लेखक:
Clyde Lopez
निर्माण की तारीख:
24 जुलाई 2021
डेट अपडेट करें:
1 जुलाई 2024
विषय
आड़ू दुनिया में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है। यह चीन से पश्चिम में आया, जहां इसे लगभग 1000 ईसा पूर्व से उगाया गया था। चीन में, शादी के दौरान, दुल्हन को आड़ू की खिली हुई शाखाएं भेंट की जाती हैं। प्राचीन रोम के लोग आड़ू को "फारसी सेब" कहते थे; आड़ू के पेड़ कोलंबस के जहाजों पर उत्तरी अमेरिका लाए गए थे। आड़ू का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे कई देशों में उगाया जाता है। आड़ू को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है; पके फल चुनें और उनके स्वाद का आनंद लें।
कदम
3 में से 1 भाग: आड़ू चुनना
1 उनके मौसम के दौरान आड़ू खरीदें। ताजे फल का स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब वे पके, पके और पेड़ से गिरने के लिए तैयार हों। पकने का समय उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां आड़ू उगाए जाते हैं और उनकी विविधता। रूस में, आड़ू दक्षिणी क्षेत्रों में उगाए जाते हैं, जहां वे पूरे अगस्त-सितंबर में पकते हैं। आड़ू भी विदेशों से रूस में आयात किए जाते हैं, मुख्य रूप से यूरोप (स्पेन, ग्रीस, इटली), उज्बेकिस्तान और तुर्की से, जहां उनका मौसम जून से अक्टूबर तक रहता है। 
2 पके आड़ू चुनें। खरीद के 2-3 दिनों के भीतर पके फल खरीदना सबसे अच्छा है। सुपरमार्केट में, आड़ू आमतौर पर कम पके होते हैं, लेकिन अगर कमरे के तापमान पर सीधे धूप से बाहर रखा जाए, तो वे 3-7 दिनों में पक जाते हैं। आड़ू रेफ्रिजरेटर में पकना बंद कर देते हैं, इसलिए यदि फल पर्याप्त रूप से पक गए हैं, तो इसे एक पेपर बैग में रखें और फ्रिज में रख दें। - सुपरमार्केट में आड़ू खरीदते समय, ऐसे आड़ू चुनें जो दिखने में भारी हों - यह इंगित करता है कि फलों का गूदा रस से भरा हुआ है।
- आड़ू को यह देखने के लिए निचोड़ें नहीं कि वे पके हैं या नहीं। पके फल रस को बाहर निकलने देंगे, लेकिन उसके बाद उन पर निशान रह जाएंगे, जो जल्द ही सड़ने लगेंगे।
- आमतौर पर, पके आड़ू के तने में तेज गंध होती है, हालांकि गंध की तीव्रता किस्म के अनुसार भिन्न होती है।
3 आड़ू कई किस्मों में आता है। इस फल की खेती लगभग 3000 वर्षों से की जा रही है और इसकी सैकड़ों किस्में हैं। पश्चिम में, अधिकांश प्रजातियों में पीले-नारंगी मांस होते हैं, जबकि एशियाई आड़ू में सफेद मांस होता है। - कौन से आड़ू सबसे अच्छे हैं? क्षेत्र में उगाए गए और हाल ही में पेड़ से तोड़े गए फल सबसे स्वादिष्ट होते हैं। वे आयातित आड़ू की तुलना में अधिक ताजा और रसदार होते हैं, क्योंकि उन्हें लंबी दूरी तक ले जाने की आवश्यकता नहीं होती है और पेड़ों से अधिक पके हुए होते हैं।
- आड़ू की कई किस्में होती हैं। पकने की अवधि के अनुसार, उन्हें जल्दी, मध्य और देर से विभाजित किया जाता है। लोकप्रिय शुरुआती किस्मों में कीवस्की अर्ली, रेडहैवन, कोलिन्स और अन्य शामिल हैं। मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों में कार्डिनल और क्रेमलिन हैं।
- आड़ू को अलग और गैर-पृथक पत्थरों के साथ किस्मों में बांटा गया है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, पहली प्रजाति में, दूसरी के विपरीत, हड्डी को लुगदी से स्वतंत्र रूप से अलग किया जाता है। संकर किस्में भी हैं।
- एक नियम के रूप में, नाजुक गूदे वाले आड़ू में, हड्डी को लुगदी से स्वतंत्र रूप से अलग किया जाता है, और वे सबसे लोकप्रिय ताजा होते हैं। पके आड़ू में बहुत रसदार गूदा होता है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। दूसरी ओर, गैर-पृथक गड्ढों वाले आड़ू में मजबूत मांस होता है, उनके पास लंबे समय तक शेल्फ जीवन होता है, और इसलिए मुख्य रूप से संरक्षण के लिए उपयोग किया जाता है।
4 आड़ू को ठीक से स्टोर करें। फलों को इकट्ठा करने या खरीदने के बाद, डंठल हटा दें और इसे एक हल्के कपड़े पर रख दें ताकि अंतिम पकने पर फल "साँस" ले सके। इसके लिए लिनेन या कॉटन नैपकिन अच्छी तरह से अनुकूल हैं। आड़ू को हल्के रुमाल से ढक दें। उन्हें नैपकिन पर रेफ्रिजरेटर में रखें या एक पेपर बैग में मोड़ें और एक सुखद सुगंध देते हुए, लुगदी के रसदार होने तक प्रतीक्षा करें। - आड़ू को फ्रिज में रखने के बाद, कुछ दिनों के भीतर उन्हें खाने की सलाह दी जाती है। एक सप्ताह से भी कम समय में फल अधिक पक जाएंगे। आड़ू को कभी भी बंद प्लास्टिक की थैलियों में न रखें - वे जल्दी खराब हो जाएंगे।
- यदि आप आड़ू को फ्रीज करना चाहते हैं, तो उन्हें जल्दी से ब्लांच करें, चाकू से छिलका काट लें और फलों को सुविधाजनक स्लाइस में काट लें। उन्हें कसकर सीलबंद बैग में स्टोर करें।
भाग २ का ३: कच्चा आड़ू खाना
1 आड़ू को खाने से पहले धो लें। आड़ू को खाने से ठीक पहले या साफ पानी के नीचे अपने हाथ या फल और सब्जी ब्रश से हल्के से रगड़ कर धो लें। यह गंदगी, बैक्टीरिया और संभावित कीटनाशक अवशेषों को हटा देगा। - आड़ू को खाने से ठीक पहले धो लें। फलों को धोने और फ्रिज में रखने से खराब होने और बैक्टीरिया के विकास में तेजी आएगी।
- जबकि आड़ू का छिलका भी स्वादिष्ट होता है, अगर आपको बनावट पसंद नहीं है, तो आप इसे एक चाकू से छील सकते हैं। आड़ू की खाल में कई फायदेमंद फाइटोकेमिकल्स और फाइबर होते हैं, लेकिन बहुत से लोग उनके फुलाए होने के कारण उन्हें पसंद नहीं करते हैं।
2 आड़ू को सेब की तरह ही खाएं। एक पका हुआ आड़ू खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? बस इसमें अपने दांत डुबोएं और सुगंधित रस को अपनी ठुड्डी से टपकने दें। बीच के गड्ढे को छोड़कर सारा गूदा खा लें। - चाकू को गड्ढे के केंद्र के चारों ओर घुमाकर आड़ू को आधा काटने की कोशिश करें और धीरे से हिस्सों को अलग करें। उसके बाद, आप आसानी से हड्डी को हटा सकते हैं और अलग किए गए हिस्सों को खा सकते हैं, इस डर के बिना कि उनके बीच कुछ ठोस रहता है।
- पके आड़ू के बारे में महान चीजों में से एक उनका रस है। कुछ फल इतने रसीले होते हैं कि उन्हें खाते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है ताकि रस आपके कपड़ों पर न लगे। इससे बचने के लिए आप अपनी ठुड्डी के नीचे रुमाल या पेपर टॉवल रख सकते हैं।
3 आड़ू को स्लाइस में काट लें। एक काटने वाला चाकू लें और आड़ू को तने से सिरे तक गड्ढे के किनारे से काट लें। फल को आधा में विभाजित करें और आकार के आधार पर प्रत्येक आधे को तीन या अधिक वेजेज में काट लें।यह विधि आपको ताजे आड़ू के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देती है। - फलों के स्वाद को बढ़ाने के लिए आड़ू के वेजेज को थोड़ी सी दालचीनी या पीली चीनी के साथ छिड़कने की कोशिश करें। आप इसके ऊपर ताजी क्रीम भी डाल सकते हैं।
- यदि आपको एक बहुत पका हुआ आड़ू मिलता है, तो उसमें से गड्ढा निकालना मुश्किल हो सकता है। हड्डी से स्लाइस को अलग करने की कोशिश करते हुए, आप कोमल फल को कुचल सकते हैं।
4 दही या दही में आड़ू के टुकड़े डालें। कटा हुआ आड़ू आपके दही को एक बेहतरीन स्वाद देगा और इसे मीठा कर देगा। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स के अलावा, आप आयरन, सोडियम, विटामिन ए और सी, एंटीऑक्सिडेंट और विभिन्न फाइटोकेमिकल्स से भरपूर फल का सेवन करेंगे। इसके अलावा, अंतिम लेकिन कम से कम, दही का स्वाद बहुत बेहतर होता है। - एक बढ़िया मिठाई बनाना चाहते हैं? एक अविस्मरणीय स्वाद के लिए एक गिलास वेनिला आइसक्रीम में आड़ू के टुकड़े डालें।
5 विभिन्न प्रकार की स्मूदी में आड़ू मिलाएं। इस फल के छोटे-छोटे टुकड़े पेय के स्वाद को बढ़ा देंगे, इसे सुगंधित और मीठा बना देंगे। निम्नलिखित सरल व्यंजन नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं: - एक मिक्सर में, छिलके वाले आड़ू और दूध को समान अनुपात में मिलाएं, बर्फ के साथ (एक उदार सेवा के लिए, प्रत्येक सामग्री के दो कप पर्याप्त हैं)। फिर लगभग एक तिहाई संतरे का रस और स्वादानुसार शहद मिलाएं।
- आप दही, केला, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, पीनट बटर, चिया (स्पेनिश सेज) के बीज या ओट्स भी मिला सकते हैं।
6 व्यंजन सजाने के लिए आड़ू का प्रयोग करें। स्वाद और मिठास जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार के अनाज और अन्य खाद्य पदार्थों में कटा हुआ आड़ू जोड़ा जा सकता है। आड़ू के स्लाइस का उपयोग निम्नलिखित व्यंजनों को सजाने के लिए किया जा सकता है: - दलिया या अन्य नाश्ता अनाज;
- दलिया;
- सूजी दलिया;
- पोलेंटा या मकई दलिया;
- Muesli
7 बेलिनी कॉकटेल बनाएं। ताज़ा आड़ू पेय बनाना चाहते हैं जो हेमिंग्वे को पसंद था? कोई दिक्कत नहीं है। एक मीठे और ताज़ा शैंपेन कॉकटेल के लिए आधार बनाने के लिए आड़ू का गूदा और थोड़ा नींबू मिलाएं। निम्नलिखित सामग्री को मिक्सर में मिलाकर देखें: - चार छिले और छिले आड़ू और एक नींबू लें और चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर इसमें स्वादानुसार चीनी या शहद और एक से दो बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण को शैंपेन के गिलास में डालें और उसमें उतनी ही अच्छी इतालवी स्पार्कलिंग वाइन (स्पुमांटे या प्रोसेको) या शैंपेन भरें। आप एक बेहतरीन रिफ्रेशिंग कॉकटेल बनाएंगे।
भाग ३ का ३: आड़ू व्यंजन
1 मेल्बा आड़ू तैयार करें। आपको छिलके वाले आड़ू, कसा हुआ ताजा रसभरी और वेनिला आइसक्रीम की आवश्यकता होगी। यहां बताया गया है कि यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है: - एक फ्राइंग पैन लें, उसमें एक गिलास पानी, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और एक कप चीनी डालें, फिर बीच-बीच में हिलाते हुए मिश्रण को चीनी के घुलने तक गर्म करें। घोल में उबाल आने दें और उसमें चार छिले और छिले आड़ू, आधे में मिला दें। आड़ू के नरम होने तक मिश्रण को गर्म करना जारी रखें, फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
- एक ब्लेंडर में तीन कप ताजा रसभरी, एक चौथाई कप दानेदार चीनी और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
- आड़ू को ठंडा होने दें और एक ठंडी थाली में स्थानांतरित करें, वेनिला आइसक्रीम और रास्पबेरी सॉस के साथ टॉपिंग करें।
2 पके हुए माल में आड़ू जोड़ें। कोई भी आड़ू इसके लिए उपयुक्त है - कच्चा और अधिक पका हुआ, आसान या मुश्किल अलग करने वाले गड्ढों के साथ, मीठा और ऐसा नहीं - ये फल केक, पाई और कुकीज़ के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। यदि आपके पास पर्याप्त आड़ू हैं, तो उन्हें अपने पसंदीदा बेक्ड माल में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। - एक आड़ू पाई सेंकना। यह उत्कृष्ट व्यंजन अक्सर गर्मियों के अंत में, आड़ू के मौसम में तैयार किया जाता है। केक स्वादिष्ट, मीठा और तैयार करने में आसान है। एक परतदार पाई बेस तैयार करें और इसमें कसा हुआ आड़ू का गूदा डालकर भरें; ऊपर से टुकड़ों के साथ केक छिड़कें।
- एक आड़ू मफिन सेंकना।यह एक पाई की तरह दिखता है, लेकिन इसे शीर्ष पर टुकड़ों के साथ छिड़का नहीं जाता है, लेकिन एक मीठे, सुगंधित और कुरकुरे भरने के साथ सजाया जाता है, जिसमें वेनिला आइसक्रीम होती है। आप इस डिश से खुद को अलग नहीं कर सकते।
3 आड़ू को सुरक्षित रखें। यदि आपके पास बहुत सारे आड़ू हैं और आपके पास उन्हें ताजा खाने का समय नहीं है, तो आप उनसे एक अद्भुत मीठा जाम बना सकते हैं, जो आपको सर्दियों में प्रसन्न करेगा। कसा हुआ आड़ू का गूदा सफेद चीनी के साथ समान अनुपात में मिलाएं, थोड़ा सा नींबू का रस और पेक्टिन मिलाएं। - पेक्टिन के उपयोग और खुराक के निर्देश आमतौर पर इसकी पैकेजिंग पर दिए जाते हैं और यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के फल को संरक्षित कर रहे हैं। जैम बनाते समय इन निर्देशों का ध्यानपूर्वक पालन करें।
- आड़ू-अदरक जैम आज़माएं, जो विभिन्न प्रकार के मैरिनेड और तले हुए मांस व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है; ऐसा करने के लिए, आड़ू को अदरक के सिरप के साथ मिलाएं। ब्लूबेरी, प्लम या चेरी को अक्सर जैम में मिलाया जाता है।
4 आड़ू को सुखा लें. एक बार जब आप आड़ू के विभिन्न व्यंजन आजमा लेते हैं, तो आप उन्हें सर्दियों के लिए सुखा सकते हैं। सबसे अच्छा तरीका है कि फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक फल और सब्जी ड्रायर में या एक पारंपरिक ओवन में न्यूनतम संभव तापमान पर एक विस्तारित अवधि के लिए सुखाएं। याद रखें: कम तापमान और लंबा समय। 
5 मांस के साथ आड़ू ग्रिल करें. हालांकि काफी असामान्य, आड़ू कई ग्रील्ड व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। आड़ू के स्लाइस जल्दी से मांस को अपना सुगंधित रस देते हैं, और उन्हें सूअर का मांस, चिकन या गोमांस में जोड़ा जा सकता है (मांस के टुकड़ों के बीच तिरछा या भुना हुआ मांस के ऊपर रखा जाता है)। - आड़ू को वेजेज में काट लें और तलने से पहले उन्हें हल्के से बेलसमिक सिरका में भिगो दें। फिर गूदे के साथ 3-5 मिनट के लिए ग्रिल करें। आड़ू बहुत जल्दी पक जाते हैं।
