विषय

• विधि 2 में से 4: कठोरता की जाँच करना
• विधि 3 का 4: अंदर की जाँच
• विधि ४ का ४: कटे हुए, कच्चे एवोकैडो का उपचार
• टिप्स

1 दर जब एवोकैडो काटा गया है। वर्ष के अलग-अलग समय पर विभिन्न किस्मों की कटाई की जाती है। यदि आप सितंबर में एवोकाडो चुनते हैं और शुरुआती गिरावट में काटी गई किस्म और देर से गिरने में काटी गई किस्म के बीच चयन करते हैं, तो शुरुआती गिरावट में काटी गई किस्म के पकने की संभावना अधिक होती है।

• बेकन एवोकैडो आमतौर पर देर से गिरने से वसंत तक उपलब्ध होता है और इसे मध्य-सर्दियों की किस्म माना जाता है।
• फुएर्टे एवोकैडो की कटाई देर से शरद ऋतु से वसंत तक भी की जाती है।
• एवोकैडो "ग्वेन" को अक्सर गिरावट और सर्दियों के दौरान काटा जाता है।
• हस और लैम्ब हैस एवोकैडो की किस्मों की कटाई पूरे वर्ष की जाती है।
• पिंकर्टन एवोकैडो की फसल शुरुआती सर्दियों से वसंत तक उपलब्ध है।
• आप गर्मियों और शुरुआती गिरावट में ईख एवोकैडो बिक्री पर पा सकते हैं।
• ज़ुटानो एवोकाडो सितंबर की शुरुआत और शुरुआती सर्दियों के बीच पकते हैं।

2 आकार और आकार पर ध्यान दें। एवोकैडो के पकने से पहले, इसे पकना चाहिए। प्रत्येक किस्म में एक पके एवोकैडो के विशिष्ट आकार, वजन और आकार की एक निश्चित सीमा होती है।

• एवोकैडो "बेकन" आकार में मध्यम, आकार में 170 से 340 ग्राम, अंडाकार होता है।
• फुएर्टे एवोकाडोस पकने पर मध्यम से बड़े होते हैं, जिनका वजन 140-400 ग्राम होता है। वे बेकन की तुलना में अधिक लंबे होते हैं, लेकिन फिर भी नाशपाती के आकार के होते हैं।
• एवोकैडो "ग्वेन" आकार में मध्यम से बड़े, 170-425 ग्राम तक भिन्न हो सकते हैं। आकार में, वे अंडाकार, मोटा, मोटा होते हैं।
• हैस एवोकैडो या तो मध्यम या बड़े हो सकते हैं, जिनका वजन 140-340 ग्राम होता है। वे अंडाकार भी होते हैं।
• एवोकैडो "मेमने हस" बड़े होते हैं, जिनका वजन 330 से 530 ग्राम तक होता है। वे एक सममित नाशपाती के आकार का आकार प्राप्त करते हैं।
• एवोकैडो "पिंकर्टन" एक नाशपाती के आकार में लम्बा होता है। इनका वजन 225 से 510 ग्राम के बीच होता है।
• रीड एवोकैडो छोटे से मध्यम आकार में आते हैं, जिनका वजन 225 से 510 ग्राम तक होता है। वे सभी किस्मों में सबसे गोल होते हैं।
• ज़ुटानो एवोकाडो मध्यम से बड़े आकार में पकते हैं, आमतौर पर वजन 170 से 400 ग्राम तक होता है। वे पतले और नाशपाती के आकार के होते हैं।

3 रंग की जांच करें। अधिकांश किस्मों में त्वचा का रंग गहरा होना चाहिए, लेकिन प्रत्येक में सूक्ष्म अंतर होगा।

• एवोकैडो "बेकन" और "फुएर्टे" की त्वचा चिकनी, हरी होनी चाहिए।
• पके होने पर ग्वेन एवोकाडोस में सुस्त, लचीला और धब्बेदार छिलका होना चाहिए।
• Avocados Hass और Lamb Hass रंग में सबसे विशिष्ट हैं। पके हुए एवोकैडो का रंग गहरे हरे से लेकर बैंगनी तक होता है। एक काला एवोकैडो अधिक पका हुआ होने की संभावना है, जबकि एक चमकीला हरा कच्चा है।
• पिंकर्टन एवोकैडो, हस की तरह, पकने पर गहरे रंग का हो जाता है। ताजा पिंकर्टन एवोकाडो गहरे हरे रंग का होना चाहिए।
• रीड एवोकैडो पके होने पर भी अपने चमकीले हरे रंग को बरकरार रखता है। छिलका आमतौर पर नरम ट्यूबरकल के साथ मोटा होता है।
• एवोकैडो में "ज़ूटानो" होता है, जब यह पक जाता है, तो त्वचा पतली, पीले-हरे रंग की हो जाती है।

4 काले धब्बों से बचें। काले धब्बे धक्कों या पकने का संकेत हो सकते हैं।

• सामान्य तौर पर, ऐसे फलों की तलाश करें जो रंग और बनावट में एक समान हों। यदि इन दोनों में से कोई भी मानदंड पूरा नहीं होता है, तो एवोकाडो क्षतिग्रस्त या दागदार होने की संभावना है। किसी न किसी तरह से, फल खराब गुणवत्ता का होगा।

विधि 2 में से 4: कठोरता की जाँच करना

1. 1 एवोकाडो को अपने हाथ की हथेली में पकड़ें। एवोकैडो को अपनी उंगलियों से न पकड़ें। इसके विपरीत, आपको इसे अपने हाथ की हथेली में पकड़ना होगा।
   • यदि आप अपनी उंगलियों से फल पर दबाते हैं, तो आप धारियाँ छोड़ते हुए इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। एक कच्चा एवोकैडो टपकना बहुत मुश्किल है, लेकिन एक पका हुआ नहीं है। इसे अपने हाथ में पकड़कर, आप अपनी हथेली पर दबाव साझा करते हैं, जिससे फल को नुकसान होने का खतरा कम हो जाता है।
2. 2 फल को धीरे से निचोड़ें। अपने हाथ की हथेली और अपनी उंगलियों के आधार का उपयोग करके, धीरे से, समान रूप से एवोकैडो को निचोड़ें।
   • जब आप एवोकाडो को दबाते हैं, अगर यह पका हुआ है, तो यह न्यूनतम दबाव में आ जाएगा। त्वचा को थोड़ा सिकुड़ना चाहिए, लेकिन बरकरार रहना चाहिए।
   • अगर आपको लगता है कि एवोकाडो बहुत नरम है, तो यह ज़्यादा पका हुआ है।
   • यदि एवोकैडो दृढ़ है, तो यह अभी तक पक नहीं पाया है।
3. 3 कई जगहों पर दबाव का परीक्षण करें। फल का एक चौथाई मोड़ लें और इसे फिर से निचोड़ें, फिर भी हथेली और अपनी उंगलियों के आधार का उपयोग करके, धीरे और समान रूप से
   • यह संभव है कि पहली बार आपको यह लगे कि एवोकाडो पका हुआ है या अधिक पका हुआ है। इसे सत्यापित करने के लिए, इसकी कठोरता की तुलना करने के लिए फल की सतह पर कई स्थानों पर परीक्षण निचोड़ें। एक पका हुआ, बिना क्षतिग्रस्त एवोकैडो की पूरी सतह पर एक समान कोमलता होगी।

विधि 3 का 4: अंदर की जाँच

1. 1 एवोकाडो को हल्का सा हिलाएं। एवोकैडो को अपने कान से कुछ बार हल्के से हिलाएं ताकि यह पता चल सके कि अंदर कोई दस्तक तो नहीं है। यदि आप ध्वनि सुनते हैं, तो एवोकाडो संभवतः अधिक पका हुआ है।
   • यदि मांस नरम है और आप डरते हैं कि फल सिर्फ पके होने के बजाय अधिक पके हुए हो सकते हैं, तो एवोकैडो को काटे बिना उस प्रश्न का पता लगाने का एक अच्छा तरीका है, जिसमें आपकी रुचि है।
   • यदि एवोकाडो अधिक पका हुआ है, तो एवोकाडो के अंदर से गड्ढे अलग हो जाएंगे। नतीजतन, आप अंदर विशेषता दस्तक सुनेंगे। यदि आप एवोकैडो को हिलाते समय एक दस्तक सुनते हैं, तो संभावना है कि आपके हाथों में एक परिपक्व नमूना है।
2. 2 तने को फाड़ दें। अपनी तर्जनी और अंगूठे से तने को लें और जल्दी से इसे बाहर निकालें।
   • पके एवोकैडो के तने के साथ ऐसा करने में आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।
   • यदि एवोकैडो अभी भी कच्चा है, तो आप तने को बिना काटे बाहर नहीं निकाल पाएंगे। तने को काटने के लिए चाकू या अन्य औजारों का प्रयोग न करें। यदि आप इसे अपनी उंगलियों से नहीं निकाल सकते हैं, तो एवोकैडो कच्चा है और अभी तक खाने के लिए तैयार नहीं है।
3. 3 तने के नीचे के रंग की जाँच करें। यदि इसे वापस मोड़ा जा सकता है, तो "ट्रेडमार्क" एवोकैडो की तलाश करें - नीचे का चमकीला हरा मांस। अगर एवोकैडो हल्का पीला या भूरा है, तो यह अभी तक पका नहीं है।
   • यदि एवोकाडो तने के नीचे गहरे भूरे रंग का है, तो यह अधिक पका हुआ हो सकता है।

विधि ४ का ४: कटे हुए, कच्चे एवोकैडो का उपचार

1. 1 खाना पकाने के ब्रश के साथ एवोकैडो के दोनों हिस्सों पर नींबू का रस फैलाएं। कटे हुए एवोकैडो के खुले गूदे पर लगभग 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) नींबू का रस लगाएं।
   • जब आप एवोकाडो काटते हैं, उसी समय आप गूदे की कोशिका भित्ति को नष्ट करते हैं और ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू करते हैं। ऑक्सीकरण को धीमा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि लुगदी पर एक अम्लीय पदार्थ लगाया जाए।
2. 2 हिस्सों को एक साथ रखें। जितना हो सके हिस्सों को आपस में जोड़ लें।
   • ऑक्सीकरण को धीमा करने का एक अन्य तरीका लुगदी की उजागर सतह को कम करना है। हिस्सों को एक साथ जोड़कर, आप मांस को हर तरफ से जितना संभव हो उतना ढक लेते हैं।
3. 3 एवोकैडो को प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें। एक वायुरोधी सुरक्षा बनाने के लिए एवोकैडो के चारों ओर कई परतें लपेटें।
   • वायुरोधी ढाल उजागर लुगदी में प्रवेश करने वाली ऑक्सीजन की मात्रा को कम कर देगी, और परिणामस्वरूप, ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा कर देगी।
4. 4 एवोकैडो फ्राई बनाएं। कच्चे एवोकाडो को 6-7 मिमी स्लाइस में काटें। उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और 205 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें, फिर केतली या रैंच सॉस के साथ खाएं।
   • स्लाइस को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें बेक करने से पहले ब्रेडक्रंब में रोल करें।
   • आप एक एयरटाइट कंटेनर, एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग (जैसे जिपलॉक बैग), या एक वैक्यूम प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. 5 एवोकाडो को पकने तक फ्रिज में रखें। चूंकि एवोकाडो पहले से ही काटा हुआ है, इसलिए आपको इसे खराब होने से बचाने के लिए पकने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा। एवोकैडो एक दो दिनों में पक जाना चाहिए।
   • यदि एवोकाडो भूरा हो जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको इसे फेंकना होगा।

टिप्स

• एवोकैडो तोड़ने के बाद पकते हैं। यदि आप किसी पेड़ से एवोकाडो ले रहे हैं, तो बड़े वाले चुनें जो एक समान, गहरे रंग के और बनावट में दृढ़ हों। इन्हें चुनने के बाद फल पकने और खाने के लिए तैयार होने में 2 से 7 दिन का समय लग सकता है।
• यदि आप तुरंत एक एवोकैडो खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो एक कच्चा फल खरीदना सबसे अच्छा है। पका हुआ एवोकाडो आमतौर पर केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रहता है।