विषय

• विधि २ का ४: चॉकलेट चंक्स के साथ नरम बिस्कुट
• विधि 3 में से 4: शाकाहारी (दूध-मुक्त और अंडा-मुक्त) चॉकलेट चिप कुकीज
• विधि 4 में से 4: बनाना चॉकलेट चिप कुकीज
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 ओवन को पहले से गरम करो 190 डिग्री सेल्सियस तक।

2 एक मध्यम कटोरे में, आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। गुठलियों से बचने के लिए मैदा को छलनी या छलनी से छान लें। फिर नमक और बेकिंग सोडा डालें, धीरे से हिलाएं और प्याले को एक तरफ रख दें।

3 एक बड़े बाउल में मक्खन और चीनी को फेंट लें, फिर उसमें अंडे और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालकर फेंटें। चीनी के दाने मक्खन को तोड़ते हैं, पहले उन्हें एक साथ फेंटना सुनिश्चित करें। फिर अंडे और वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। विशेषज्ञ उत्तर प्रश्न

"कुकीज़ को नरम कैसे करें?"

मैथ्यू चावल

पेशेवर बेकर मैथ्यू राइस 1990 के दशक के उत्तरार्ध से देश के विभिन्न रेस्तरां में बेक कर रहे हैं। उनकी रचनाओं को फ़ूड एंड वाइन, बॉन एपेटिट और मार्था स्टीवर्ट वेडिंग्स में चित्रित किया गया है। 2016 में, इटर ने उन्हें इंस्टाग्राम पर फॉलो करने वाले शीर्ष 18 शेफ में से एक का नाम दिया।

विशेषज्ञ की सलाह

एक पेशेवर बेकर मैथ्यू राइस जवाब देते हैं: "जब मैं आटे के साथ काम करता हूं, तो मैं कमरे के तापमान पर मक्खन और अन्य अवयवों का उपयोग करता हूं। और हाँ, मैदा डालने के बाद मै आटा ज्यादा नहीं गूँथता हूँ। वास्तव में, यह स्वादिष्ट कुकीज़ का पूरा रहस्य है।"

4 धीरे-धीरे, एक बार में एक गिलास, चीनी, मक्खन और अंडे में एक बड़े कटोरे में सूखी सामग्री डालें, फिर चॉकलेट के टुकड़े डालें। सूखी सामग्री डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। जब सारी सूखी सामग्री भर जाए, तो चॉकलेट के टुकड़े डालें, मिलाएँ। इस बिंदु पर, आपके पास काफी मोटी कुकी आटा होना चाहिए।

• आटे को ज्यादा देर तक न चलाएं। हालाँकि सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाना चाहिए, लेकिन उन्हें बहुत छोटे हिस्से में न डालें, अन्यथा आटा बहुत सख्त हो जाएगा। सूखी सामग्री को 4-5 सर्विंग्स में बांट लें।

5 आटे को पहले से तेल से सना हुआ या लाइन में लगा दें चर्मपत्र अवन की ट्रे। कुकीज़ के बीच कम से कम 1 इंच (2.5 सेमी) छोड़ दें, क्योंकि वे पकाते समय रेंगेंगे। एक मानक बेकिंग शीट में 12 बिस्कुट होने चाहिए।

6 कुकीज को 9 से 11 मिनट तक या कुकीज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। कुकीज को बेक न करें, नहीं तो वे गहरे भूरे और जल जाएंगे। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और झाग को बेकिंग शीट पर 3-4 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

7 कुकीज़ को ऊपर उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और उन्हें लच्छेदार कागज पर या कूलिंग रैक पर रखें। इसे 5-7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

8 कुकीज तब खाएं जब वे गर्म और नरम हों, या जब वे ठंडी और थोड़ी कुरकुरी हों। आप कुकीज़ को आइसिंग या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं, और रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं।

विधि २ का ४: चॉकलेट चंक्स के साथ नरम बिस्कुट

1. 1 ओवन को पहले से गरम करो 180 डिग्री सेल्सियस तक।
2. 2 वेनिला, चीनी, ब्राउन शुगर, अंडे और मक्खन मिलाएं।
   • मोटे, नरम कुकीज़ के लिए मोटे चीनी का प्रयोग करें। जब चीनी घुल जाती है, तो यह एक कम करनेवाला के रूप में कार्य करेगी जो आटे की बनावट को प्रभावित करेगी। इससे आटे की फैलाव क्षमता बढ़ जाएगी क्योंकि महीन चीनी मोटे चीनी की तुलना में तेजी से घुलती है। यदि आप कुकीज़ को मोटा और नरम रखना चाहते हैं, तो मोटे चीनी का उपयोग करें (या विपरीत प्रभाव के लिए महीन चीनी का उपयोग करें)। यदि आप कुरकुरे कुकीज़ के लिए आइसिंग शुगर का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह स्टार्च से मुक्त है, या आपको अप्रत्याशित परिणाम मिल सकते हैं।
   • क्रीमी होने तक सामग्री मिलाएं।
3. 3 मैदा, नमक और बेकिंग सोडा डालें।
4. 4 तब तक हिलाएं जब तक सभी सामग्री संयुक्त न हो जाए। नरम आटा गूंथने के लिए दूध डालें। जब आटा वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो चॉकलेट के टुकड़े डालें।
5. 5 कुकीज को चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग शीट को नॉन-स्टिक स्प्रे से स्प्रे करें। आप बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से भी लाइन कर सकते हैं।
6. 6 आटे की एक छोटी लोई बेल लें।
7. 7 आटे के गोले को बेकिंग शीट पर रखें।
8. 8 प्रत्येक गेंद को कांटे से चपटा करें। कांटा आटे पर उंगलियों के निशान छोड़ देगा और कुकीज़ को चपटा कर देगा।
9. 9 कुकीज़ को ओवन में रखें और 8-10 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन में कुकीज़ को ज़्यादा मत करो, वे ओवन से बाहर निकालने के बाद भी सेंकना जारी रखेंगे।
10. 10 कुकीज़ को ओवन से निकालें और 15 मिनट के लिए वायर रैक पर ठंडा करें। कुकीज ट्रांसफर करते समय पिघली हुई चॉकलेट से खुद को न जलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करें। जब चॉकलेट फिर से सख्त हो जाए तो बिस्कुट को खाया जा सकता है।
11. 11 एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें या कुकीज के ठंडा होने पर खाएं।

विधि 3 में से 4: शाकाहारी (दूध-मुक्त और अंडा-मुक्त) चॉकलेट चिप कुकीज

1. 1 वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को हल्का चिकना करें और ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें।
2. 2 एक मध्यम कटोरे में, आटा, नमक और खाने का पानी मिलाएं।
3. 3 एक बड़े कटोरे में, मार्जरीन, ब्राउन शुगर, सफेद चीनी, वैनिलिन और अंडे की प्रतिकृति को मिलाएं, क्रीमी होने तक हिलाएं।
4. 4 गीली सामग्री के साथ सूखी सामग्री मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं।
5. 5 चॉकलेट के टुकड़े डालें और आटे में मिलाएँ।
6. 6 एक बेकिंग शीट पर आटा गूंथ लें और 8-10 मिनट तक बेक करें।
7. 7 एक बार जब आप कुकीज़ को ओवन से हटा दें, तो उन्हें वायर रैक पर ठंडा करें।
8. 8 बाद में खाने के लिए किसी बाउल में गर्मागर्म परोसें या मोड़ें।

विधि 4 में से 4: बनाना चॉकलेट चिप कुकीज

1. 1 ओवन को पहले से गरम करो 200 डिग्री सेल्सियस तक।
2. 2 छान-बीन करना एक मध्यम कटोरे में आटा और नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं।
3. 3 मिक्सर का प्रयोग करके, एक बड़े कटोरे में सफेद और ब्राउन शुगर और मक्खन को फेंट लें।
4. 4 अंडे, वेनिला, केला प्यूरी और मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
5. 5 मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं, फिर चॉकलेट के टुकड़े डालें।
6. 6 पहले से तेल लगे या लाइन में लगे आटे के ऊपर एक चम्मच आटा रखें चर्मपत्र अवन की ट्रे।
7. 7 कुकीज को 12 से 15 मिनट तक बेक करें।
8. 8 तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

टिप्स

• यदि आपके पास वेनिला अर्क नहीं है, तो आप और भी मीठी कुकी के लिए थोड़ा शहद मिला सकते हैं।
• क्लासिक चॉकलेट चिप कुकी आटा में बहुत अधिक मक्खन होता है, इसलिए यदि आप कुकी को गर्म बेकिंग शीट पर रखते हैं तो मक्खन फैल जाए तो आश्चर्यचकित न हों।
• यदि आपके पास चॉकलेट के टुकड़े नहीं हैं, तो आप एक नियमित चॉकलेट बार ले सकते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं। इससे स्लाइस बड़े हो जाएंगे और बिस्कुट क्रिस्पी और स्वादिष्ट भी बनेंगे।
• कुकीज़ को एक दूसरे के बहुत पास न रखें, अन्यथा वे रेंग कर एक बड़े क्रस्ट में बदल जाएंगे।
• कुकीज़ को जलाने से बचने के लिए उन्हें अनदेखा न करें।
• कुकीज़ को चिपकने से रोकने के लिए चर्मपत्र कागज या नॉनस्टिक मैट का प्रयोग करें।
• मैदा को छान लें ताकि गुठलियां न पड़ें। अपनी सामग्री को भी ध्यान से मापें।
• कुकीज़ में अपनी खुद की टॉपिंग जोड़ें और रचनात्मक बनें।
• डार्क चॉकलेट चंक्स के बजाय, कुछ और जोड़ने की कोशिश करें, जैसे कि मिल्क चॉकलेट चंक्स।
• आप जितना अधिक मक्खन डालेंगे, कुकीज बेकिंग शीट पर उतनी ही अधिक फैलेंगी।

चेतावनी

• ओवन से कुछ भी निकालते समय हमेशा ओवन मिट्टियाँ या ओवन मिट्टियाँ पहनें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

बेसिक चॉकलेट चिप कुकी पकाने की विधि :

• मध्यम कटोरा (काला और / या चांदी होना चाहिए या नुस्खा काम नहीं करेगा!)
• बड़ा कटोरा
• मिलाने वाला चम्मच
• कांच या चम्मच मापना
• बेकिंग ट्रे
• रंग
• मोम कागज (वैकल्पिक)
• बिस्किट कूलिंग रैक (वैकल्पिक)
• मिक्सर या व्हिस्क
• ओवन के दस्ताने या गड्ढे "(वैकल्पिक)"

चॉकलेट चंक्स के साथ नरम बिस्कुट:

• मिश्रण का कटोरा
• हिलाते हुए चम्मच
• नॉन-स्टिक स्प्रे या चर्मपत्र कागज
• बेकिंग ट्रे
• कांटा
• कूलिंग ग्रिड
• रंग
• सीलबंद भंडारण कंटेनर

शाकाहारी चॉकलेट चिप कुकीज:

• बेकिंग ट्रे
• मध्यम कटोरा
• बड़ा कटोरा
• एक चम्मच
• कूलिंग ग्रिड

केले चॉकलेट चिप कुकीज:

• बड़ा कटोरा
• मध्यम कटोरा
• लकड़ी की चम्मच
• चर्मपत्र
• बेकिंग ट्रे
• हैंड मिक्सर (या ब्लेंडर)