल्पों पर विचार करें:- पोर्क वसा या बेकन का उपयोग गोम्बो या किसी अन्य व्यंजन के लिए किया जा सकता है जिसमें सॉसेज जैसे स्मोक्ड आइटम शामिल होंगे।
- यदि आप क्रीमी सूप जैसे चावडर बना रहे हैं तो मक्खन का प्रयोग करें। यह मैकरोनी और पनीर बनाने के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।
- मार्जरीन हल्के व्यंजनों के लिए रॉक्स के लिए एक अच्छा आधार प्रदान करता है, क्योंकि इसमें एक अलग स्वाद का अभाव होता है।
2 एक कड़ाही में वसा गरम करें। लोहे या भारी धातु की कड़ाही का प्रयोग करें। कड़ाही को हॉटप्लेट पर रखें और वसा डालें। वसा को गर्म होने दें। यदि तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 2 मिनट तक गर्म होने दें। 3 मैदा डालें। कड़ाही में लार्ड के साथ आटा डालें। मिश्रण को मिलाने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें और आटे को पूरी चर्बी में फैला दें। - अगर आप गाढ़ा, पेस्टी रौक्स चाहते हैं, तो एक और चौथाई कप मैदा डालें।
- हल्का, पतला रौक्स के लिए, आटे की मात्रा को एक चौथाई कप कम कर दें।
4 आरयू तैयार करें। पकाते समय रौक्स को फेंटना जारी रखें। कुछ मिनटों के बाद मिश्रण गाढ़ा और काला होने लगेगा। तब तक पकाते रहें जब तक आपको मनचाहा कंसिस्टेंसी और रंग न मिल जाए। - कुछ व्यंजनों में, रौक्स में हल्की छाया होनी चाहिए। इस मामले में, रौक्स मिश्रण का रंग हल्का सुनहरा होना चाहिए और इसमें एक नाजुक स्वाद होना चाहिए। इसे पकने में करीब 8 मिनट का समय लगेगा।
- आप डार्क रॉक्स रेसिपी का विकल्प चुन सकते हैं, जिसे चॉकलेट भी कहा जाता है। इस रंग को प्राप्त करने में 60 मिनट तक का समय लग सकता है। कुछ लोग सोचते हैं कि स्टोव पर खाना बनाना शुरू करना और खाना पकाने को 163 डिग्री पर समाप्त करना बेहतर है।
5 पाई को स्टोव से हटा दें। जब रौक्स ने वांछित रंग और बनावट प्राप्त कर ली है, तो इसे गर्मी से हटा दें। अब आप इसे अपनी रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं। 6 स्टोर आरयू। यदि आप बाद में आरयू का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे एक खाद्य कंटेनर में डाल दें और ढक्कन बंद कर दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। ठंडा होने पर यह सख्त हो जाएगा, लेकिन दोबारा गर्म करने पर यह पिघल जाएगा। एक चम्मच के साथ आवश्यक मात्रा को स्कूप करने का प्रयास करें। विधि २ का २: ru . का उपयोग करना
- 1 गोम्बो के लिए आरयू का प्रयोग करें। रॉक्स काजुन व्यंजन का एक महत्वपूर्ण तत्व है। गोम्बो, एक क्लासिक काजुन डिश है, जिसे अक्सर रेसिपी के आधार पर हल्के या गहरे रंग के रॉक्स से गाढ़ा किया जाता है। रौक्स तैयार करें और स्वादिष्ट भोजन के लिए भिंडी, मिर्च, सॉसेज, चिकन, झींगा और चिकन शोरबा जैसी सामग्री डालें।
- 2 gratin के लिए ru का प्रयोग करें। आलू, फूलगोभी या टमाटर की चटनी जैसे ग्रेटिन्स के साथ रौक्स से बनी क्रीमी चीज़ सॉस होती है। रौक्स को दूध से गाढ़ा किया जाता है और सब्जियों पर डाला जाता है, और फिर पूरी डिश को पनीर से ढक दिया जाता है।
- 3 मैकरोनी और पनीर बनाने के लिए रौक्स का प्रयोग करें। मैकरोनी और चीज़ को रौक्स और दूध के साथ गाढ़ा किया जाता है, और फिर चीज़ के मिश्रण से ढक दिया जाता है।
- 4 बेचमेल सॉस में आरयू का प्रयोग करें। यह फ्रेंच सॉस कई पास्ता व्यंजनों का आधार है।
- 5 बस इतना ही।
टिप्स
- रॉक्स अपेक्षाकृत बेस्वाद है। रंग जितना गहरा होगा, उतना ही धुँआदार होगा।
- यदि आरयू धूम्रपान करना शुरू कर देता है, तो इसका मतलब है कि उसमें आग लगी है। जैसे ही यह जलना शुरू होता है, आपको स्थिरता में बदलाव देखना चाहिए और इसे जल्दी से गर्मी से हटा दें ताकि यह जल न जाए। अगर रौक्स ने डार्क चॉकलेट रंग ले लिया है तो खाना पकाना जारी न रखें।
- अगर आपको आरयू में काले कण दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि आपने इसे जला दिया है। आप फिर से शुरू कर सकते हैं, क्योंकि जले हुए मिश्रण का स्वाद अजीब होगा।
- अगर सूप या सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे पतला करने के लिए कुछ गिलास पानी डालें।
चेतावनी
- हॉट रौक्स से बहुत सावधान रहें। यह थर्ड-डिग्री बर्न का कारण बन सकता है या ठंडा होने तक इससे चिपक सकता है।
- यदि आप नॉन-स्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो धातु के रंग का उपयोग न करें। यह नॉन-स्टिक परत को नुकसान पहुंचाएगा और आपके पैन को बर्बाद कर देगा।
आपको किस चीज़ की जरूरत है
- लकड़ी का चम्मच या धातु का चमचा
- आयरन या स्टील पैन
