विषय

• कदम
• विधि 1 में से 3: कच्चे प्लम का भंडारण
• विधि २ का ३: पके प्लम का भंडारण
• विधि 3 का 3: दीर्घकालिक भंडारण के लिए प्लम का उपचार
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

सुगंधित, रसदार प्लम को संग्रह या खरीद के बाद लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए देखभाल के साथ संभाला जाना चाहिए। प्लम का अनुचित भंडारण जल्दी खराब हो सकता है या उनकी मिठास खो सकता है और मैला हो सकता है। कच्चे और पूरी तरह से पके प्लम को स्टोर करने का तरीका जानने के लिए हमारा लेख पढ़ें।

कदम

विधि 1 में से 3: कच्चे प्लम का भंडारण

1. 1 अच्छा खरीदें या इकट्ठा करें बेर. ऐसे प्लम चुनें जो दाग, मलिनकिरण और डेंट से मुक्त हों। प्लम को आप घर पर भी पका सकते हैं, इसलिए सबसे जरूरी है कि अच्छे प्लम का चुनाव करें, भले ही वे थोड़े सख्त ही क्यों न हों।
2. 2 प्लम को पेपर बैग में रखें। यदि आपके प्लम अभी तक सुगंधित नहीं हैं और स्पर्श करने के लिए केवल थोड़े नरम हैं, तो उन्हें पकने तक कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रखा जाना चाहिए। जब बेर और अन्य फल पक जाते हैं, तो वे एथिलीन छोड़ते हैं। प्लम को एक पेपर बैग में रखकर आप उन्हें इस गैस से घेर लेंगे, जिससे उन्हें जल्दी पकने में मदद मिलेगी।
   • कच्चे प्लम को फ्रिज में न रखें। ठंडे मौसम में पकने की प्रक्रिया जारी नहीं रह सकती है, और प्लम केवल ठंड से पीड़ित होंगे, बेस्वाद और मैली हो जाएंगे।
   • यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो आप प्लम को पेपर बैग के बजाय एक कटोरी में रख सकते हैं। उन्हें एक कटोरे में पकने के लिए एक और दिन की आवश्यकता होगी।
3. 3 प्लम को कमरे के तापमान पर पकने दें। वे 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे अच्छे पकते हैं। प्लम को पूरी तरह से पकने तक फ्रिज में न रखें।
   • सुनिश्चित करें कि आलूबुखारा ज्यादा गर्म न हो। यदि आप उन्हें सीधे धूप में एक खिड़की पर रखते हैं, तो वे ज़्यादा गरम हो सकते हैं और सड़ना शुरू कर सकते हैं।
4. 4 पकने के लिए प्लम की जाँच करें। प्लम को सूंघें। क्या आप एक समृद्ध, मीठी, ताजा खुशबू सूंघते हैं? प्लम महसूस करो।क्या वे स्पर्श करने के लिए नरम हैं? अगर ऐसा है, तो इसका मतलब है कि आपके आलूबुखारे पक चुके हैं। उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए खाया या हटाया जा सकता है।
   • जब आलूबुखारा पकने लगता है, तो उसका छिलका धूल-धूसरित हो जाता है।
   • आलूबुखारा बहुत नरम न होने दें या त्वचा के नीचे से रस बाहर निकलने न लगे; इसका मतलब है कि वे अधिक पके हुए हैं।

विधि २ का ३: पके प्लम का भंडारण

1. 1 प्लम को फ्रिज में स्टोर करें। यह उन्हें उनके सर्वोत्तम आकार में रखेगा और सड़ने से बचाएगा। उन्हें एक खुले प्लास्टिक बैग में रखें - ज़िप बैग का उपयोग न करें। प्लम को रेफ्रिजरेटर में दो से चार सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
   • सुनिश्चित करें कि आपका रेफ्रिजरेटर साफ और भारी गंध से मुक्त है। प्लम आमतौर पर कुछ दिनों के दौरान फ्रिज की गंध को सोख लेते हैं।
   • प्लम को रेफ्रिजरेटर के तथाकथित "ताजगी" क्षेत्र में रखें, जिसका उपयोग फलों और सब्जियों के भंडारण के लिए किया जाता है।
2. 2 नालियों को पुराने में जमा कर उन्हें होने वाले नुकसान को रोकें अंडे की दफ़्ती. प्रत्येक अंडे के डिब्बे में एक बेर रखें। आलूबुखारे के ऊपर भारी सब्जियां और फल न रखें।
3. 3 प्लम खरीदने या लेने के कुछ देर बाद ही खाएं। प्लम कई हफ्तों तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, लेकिन ताजा होने पर उनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। आप जितनी जल्दी पके प्लम खा लें, उतना अच्छा है। यदि आपके पास बहुत सारे प्लम हैं, तो उनके साथ कुछ स्वादिष्ट बनाने का प्रयास करें:
   • उच्च बेर के मौसम के दौरान प्लम पाई एक बेहतरीन मिठाई है।
   • वोदका में वृद्ध प्लम आइसक्रीम के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बन जाएगा।
   • अगर आपके छोटे बच्चे हैं, तो स्वादिष्ट और सेहतमंद गर्मी का इलाज बनाएं - बेर की प्यूरी।
   • ओवररिप प्लम को भी नहीं फेंकना चाहिए - उनसे कॉम्पोट पकाएं।

विधि 3 का 3: दीर्घकालिक भंडारण के लिए प्लम का उपचार

1. 1 प्लम फ्रीज करें. जमे हुए प्लम को कई महीनों तक, एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। पकने और स्वाद के चरम पर प्लम चुनें - डीफ़्रॉस्ट होने पर कच्चे प्लम अच्छे नहीं लगेंगे।
   • प्लम को धोकर सुखा लें।
   • प्लम को टुकड़ों में काट लें और गड्ढों को हटा दें।
   • प्लम को एक ट्रे या छोटी बेकिंग शीट पर रखें।
   • बेर के टुकड़ों को फ्रीज करें।
   • जमे हुए प्लम को एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें।
   • फ्रीज की तारीख को बैग या कंटेनर पर चिह्नित करें और इसे वापस फ्रीजर में रख दें।
2. 2 बेर जाम बनायें. यह कई महीनों तक प्लम को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। आपको आलूबुखारे को छीलना होगा और फिर उन्हें चीनी, पेक्टिन और नींबू के रस के साथ मिलाना होगा। जैम को स्टरलाइज्ड जार में स्टोर करें और ठंड के महीनों में इसे ब्रेड, पैनकेक या पैनकेक के साथ खाएं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• पेपर बैग
• फ्रिज