विषय

• अवयव
• कदम
• विधि 1 का 7: आकार के आधार पर जिलेटिन की मात्रा का अनुमान लगाना
• विधि २ का ७: जिलेटिन के पत्तों की जेली बनाना
• विधि 3 का 7: जेली में उपयोग के लिए पाउडर जिलेटिन तैयार करना
• विधि ४ का ७: बेरी जेली
• विधि ५ का ७: आगर अगर का उपयोग करके वेजी जेली बनाना
• विधि ६ का ७: अगर-अगर फल और बेरी जेली
• विधि 7 का 7: फ्रेंच जेली
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

जेली तरल और गाढ़ेपन से बनी एक ठंडी मिठाई है। जेली बनाना एक कला रूप है: आपके भीतर का तकनीकी कलाकार अनुपात रखने पर ध्यान केंद्रित करेगा, जबकि रचनात्मक आपकी कल्पना का उपयोग एक मजेदार मिठाई बनाने के लिए करेगा!

अवयव

शीट जिलेटिन से जेली

• शीट जिलेटिन
• तरल (पानी, रस, दूध, आदि)

पाउडर जिलेटिन जेली

• १ ½ छोटा चम्मच पाउडर जिलेटिन
• 3 बड़े चम्मच। एल ठंडा पानी
• 3 बड़े चम्मच। एल गर्म पानी या सुगंधित तरल

बेरी जेली

• 500 ग्राम, कटी हुई स्ट्रॉबेरी (या अन्य कटे हुए जामुन)
• पानी
• मीठा करने के लिए पिसी चीनी
• जिलेटिन की 6 शीट
• मलाई

वेजी अगर जेली

• 800 मिली नारियल का दूध
• 1 कप चीनी
• 8 चम्मच अगर फ्लेक्स
• 1 कप नारियल क्रीम

अगर-अगर . से फल और बेरी जेली

• 500 ग्राम फल (कटा हुआ, ताजा, दम किया हुआ या भिगोया हुआ)
• 85 ग्राम चीनी
• २-३ कटे हुए केले
• 500 मिली फलों का रस या पानी (अनानास के अलावा)
• 3 चम्मच अगर अगर

फ्रेंच जेली

• 3 बड़ा चम्मच जेलाटीन
• २ कप चीनी
• 600 मिली. पानी
• 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस
• ऑरेंज फूड कलरिंग
• हरा भोजन रंग
• पाउडर चीनी कोटिंग के लिए

कदम

विधि 1 का 7: आकार के आधार पर जिलेटिन की मात्रा का अनुमान लगाना

1. 1 पता करें कि जिलेटिन की 1 शीट के लिए आपको कितने तरल की आवश्यकता है। एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं, तो आप आकार के आधार पर मात्रा निर्धारित कर सकते हैं। संक्षेप में:
   • जिलेटिन की 1 शीट के लिए 100 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है। तरल पदार्थ (पानी, रस, आदि)
   • जेली बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरल कुछ भी हो सकता है जिसे आप खा सकते हैं, जिसमें पानी, फलों का रस, सोडा, शराब, शराब, बीयर आदि शामिल हैं।
2. 2 क्षमता का अनुमान लगाएं। फॉर्म को पानी से भरें। इसे वापस मापने वाले कप में डालें। उपरोक्त समीकरण का उपयोग करके, अनुमान लगाएं कि आपको कितने जिलेटिन की आवश्यकता है।

विधि २ का ७: जिलेटिन के पत्तों की जेली बनाना

यह नुस्खा पाउडर जिलेटिन के बजाय जिलेटिन के पत्तों का उपयोग करता है, जो जेली को सुसंगत और आम तौर पर काम करने में आसान बना देगा।

1. 1आपको कितना जिलेटिन और तरल चाहिए, यह जानने के लिए पिछले अनुभाग का उपयोग करें, फिर इस नुस्खा का उपयोग अपनी बेस जेली बनाने के लिए करें।
2. 2 जिलेटिनस पत्ते तैयार करें। प्रत्येक जिलेटिन शीट को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
   • पत्तियों के टुकड़ों को तरल से ढक दें। बहुत अधिक तरल न डालें - बस ढकने के लिए पर्याप्त है।
   • रद्द करना। उपयोग करने से पहले 10 मिनट के लिए पत्तियों को नरम करें।
3. 3 जिलेटिन को पिघलाएं। जेली बनाने के लिए, आप जिस तरल पदार्थ का उपयोग कर रहे हैं, उसमें से कुछ को एक छोटे सॉस पैन में डालें। उबाल आने दें और इसे हल्का सा उबलने दें।
   • जिलेटिन पत्ती के नरम टुकड़े (पिछला आकार देखें) पानी में डालें।
   • जिलेटिन के पिघलने तक धीरे से गर्म करें। बार-बार हिलाएं। दूध का उपयोग करते समय इसमें लगभग 10 मिनट या थोड़ा अधिक समय लगेगा।
4. 4 बचे हुए तरल को पिघले हुए जिलेटिन के कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. 5 एक चलनी के माध्यम से तरल तनाव। चलनी अघुलनशील जिलेटिन को फँसाएगी (जो नहीं हटाए जाने पर दानेदार जेली बना देगा)।
6. 6 जेली के मिश्रण को मोल्ड में डालें। सतह से बुलबुले हटा दें क्योंकि वे सतह पर बदसूरत दिखते हैं।
7. 7 जेली को फ्रिज में रखें। इसे जमने के लिए छोड़ दें। इसमें कम से कम 6 घंटे लगेंगे।
   • यदि रेफ्रिजरेटर में तेज गंध आती है, तो जेली को ऊपर से नीचे की प्लेट, क्लिंग फिल्म, या ढक्कन से ढक दें ताकि यह उन्हें अवशोषित न कर सके।
8. 8 जेली को मोल्ड से निकालें। कई रसोइयों के लिए यह सबसे निराशाजनक हिस्सा है, क्योंकि जेली के टूटने का खतरा है। परीक्षण और त्रुटि के लिए तैयार हो जाओ। संक्षेप में:
   • जेली मोल्ड को एक कटोरी गुनगुने पानी में रखें, लेकिन ताकि पानी ऊपर से इकट्ठा न हो।
   • जब आप देखते हैं कि जेली किनारों पर थोड़ी पिघल गई है, तो आप इसे मोल्ड से निकाल सकते हैं। इसमें कुछ सेकंड से लेकर आधा मिनट तक का समय लग सकता है।
   • जेली को एक सर्विंग प्लैटर पर पलटें। अगर आप ऐसा करने से पहले प्लेट को गीला करते हैं, तो आप जेली को प्लेट पर अपनी पसंद के अनुसार रख सकते हैं।

विधि 3 का 7: जेली में उपयोग के लिए पाउडर जिलेटिन तैयार करना

जबकि पाउडर जिलेटिन के साथ काम करना अधिक कठिन होता है (पाउडर जिलेटिन अधिक शक्तिशाली होता है), कभी-कभी ऐसा होता है कि यह आपके पास है, या आप इसका उपयोग करना चाहते हैं। यहाँ जेली बनाने का तरीका बताया गया है।

1. 1एक छोटी कटोरी में जिलेटिन पाउडर को पानी में भिगो दें।
2. 2स्पंजी होने तक भिगोएँ।
3. 33 बड़े चम्मच गरम करें। एल एक छोटे सॉस पैन में गर्म पानी या कोई तरल।
4. 4 गर्मी से पानी निकालें। स्पंजी जिलेटिन डालें और घुलने तक मिलाएँ। ऊपर की तरह जेली रेसिपी का इस्तेमाल करें।

विधि ४ का ७: बेरी जेली

1. 1 एक बड़े कटोरे या कटोरे में कटी हुई स्ट्रॉबेरी या कटी हुई जेली डालें। पन्नी के साथ कवर करें, कसकर खींचें।
2. 2 एक बड़े बर्तन में एक कटोरी या कटोरी रखें। एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे कटोरे या कटोरे की ऊंचाई का 2/3 भाग भरें। धीमी आंच पर रखें और एक घंटे तक उबालें।
3. 3 गर्म रस को मापने वाले गिलास या घड़े में छान लें। ½ कप गर्म पानी डालें, जामुन को और 15 मिनट तक उबालें।
4. 4 बेरी के रस के अगले बैच को पहले के ऊपर डालें। स्वादानुसार चीनी के साथ मीठा करें।
5. 5 ऊपर से। बेरी के रस में पानी मिलाकर 600 मिली.
6. 6 जिलेटिन के पत्तों के साथ बेरी का रस मिलाएं। घुलने तक हिलाएं।
7. 7 सर्विंग ग्लास या प्लेट में डालें। रेफ्रिजरेट करें।
8. 8कोल्ड व्हीप्ड क्रीम या ताज़ी बेरीज के साथ परोसें।

विधि ५ का ७: आगर अगर का उपयोग करके वेजी जेली बनाना

1. 1एक सॉस पैन में नारियल का दूध और चीनी डालें।
2. 2ऊपर से अगर फ्लेक्स डालें।
3. 3 उबाल पर लाना। कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट तक उबालें।
4. 4 नारियल क्रीम में हिलाओ। गर्मी से हटाएँ।
5. 5 सांचे में डालें।
   • यदि आप जेली के काफी सपाट या चौकोर टुकड़े चाहते हैं, तो इसे चर्मपत्र कागज से ढके एक गहरे बेकिंग डिश में डालें। यह आपको बाद में जेली को क्यूब्स में काटने की अनुमति देगा।
6. 6 मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। कम से कम ४ घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, फिर देखें कि मिश्रण को गाढ़ा होने में और अधिक समय लगता है या नहीं।
7. 7 परोसने के लिए निकाल लें। बेकिंग डिश में जेली डालने पर या तो मोल्ड से निकालें या क्यूब्स में काट लें।

विधि ६ का ७: अगर-अगर फल और बेरी जेली

1. 1 केले और फलों को एक कटोरे या जेली डिश में एक साथ मिलाएं। अगर किसी बाउल में मिला रहे हैं, तो बाद में उन्हें सांचे में रख दें।
2. 2 पैन में अगर और चीनी डालें। तरल जोड़ें।
3. 3उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें।
4. 4 गर्मी से हटाएँ। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
5. 5 मिश्रण को फलों के ऊपर एक सांचे में डालें। जमने के लिए ठंडा करें। इसमें कम से कम 4 घंटे, या अधिक समय लग सकता है।

विधि 7 का 7: फ्रेंच जेली

यह जेली कैंडी है, मिठाई नहीं। सांचों को बहुत छोटा होना चाहिए ताकि कैंडी का साँचा भी तब तक काम कर सके जब तक वह नॉन-स्टिक है।

1. 1एक मध्यम सॉस पैन में जिलेटिन, चीनी और पानी डालें।
2. 2 मध्यम आँच पर उबाल लें। 25 मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए बार-बार जाँच करें कि यह झुलसा नहीं है।
3. 3 गर्मी से हटाएँ। ठंडा करने के लिए अलग रख दें। प्रतीक्षा करते समय, एक छोटे मफिन या टार्टलेट टिन को तेल या वसा से चिकना कर लें। अन्यथा, एक छोटे सिलिकॉन कपकेक मोल्ड का उपयोग करें।
4. 4ठंडा होने पर नींबू का रस डालें।
5. 5 मिश्रण को आधा में बाँट लें, प्रत्येक आधे को एक अलग कटोरे में। कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे का प्रयोग करें, धातु वाले नहीं।
6. 6 एक आधे में कुछ हरी डाई डालें। दूसरे भाग में - नारंगी रंग। केवल थोड़ा स्पर्श करना आवश्यक है।
7. 7मिश्रण को सांचों में डालें।
8. 8 रेफ्रिजरेट करें। कम से कम 6 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें।
9. 9 ठंडा होने के बाद जेली को मोल्ड से निकाल लें। पिसी चीनी में डुबोएं। वे अब दोपहर की कैंडी या दावत के रूप में खाने के लिए तैयार हैं।

टिप्स

• मोल्ड से बाहर आने के बाद, जेली को परोसने का समय होने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह जेली को नरम और अच्छी तरह से बनावट रखता है। विक्टोरियन युग के दौरान, जेली को जानबूझकर चिपचिपा बनाया जाता था ताकि वह लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रह सके। दुर्भाग्य से खाने वालों के लिए, इसका मतलब गूई और रबरयुक्त डेसर्ट था!
• जेली को गिलास या व्यंजन परोसने में भी रखा जा सकता है। यह जेली को मोल्ड से श्रमसाध्य रूप से हटाने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा।
• आप रेडीमेड जेली बैग भी खरीद सकते हैं। यह आसान है, लेकिन ध्यान रखें कि अधिकांश जेली चीनी और कृत्रिम रंगों और स्वादों में उच्च होती हैं।
• जेली वाला मांस मांस के रस से बना एक हल्का, मुंह में पानी लाने वाला जेली है। एस्पिक प्राकृतिक रूप से बनता है जहां मांस में बहुत अधिक जिलेटिन होता है, उदाहरण के लिए, वील के पैर में इसका बहुत कुछ होता है। जिन मीट में जिलेटिन नहीं होता है, उन्हें एस्पिक बनाने के लिए भी मिलाया जा सकता है। हाल ही में, जेली वाला मांस लोकप्रिय नहीं रहा है, क्योंकि इसे पकाना मुश्किल है ताकि यह अच्छी तरह से निकले। हालाँकि, यदि आप मसाले और टमाटर जैसे तत्व मिलाते हैं, तो आपको वास्तव में बहुत स्वादिष्ट जेली मिलती है।

चेतावनी

• जेली बनाने के लिए अनानास के रस या अनानास का प्रयोग न करें। अनानास में मौजूद एंजाइम जेली को जमने से बचाते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• जेली मोल्ड
• कड़ाही
• गर्मी प्रतिरोधी कटोरा
• हिलाते हुए चम्मच
• फ्रिज
• बेकिंग डिश (वैकल्पिक, जेली क्यूब्स के लिए)