विषय

• विधि २ का ३: मेपल सिरप को उबालें
• विधि 3 में से 3: मेपल सिरप का उपयोग करना
• टिप्स
• चेतावनी

1 एक मेपल का पेड़ खोजें। ट्री पंचिंग प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण कदम सही पेड़ ढूंढना है। एक मेपल के पेड़ की तलाश करें जिसका व्यास कम से कम 30 सेमी हो और जिसमें सबसे अधिक धूप हो।

• चीनी मेपल और काले मेपल सबसे अधिक रस प्रदान करते हैं। लाल और चांदी के मेपल भी रस का उत्पादन करते हैं, लेकिन पिछले दो प्रजातियों जितना नहीं।
• बीमार पेड़ों से बचें जो पहले क्षतिग्रस्त हो चुके हैं। वे एक स्वस्थ, मजबूत और बड़े पेड़ के रूप में ज्यादा रस नहीं पैदा कर सकते हैं।
• आप पेड़ को कई तरफ से तब तक घूंसा मार सकते हैं जब तक वह बड़ा और पर्याप्त स्वस्थ हो। एक आउटलेट ट्यूब को 30-50 सेंटीमीटर व्यास वाले पेड़ में डाला जा सकता है। 51-67 सेमी व्यास के पेड़ में दो आउटलेट ट्यूब डाले जा सकते हैं। यदि पेड़ 70 सेमी व्यास का है, तो इसमें तीन आउटलेट ट्यूब डाले जा सकते हैं।
• बड़े मुकुट वाले पेड़ - शाखाएं और पत्ते - छोटे मुकुट वाले लोगों की तुलना में अधिक रस पैदा करते हैं।

2 पता करें कि पेड़ को कब पंच करना है। लकड़ी के माध्यम से पंच करने का सबसे अच्छा समय आपके स्थान पर निर्भर करता है। लेकिन यह आमतौर पर फरवरी के मध्य से मार्च के मध्य तक होता है। दिन के दौरान तापमान ठंड (32 डिग्री फ़ारेनहाइट) से ऊपर होना चाहिए और रात में ठंड से नीचे गिरना चाहिए।

• तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण रस प्रवाहित होता है, यह पेड़ के तने से शाखाओं और जड़ों तक भूमिगत हो जाता है।
• रस लगभग 4-8 सप्ताह तक बहता है, लेकिन यह पेड़ के स्वास्थ्य और पर्यावरण पर निर्भर करता है।
• एक नियम के रूप में, सबसे अच्छा रस मौसम की शुरुआत में काटा जाता है।

3 अपने उपकरण तैयार करें। आपको ढक्कन के साथ एक बाल्टी लेने की जरूरत है (ताकि उसमें कुछ भी न जाए), एक डिस्चार्ज ट्यूब और एक ड्रिल। आप एकत्रित रस को स्टोर करने के लिए एक बड़े, साफ सूखे बिन या इसी तरह के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं।

• आउटलेट ट्यूबिंग और बाल्टी को ब्लीच और पानी से अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले उपकरण पूरी तरह से सूखे हैं।
• एक ड्रिल के लिए, आपको 7/16 या 5/16 ड्रिल बिट की आवश्यकता होगी।

4 तय करें कि कहां पंच करना है। पेड़ में सही जगह खोजें। यह पहुंच के भीतर और स्वस्थ लकड़ी में एक आरामदायक जगह होनी चाहिए। उस पेड़ के किनारे पर टैप करें जिसे दिन में अधिक धूप मिलती है, आदर्श रूप से दक्षिण की ओर।

• यदि संभव हो, तो इसे बड़ी जड़ पर या बड़ी शाखा के नीचे लगाना बेहतर होता है।
• यदि आप जो पेड़ लगा रहे हैं, उसे पहले ही मुक्का मारा जा चुका है, तो नया छेद पुराने से कम से कम 15 सेमी होना चाहिए।
• नल को पेड़ के स्वस्थ भाग में डालें। यदि आप ड्रिलिंग कर रहे हैं और छीलन हल्के भूरे या कांसे की है, तो पेड़ स्वस्थ है। या, यदि छीलन गहरे भूरे या चॉकलेट रंग की है, तो ड्रिल करने के लिए कोई अन्य स्थान खोजें।
• लकड़ी के बंटवारे को कम करने के लिए धूप वाले दिन जब बाहर गर्म हो तो ड्रिल करें।

5 छेद करना। रस को अधिक आसानी से बाहर निकालने में मदद करने के लिए ड्रिल को ऊपर की ओर ले जाएं। लगभग 7 सेमी गहरा एक छेद ड्रिल करें।

• गहराई के साथ गलत नहीं होने के लिए, ड्रिल को पहले से ड्रिल के अंत से 7 सेमी बिजली के टेप के साथ लपेटें।
• छेद को सीधा करने के लिए एक तेज ड्रिल का प्रयोग करें। असमान छेद से कम रस निकलेगा।
• समाप्त होने पर, छेद से सभी चूरा हटा दें।

6 पेड़ में आउटलेट ट्यूब डालें। रबर मैलेट या हथौड़े से सुरक्षित और सुरक्षित रूप से ड्राइव करें ताकि इसे हाथ से बाहर न निकाला जा सके।

• आउटलेट ट्यूब में बहुत कठिन ड्राइव न करें, या आप लकड़ी को विभाजित करने का जोखिम उठाते हैं।
• यदि आप आउटलेट टयूबिंग नहीं खरीदना चाहते हैं, तो ”एल्यूमीनियम टयूबिंग का उपयोग करके अपना स्वयं का बनाएं। तांबे का प्रयोग न करें क्योंकि यह लकड़ी के लिए विषैला होता है। बाल्टी में रस निकालने के लिए इसे एक आउटलेट के रूप में उपयोग करने के लिए एक छोर बढ़ाएं।

7 बाल्टी लटकाओ। इसे आउटलेट ट्यूब के अंत में संलग्न करें या इसे तार के एक टुकड़े से गर्दन तक बांध दें।

• बाल्टी को सुरक्षित रूप से बांधा जाना चाहिए ताकि हवा उसे खटखटाए या फाड़े नहीं।
• जूस कंटेनर में गंदगी को प्रवेश करने से रोकने के लिए ऊपर एक ढक्कन लगाएं।

8 रस इकट्ठा होने की प्रतीक्षा करें। इसे रोजाना दोपहर के भोजन के समय इकट्ठा करें जब यह अभी भी बाहर गर्म हो। यदि मौसम अच्छा है, तो आप एक महीने से कुछ अधिक समय में रस की कटाई करने में सक्षम होंगे।

• पर्यावरण की स्थिति के आधार पर एक स्वस्थ पेड़ 45-360 लीटर रस का उत्पादन कर सकता है।
• यदि दिन का तापमान शून्य से ऊपर नहीं जाता है, और रात का तापमान शून्य से नीचे नहीं जाता है, तो रस बहना बंद हो जाता है, जिससे यह बहुत गर्म हो जाता है।
• सभी रस को एक बड़े कंटेनर में खाली कर दें, जैसे कि एक खाली (साफ) सूखा बिन। अन्यथा, आपके पास जगह लेने वाली बहुत सारी भरी हुई बाल्टी होगी।
• यदि तापमान 34 डिग्री सेल्सियस से ऊपर चला जाता है, तो जूस को फ्रिज में रखना चाहिए। नहीं तो यह खराब हो जाएगा और इसमें बैक्टीरिया पनपने लगेंगे।

विधि २ का ३: मेपल सिरप को उबालें

1. 1 सभी आपूर्ति तैयार करें। आपको एक बड़े सॉस पैन और एक बाहरी गैस स्टोव या लकड़ी से जलने वाले स्टोव की आवश्यकता होगी। सिरप और भंडारण कंटेनरों के लिए आपको कपड़े के फिल्टर की भी आवश्यकता होती है। जूस को घर के अंदर न पिएं क्योंकि इससे बहुत अधिक मात्रा में भाप निकलती है।
   • उत्पादित भाप की मात्रा को कम करने के लिए एक एयर डीह्यूमिडिफ़ायर का उपयोग किया जा सकता है, जो आपको रस को घर के अंदर बनाने की अनुमति देता है।
   • जूस को आदर्श तापमान पर लाने के लिए कैंडी या सिरप थर्मामीटर बहुत काम आता है।
   • लकड़ी से जलने वाले स्टोव का उपयोग करने से सबसे अच्छा मेपल सिरप बनता है क्योंकि यह एक समृद्ध धुएँ के रंग की सुगंध के साथ रस को भर देता है।
2. 2 रस उबाल लें। रस को 29 सेमी के स्तर तक डालें ताकि वह जले नहीं। रस को बहुत जल्दी उबालने और बहुत अधिक भाप देने के लिए तैयार रहें।
   • जब रस गाढ़ा हो जाए, तो और डालें ताकि यह 29 सेमी के स्तर पर बना रहे। आप उबलते हुए चाशनी में ठंडा या पहले से गरम रस मिला सकते हैं।
   • रस को 105 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने तक उबालें। यह आपको शुद्ध मेपल सिरप देगा। यदि आप मेपल कारमेल बनाना चाहते हैं, तो रस को 110 डिग्री सेल्सियस तक उबाल लें।
3. 3 चाशनी को छान लें। उबलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाली दानेदार चीनी को अलग करने के लिए, ऑनलाइन उपलब्ध कपड़े के फिल्टर का उपयोग करें। गर्म होने पर चाशनी को 83-93 डिग्री सेल्सियस के बीच छान लें।
   • उपयोग करने से पहले कुछ मिनट के लिए फिल्टर कपड़े को गर्म पानी में गर्म करें। यह सिरप को बेहतर तरीके से फ़िल्टर करेगा और फ़िल्टर पर मौजूद किसी भी बैक्टीरिया को मार देगा।
   • चाशनी को छानने से पहले एक ढके हुए कंटेनर में डालें ताकि यह गर्म रहे।
   • अगर चाशनी जल्दी ठंडी हो जाती है, तो इसे 83-93 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर गर्म करें। जूस को जलने से बचाने के लिए उसे ज़्यादा गरम न करें।
   • यदि सिरप फिल्टर के माध्यम से जल्दी से गुजरता है, तो फिल्टर क्षतिग्रस्त हो जाता है और इसे बदलने की आवश्यकता होती है। रस को "धीरे-धीरे बहना" चाहिए और धारा में नहीं डालना चाहिए।
4. 4 कंटेनर खोलने के बाद, सिरप के जीवन को बढ़ाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। स्वादिष्ट मेपल खुशबू के लिए व्यंजनों और उत्पादों में उपयोग करें

विधि 3 में से 3: मेपल सिरप का उपयोग करना

1. 1 सिरप कारमेल बनाएं। मेपल सिरप का उपयोग करके यह सबसे बुनियादी नुस्खा है। कारमेलाइज़ करने के लिए सिरप को उच्च तापमान पर लाएं। इस द्रव्यमान को सांचों में डाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है। परिणाम मेपल स्वाद के साथ स्वादिष्ट है।
2. 2 मेपल फ्रॉस्टिंग का प्रयास करें। फ्रोजन फ्रॉस्टिंग किसी भी केक या कपकेक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, और इसे बनाना बहुत आसान है। एक त्वरित और आसान फ्रॉस्टिंग के लिए मेपल सिरप को ब्राउन शुगर, वेनिला, मक्खन और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।
3. 3 मेपल चावल का हलवा बनाओ। चावल का हलवा सफेद चावल और क्रीम से बना एक मीठा और मसालेदार मिठाई है। सही गिरावट भोजन के लिए मेपल सिरप और दालचीनी जोड़ें।
4. 4 एक कप गर्म मेपल चॉकलेट गरम करें। बेहतरीन हॉट चॉकलेट रेसिपी का प्रयोग करें, कुछ चम्मच मेपल सिरप डालें और मिलाएँ। यह नुस्खा ठंडी रातों के लिए एकदम सही है जब यह बर्फीली और बाहर ठंडी होती है।
5. 5 मेपल अखरोट ठगना का प्रयास करें। अखरोट और मेपल सिरप के स्वाद को महंगी चॉकलेट के साथ मिलाकर एक ऐसा फज बनाएं जिसके लिए आपके दोस्त एक नुस्खा के लिए भीख मांग रहे होंगे! इस आसान मेपल वॉलनट फज रेसिपी को ट्राई करें।

टिप्स

• ध्यान रखें कि मेपल अपने रस का 1/40 उत्पादन करता है।
• यदि पेड़ का व्यास 40 सेमी है और आप अधिक चाशनी चाहते हैं, तो आप पेड़ को विपरीत दिशा से पंच कर सकते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि छेद पूर्व और पश्चिम की ओर हों, क्योंकि उत्तर की ओर कम रस निकलेगा।

चेतावनी

• यदि आप 25 सेमी से कम व्यास वाले या 30 वर्ष से कम उम्र के पेड़ को छिद्र कर रहे हैं, तो विकास अवरुद्ध होने की संभावना है। आप गलती से भी एक पेड़ को नष्ट कर सकते हैं।
• उबलते हुए चाशनी को कभी भी खुला न छोड़ें।
• चाशनी को उबालते समय देखें ताकि वह उबलने या जले नहीं।