विषय

• अवयव
• कदम
• विधि १ का ३: हलवा बनाने की विधि
• विधि २ का ३: कैसे बनाएं शनाई
• विधि ३ की ३: पुरी कैसे बनाएं
• टिप्स
• चेतावनी

हलवा पुरी दक्षिण एशिया में पारंपरिक रूप से खाया जाने वाला नाश्ता है। जानिए इस व्यंजन को कैसे बनाया जाता है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है!

अवयव

हलवे के लिए:

• 1 कप सूजी
• १.५ कप चीनी
• 3 गिलास पानी
• लहसुन की 2 कलियां
• केवड़ा टिंचर की कुछ बूँदें
• एक चुटकी पीला फ़ूड कलरिंग
• ज़मेन्या बीज रहित किशमिश और बादाम
• इलायची की चुटकी
• 1/2 कप घी या कनोला बटर

शनाई के लिए:

• 1/2 किलो चना (उबला हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
• नमक स्वादअनुसार
• 1/2 कप तले हुए प्याज़ (प्याज सुनहरा भूरा होना चाहिए)
• 5-6 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• १/२ कप इमली का गूदा
• 1/2 कप कनोला या जैतून का तेल

पुरी के लिए:

• 1/2 किलो मैदा
• नमक की एक चुटकी
• 1 गिलास दही
• घी या कैनोला बटर

कदम

विधि १ का ३: हलवा बनाने की विधि

1. 1 एक कड़ाही में 2-3 मिनट के लिए तेल गरम करें, फिर उसमें इलायची और लहसुन डालें।
2. 2 सूजी डालें और सुगंध आने तक मिलाएँ।
3. 3 एक और कड़ाही में चीनी और पानी मिलाएं और फूड कलरिंग डालें।
4. 4 एक उबाल लेकर आओ और परिणामस्वरूप सिरप को सूजी में जोड़ें।
5. 5 मिश्रण को धीमी आंच पर अच्छी तरह से चलाएं, बर्तन को ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
6. 6 केवड़ा का एसेंस डालें और फिर पिसी हुई किशमिश और बादाम छिड़कें। तैयार!

विधि २ का ३: कैसे बनाएं शनाई

1. 1 एक कड़ाही में 2-3 मिनट के लिए तेल गरम करें और फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
2. 2 कड़ाही में जीरा और बाकी सूखे मसाले डालें।
3. 3 पानी डालें और कुछ मिनट तक हिलाएं।
4. 4 प्याज़ और टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक मिलाएँ।
5. 5 छोले डालें, मिलाएँ और 2 कप पानी, इमली और चीनी डालें।
6. 6 मिश्रण को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनने दें।
7. 7 नमक और काली मिर्च डालें और फिर पैन को आँच से हटा दें।
8. 8 मेज पर पकवान परोसें!

विधि ३ की ३: पुरी कैसे बनाएं

1. 1 मैदा डालें, फिर नमक, दही और 4 बड़े चम्मच घी डालें।
2. 2 थोड़े से पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
3. 3 आटे को एक नम मलमल के कपड़े में लपेटकर 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. 4 आटे की 10-12 सर्विंग बनाकर बेल लें।
5. 5 कड़ाही में घी गरम करें और पूरियों को सुनहरा होने तक तलें।
6. 6 तैयार!

टिप्स

• पुरी को खाते समय तोड़ना चाहिए ताकि शनाई डाली जा सके।
• हलवे को आखिर में चम्मच से या पूरी के टुकड़े के साथ खाया जाता है।
• हलवा पुरी पाकिस्तानी चाय के साथ अच्छा लगता है!
• हलवा पुरी को गरमा गरम ही परोसना चाहिए.
• अपनी पुरी को तेजी से किण्वित करने के लिए खट्टे दही का प्रयोग करें।
• स्वाद के लिए कुछ पुदीने की चटनी डालें।
• शनाई पुरी में थोड़ा सलाद डालें और ऊपर से दही की चटनी या चिली सॉस डालें।

चेतावनी

• पूरियां तलते समय सावधान रहें।