चॉकलेट चिप्स पिघलाने के लिए कैसे: 14 कदम (फोटो के साथ) - युक्तियाँ

वीडियो: चॉकलेट चिप्स को कैसे पिघलाएं 3 तरीके

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चॉकलेट चिप्स पिघलना सेकंड में चॉकलेट पिघलाने में आपकी मदद करने के प्रभावी तरीकों में से एक है। चॉकलेट चिप्स का सतह क्षेत्र उन्हें आसान और तेज पिघलाने में मदद करता है। इस तरह, आप मोटी प्रक्रिया से पहले स्टोव से पिघले चॉकलेट के बर्तन / कटोरे को उठा सकते हैं, जिससे चॉकलेट को गांठ हो सकती है। हालांकि, चॉकलेट चिप के छोटे आकार का मतलब है कि उन्हें झुलसने या सूखने से बचाने के लिए देखभाल करने की आवश्यकता है।

कदम

2 की विधि 1: पानी के स्नान का उपयोग करें

एक छोटे बर्तन में लगभग 5 सेमी उच्च पानी डालो। आप एक छोटे बर्तन और एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे के संयोजन से पानी के स्नान या सुधार का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इस समय, पहले छोटे बर्तन में दूसरे छोटे बर्तन या कटोरे को रखना आवश्यक नहीं है।
- यदि आप एक कटोरे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह बर्तन के शीर्ष पर अच्छी तरह से फिट बैठता है और गर्मी से बचने के लिए कोई जगह नहीं है।
- यदि आप अपने चॉकलेट को लंबे समय तक पिघलाना चाहते हैं (जैसे जब आप चॉकलेट डूबा स्ट्रॉबेरी बनाते हैं) तो पानी का स्नान आपका सबसे अच्छा विकल्प है।
मध्यम आँच पर पानी उबालें। जब पानी उबालने वाला होता है, तो आप चॉकलेट को मापना शुरू कर सकते हैं।
- यदि आप चॉकलेट चिप्स नहीं खरीद सकते हैं, तो चॉकलेट बार से चिपके रहें। हालांकि, आपको उबालने से पहले उन्हें लगभग 0.6 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
चूल्हे से बर्तन निकालें। काउंटर की सुरक्षा के लिए आपको बर्तन को गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखना चाहिए। बेहतर अभी तक, बस स्टोव के पास पॉट रखें, अगर चॉकलेट बहुत जल्दी जमा हो जाए।
दूसरे छोटे बर्तन में चॉकलेट डालें। यदि आप "फील्ड वॉर" पानी के स्नान का उपयोग कर रहे हैं, तो चॉकलेट को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ऑब्जेक्ट के बावजूद, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह पूरी तरह से सूखा है। नमी चॉकलेट को "कर्ल" या फ्रीज करने का कारण बनेगी।
- यदि आपको बड़ी मात्रा में चॉकलेट पिघलानी है तो आपको केवल उस राशि का पूर्व उपचार करना चाहिए। इस तरह, चॉकलेट तेजी से पिघल जाएगा।
- मित्र हो सकता है क्रीम डालकर गांठदार चॉकलेट का इलाज करें, लेकिन इससे अंतिम उत्पाद प्रभावित होगा।
पहले छोटे बर्तन के ऊपर दूसरा छोटा बर्तन (या कटोरा) रखें। सुनिश्चित करें कि बर्तन के निचले हिस्से या कटोरी पहले बर्तन में पानी को नहीं छूती है। यदि हां, तो आपको थोड़ा पानी डालने की जरूरत है। इसके अलावा, दूसरे पॉट या कटोरे को पहले से अधिक नमकीन रखा जाना चाहिए ताकि भाप बच न सके।
मैथ्यू राइस
पेशेवर बेकर और मिठाई प्रभावित मैथ्यू राइस ने 1990 के दशक के उत्तरार्ध से देश भर में पेस्ट्री के लिए काम किया है। उनकी कृतियों को खाद्य और शराब में चित्रित किया गया था। बोन एपेटिट और मार्था स्टीवर्ट वेडिंग। 2016 में, ईटर ने मैथ्यू को शीर्ष 18 शेफ में से एक नाम दिया, जो इंस्टाग्राम पर फॉलो किए जाने योग्य थे।
मैथ्यू राइस
मिष्ठान भोजन में पेशेवर बेकर और प्रभावकारक
पानी के स्नान का उपयोग क्यों करना चाहिए?
पेशेवर बेकर मैथ्यू राइस ने कहा, "मूल रूप से आपको चॉकलेट को गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए मुझे लगता है कि घर पर कई लोगों की मुख्य समस्या यह है कि वे चॉकलेट पकाते हैं- चॉकलेट उच्च गर्मी में है और जब यह बहुत गर्म होता है तो चॉकलेट कर्ल हो जाएगा या बेकार हो जाएगा। "
जब तक चॉकलेट लगभग पिघल नहीं जाता है, तब तक प्रतीक्षा करें, कभी-कभी आटा प्लाटर के साथ सरगर्मी करें। फिर से, ट्रॉवेल भी सूखा होना चाहिए ताकि चॉकलेट टकरा न जाए। पॉट के नीचे और पक्षों को नियमित रूप से परिमार्जन करना याद रखें।
- यदि आप बड़ी मात्रा में चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप शेष चॉकलेट को धीरे-धीरे जोड़ सकते हैं।
पहले बर्तन से दूसरा बर्तन या कटोरी निकालें और इसे काउंटर पर रखें। आप इस बिंदु पर पहले बर्तन में पानी का निपटान कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया पूरी होने तक पानी रखना बेहतर है - यदि चॉकलेट बहुत जल्दी कठोर हो जाए।
मैथ्यू राइस
पेशेवर बेकर और मिठाई प्रभावित मैथ्यू राइस ने 1990 के दशक के उत्तरार्ध से देश भर में पेस्ट्री के लिए काम किया है। उनकी कृतियों को खाद्य और शराब में चित्रित किया गया था। बोन एपेटिट और मार्था स्टीवर्ट वेडिंग। 2016 में, ईटर ने मैथ्यू को शीर्ष 18 शेफ में से एक नाम दिया, जो इंस्टाग्राम पर फॉलो किए जाने योग्य थे।
मैथ्यू राइस
मिष्ठान भोजन में पेशेवर बेकर और प्रभावकारक
पेशेवर बेकर मैथ्यू चावल कहते हैं: "चॉकलेट के आधे पिघलने के बाद, मैं आमतौर पर चॉकलेट पॉट / कटोरे को निकालता हूं क्योंकि गर्मी अभी भी पूरे चॉकलेट को पिघला सकती है।" मैं अपने चॉकलेट शेकर का उपयोग करने जा रहा हूं। चॉकलेट का एक हिस्सा अभी भी पिघल रहा है और दूसरा ठंडा हो रहा है, इसलिए आपके पास एक अच्छा बनावट वाला तैयार उत्पाद होगा। "
चॉकलेट को तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए और चॉकलेट के छोटे टुकड़े न बचे हों। चॉकलेट के पिघलने के बाद, आप अन्य सामग्री जैसे छोटा या पैराफिन जोड़ सकते हैं।
- यदि नुस्खा को पैराफिन की आवश्यकता होती है, तो आपको इसे पहले पिघलाना होगा।
चॉकलेट को नुस्खा के अनुसार उपयोग करें। यदि चॉकलेट बहुत गर्म है, तो इसे लगभग 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर हिलाएं और उपयोग करें। विज्ञापन

2 की विधि 2: माइक्रोवेव का उपयोग करें

चॉकलेट चिप्स को एक बड़े माइक्रोवेव तैयार कटोरे में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि उपयोग किया जा रहा कटोरा माइक्रोवेव में गर्म होने के कुछ मिनटों के बाद ठंडा या थोड़ा गर्म रहता है; अन्यथा, कटोरे का तापमान चॉकलेट को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, कटोरे को पूरी तरह से सूखने की जरूरत है क्योंकि नमी चॉकलेट को जमने और गांठ बनने का कारण बन सकती है।
- यदि आप माइक्रोवेव में गर्म होने के कुछ मिनटों के बाद कटोरे को नहीं छू सकते हैं, तो इस तरह का कटोरा चॉकलेट पिघलने के लिए उपयुक्त नहीं है।
- यदि आप चॉकलेट चिप्स नहीं पा रहे हैं, तो चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में 0.6 सेमी तक काट लें।
- यदि आपको बड़ी मात्रा में चॉकलेट को पिघलाने की आवश्यकता है, तो एक के बाद एक छोटे भागों को संसाधित करें।
लगभग 1 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर चॉकलेट को माइक्रोवेव करें और हिलाएं। आप चॉकलेट को स्पैटुला या चम्मच से हिला सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए बर्तन सूखे हैं। इसके अलावा, ध्यान रखें कि प्रत्येक माइक्रोवेव में एक अलग क्षमता होती है, इसलिए इस समय के बाद आपकी चॉकलेट पूरी तरह से पिघल नहीं सकती है।वह भी बहुत सामान्य है; आप हमेशा कम फटने पर चॉकलेट खाना जारी रख सकते हैं।
- जब माइक्रोवेव में चॉकलेट ख़राब नहीं होती है, तो सरगर्मी आपको एक तैयार, मलाईदार चॉकलेट देगा।
मैथ्यू राइस
पेशेवर बेकर और मिठाई प्रभावित मैथ्यू राइस ने 1990 के दशक के उत्तरार्ध से देश भर में पेस्ट्री के लिए काम किया है। उनकी कृतियों को खाद्य और शराब में चित्रित किया गया था। बोन एपेटिट और मार्था स्टीवर्ट वेडिंग। 2016 में, ईटर ने मैथ्यू को शीर्ष 18 शेफ में से एक नाम दिया, जो इंस्टाग्राम पर फॉलो किए जाने योग्य थे।
मैथ्यू राइस
मिष्ठान भोजन में पेशेवर बेकर और प्रभावकारक
पेशेवर बेकर मैथ्यू राइस ने कहा: "यदि आपके माइक्रोवेव में कई थर्मोस्टैट्स हैं, तो आपको मध्यम गर्मी सेटिंग से परे नहीं जाना चाहिए। आप चॉकलेट को 30 सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं और चॉकलेट होने तक हिलाएं। पिघलने। "
चॉकलेट को 10-15 सेकंड के अंतराल में उबालना जारी रखें और प्रत्येक अंतराल के बाद चॉकलेट होने तक हिलाएं। लगभग पिघलने। दूध चॉकलेट और सफेद चॉकलेट आम तौर पर डार्क चॉकलेट की तुलना में तेजी से गर्म होते हैं। इन दो चॉकलेट को हर 10 सेकंड में हिलाएं तो बेहतर है। यह एक करतब की तरह लग सकता है, लेकिन जलने के जोखिम को कम करेगा। याद रखें कि माइक्रोवेव में गर्म होने पर चॉकलेट आकार में रहेगा, इसलिए चॉकलेट को हिलाते हुए "पिघल" जाएगा।
- खाना पकाने का समय संसाधित होने वाली चॉकलेट की मात्रा पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए:
  - 30gr को लगभग 1 मिनट लगेगा।
  - 230gr में लगभग 3 मिनट लगेंगे।
  - 450gr को लगभग 6 मिनट लगेंगे।
चॉकलेट को माइक्रोवेव से निकालें और चिकना होने तक हिलाते रहें। जब चॉकलेट लगभग पिघल जाती है, तो कटोरे को माइक्रोवेव से बाहर निकालें और इसे गर्मी प्रतिरोधी सतह पर रखें। चॉकलेट को तब तक हिलाते रहें, जब तक यह चिकना और ढेलेदार न हो जाए।
चॉकलेट का उपयोग करें। इस बिंदु पर, आप नुस्खा द्वारा आवश्यकतानुसार अन्य सामग्रियों को जोड़ सकते हैं, जैसे कि छोटा या पैराफिन। विज्ञापन

सलाह

यदि आप इसे बहुत गर्म करते हैं, तो इसे तुरंत एक ठंडे कटोरे में डालें और अनसोल्ड चॉकलेट के कुछ टुकड़े डालें। चॉकलेट को गांठ से बचाने के लिए लगातार हिलाएं।
यदि माइक्रोवेव में एक घूर्णन फ़ंक्शन नहीं है, तो आपको प्रत्येक खाना पकाने के अंतराल के बाद चॉकलेट चिप कटोरा को मैन्युअल रूप से घुमाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाएं।
यदि आपके पास पानी का स्नान नहीं है, तो आप एक धातु या कांच के कटोरे का उपयोग कर सकते हैं जो एक छोटे बर्तन के शीर्ष पर अच्छी तरह से फिट बैठता है। यदि आप कांच के कटोरे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह ओवन में काम करता है या स्टोव पर पकता है।
माइक्रोवेव में गर्म होने पर चॉकलेट आमतौर पर आकार में रहती है। हालांकि, एक त्वरित हलचल चॉकलेट "पिघल" में मदद करेगी और चॉकलेट को चिकना बना देगी।
यदि आप एक और तरल के साथ चॉकलेट को उबालते हैं, तो प्रत्येक 60 ग्राम चॉकलेट के लिए कम से कम 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) तरल का उपयोग करें ताकि चॉकलेट और चॉकलेट में चीनी चिपक न जाए और टकरा न जाए। । डार्क चॉकलेट को क्लंपिंग से बचने के लिए अधिक तरल की आवश्यकता होगी।
यदि चॉकलेट चिप्स उपलब्ध नहीं हैं, तो आप चॉकलेट के टुकड़ों को 0.6 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।
दूध चॉकलेट और सफेद चॉकलेट आमतौर पर डार्क चॉकलेट की तुलना में तेजी से पिघलते हैं, इसलिए उन्हें संभालते समय अतिरिक्त सावधानी बरतें।
यदि आप छोटा या पैराफिन जोड़ना चाहते हैं, तो आपको इसे जोड़ना होगा उपरांत चॉकलेट पिघल गया है। पैराफिन को भी अलग से पिघलाया जाना चाहिए।

चेतावनी

जब तक नुस्खा के लिए चॉकलेट को तरल के साथ पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है, तब तक आपको चॉकलेट को पिघलाते समय पानी के उपयोग से बचना चाहिए। पानी चॉकलेट को गला सकता है और व्यंजनों में जोड़ा नहीं जा सकता है। इसी तरह, पिघली हुई चॉकलेट में ठंडे तरल पदार्थ न डालें (आपको तरल को इस्तेमाल करने के लिए गर्म करना चाहिए, लेकिन इसे उबालना नहीं चाहिए)।
जलने से बचने के लिए हॉट चॉकलेट चिप बाउल / पॉट को घुमाते समय सावधान रहें।
भले ही आप चॉकलेट चिप्स को माइक्रोवेव में या स्टोव पर पिघलाएं, दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट का पिघलने का तापमान चॉकलेट के लिए 46 ° C या 49 ° C से अधिक नहीं हो सकता है। ब्लैक चॉकलेट। उच्च तापमान चॉकलेट को जलाने का कारण होगा।
चॉकलेट को हलचल करने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग न करें। लकड़ी के चम्मच में अन्य स्वाद होते हैं जो चॉकलेट को प्रभावित कर सकते हैं।