लेखक:
Peter Berry
निर्माण की तारीख:
20 जुलाई 2021
डेट अपडेट करें:
23 जून 2024
विषय
आप खाना पकाने के जुनून और पाक अनुभव के कारण शेफ बनने का फैसला कर सकते हैं। हालांकि यह एक मांग वाला पेशा है, लेकिन जब आप प्यार करते हैं, तो आप बहुत सामग्री महसूस करेंगे। घर पर अभ्यास करके, रेस्तरां में काम करने के लिए आवेदन करने और दूसरों से प्रतिक्रिया सुनने के लिए अपने पाक कौशल में सुधार करना शुरू करें। फिर, स्कूल में या शेफ बनने के लिए किसी विशेषज्ञ के मार्गदर्शन में प्रशिक्षण लें। अंत में, एक रेस्तरां में नौकरी के लिए आवेदन करें और शेफ के रूप में काम करें।
कदम
भाग 1 का 3: खाना पकाने के कौशल में सुधार
कौशल में सुधार के लिए घर पर खाना पकाने का अभ्यास करें। एक नुस्खा चुनें जो आपको आकर्षक लगता है, फिर इसे स्वयं पकाना। जैसे-जैसे आपका खाना पकाना बेहतर होता है, वैसे व्यंजनों की कोशिश करें जिनमें नए कौशल की आवश्यकता होती है जो आपने कभी नहीं आजमाए। उन्हें अपना बनाने के लिए व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से डरो मत।
- अलग-अलग व्यंजनों का अध्ययन करके देखें कि कौन सी शैली और स्वाद आपके अनुरूप है। उदाहरण के लिए, आप आज रात इतालवी खाना बना सकते हैं, अगली रात मैक्सिकन खाना पका सकते हैं, अगली चीज़ हैमबर्गर होगी।
सुझाव: एक रेस्तरां में काम करते समय, आपको ग्राहकों की जरूरतों को पूरा करने के लिए जल्दी से खाना बनाना चाहिए। अभ्यास के माध्यम से, जल्दी खाना पकाना आसान हो जाता है।
अपने स्वयं के नुस्खा बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करें। शेफ बनने का एक हिस्सा आपकी अपनी खासियतें हैं। एक बार लोकप्रिय सामग्री से परिचित होने के बाद, उन्हें अपना बनाने के लिए व्यंजनों पर शोध करना शुरू करें। कुछ पूरी तरह से नया बनाने के लिए जोखिम उठाएं!
- एक अंतर बनाने के लिए एक मौजूदा सूत्र को संशोधित करके शुरू करें। फिर किसी भी नुस्खा का पालन किए बिना सामग्री को एक साथ मिलाने की कोशिश करें।
- कुछ रचनाएँ सफल होंगी, जबकि अन्य को नहीं खाया जा सकता है। यह पूरी तरह से सामान्य है, इसलिए हार मत मानो!
व्यंजनों पर सुझाव के लिए दूसरों के लिए खाना बनाना। नकारात्मक टिप्पणियां डराने वाली लग सकती हैं, लेकिन प्रतिक्रिया आपको अधिक पेशेवर शेफ बनने में मदद करेगी। लोगों के लिए नियमित रूप से पकाएं, फिर उनसे पूछें कि वे अपने भोजन के बारे में कैसा महसूस करते हैं। प्रतिक्रिया को संश्लेषित करें जो आपके लिए समझ में आता है।- यदि संभव हो, तो उन लोगों के लिए व्यंजन तैयार करें जो आपके समान पाक हितों को साझा करते हैं। वे बेहतर प्रतिक्रिया दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, मान लें कि आप भारतीय भोजन पकाने का आनंद लेते हैं। आपको भारतीय व्यंजनों को पसंद करने वाले व्यक्ति से अधिक गहराई से प्रतिक्रिया मिलेगी।
उनकी तकनीकों को सीखने के लिए अन्य रसोइयों का निरीक्षण करें। आप दूसरों को देखकर बहुत कुछ सीख सकते हैं। अन्य शेफ कैसे खाना बनाते हैं, यह देखने के लिए कुकिंग प्रोग्राम और ऑनलाइन ट्यूटोरियल देखें। इसके अलावा, शेफ या शेफ का पालन करें जिन्हें आप जानते हैं। सीखने की कोशिश करें कि वे कैसे काम करते हैं।- अन्य लोगों के व्यवहार की नकल करने के बारे में चिंता न करें। आपको एक स्टाइल चाहिए! हालांकि, आप देखेंगे कि कुछ कौशल कैसे बनाए जाएं और उनकी सामग्री कैसे रचनात्मक हो
अपने कौशल में सुधार करने और अपने को फिर से शुरू करने के लिए एक रेस्तरां में नौकरी के लिए आवेदन करना। एक शेफ के रूप में शुरुआत करना बहुत अच्छा है, लेकिन आपके करियर में आगे बढ़ने में समय लगता है। रेस्तरां में कम शुरू करने से आपको आवश्यक कौशल सीखने में मदद मिलेगी। स्थानीय रेस्तरां नौकरियों के लिए नौकरी के लिए आवेदन करें।
- पहले रेस्तरां की नौकरी में शायद बहुत अधिक प्रसिद्धि नहीं होगी, लेकिन हर कोई सबसे छोटे से शुरू होता है। आप टीम लीडर के रूप में काम कर सकते हैं। इससे आपको अपने करियर में आगे बढ़ने के लिए आवश्यक कौशल सीखने और अंततः शेफ बनने में मदद मिलेगी।
सुझाव: यदि आप खाना पकाने के पाठ में जाने का कोई इरादा नहीं रखते हैं तो एक रेस्तरां में काम करना नितांत आवश्यक है। रसोई में काम करने से आपको उन कौशलों को सीखने में मदद मिलेगी जो आपको अपने रिज्यूमे के निर्माण के समय शेफ बनने के लिए चाहिए।
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भाग 2 का 3: एक शेफ बनना सीखें
ज्ञान की नींव हासिल करने के लिए एक पाक कला कार्यक्रम में शामिल हों। हालाँकि एक शेफ को पाक स्कूलों में जाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इससे आपको नौकरी खोजने में मदद मिल सकती है। अधिकांश पाक पाठ्यक्रम स्वच्छता, भोजन खुराक, पाक और बुनियादी खाना पकाने के ज्ञान को सुनिश्चित करने के लिए पोषण, खाद्य प्रसंस्करण तकनीकों की एक विविध पृष्ठभूमि प्रदान करते हैं। अन्य। पाक कार्यक्रमों का अध्ययन करें, फिर अपने शीर्ष 3-5 विकल्पों की सदस्यता लें।
- वोकेशनल स्कूलों, कॉलेजों और पाक अकादमियों में पाक कार्यक्रमों की पेशकश की जाएगी। आप 6-9 महीनों के बाद व्यावसायिक स्कूलों से पाक कला प्रमाणपत्र प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप एक सामुदायिक कॉलेज से पाक कला में दूसरी डिग्री चाहते हैं, तो उम्मीद है कि आपको अध्ययन करने में लगभग 2 साल लगेंगे। इसके अलावा, आप एक कॉलेज, विश्वविद्यालय या पाक अकादमी से 4 साल के बाद पाक कला स्नातक प्राप्त कर सकते हैं।
- यदि आपको लगता है कि आप भविष्य में अपना स्वयं का रेस्तरां खोल सकते हैं, तो व्यवसाय, प्रबंधन और मानव संसाधनों में कार्यक्रमों की तलाश करें।
स्व-सिखाया महाराज बनने की योजना बनाने पर घर पर अध्ययन करें। खाना पकाने के स्कूल में अध्ययन करने से आपको आवश्यक कौशल सीखने में मदद मिलेगी, आप अभी भी सीखने के लिए चुन सकते हैं कि आप खुद क्या जानना चाहते हैं। अपनी निजी रसोई में हर दिन खाना पकाने का अभ्यास करें। अधिक अभ्यास के लिए परिवार या घर में होने वाले कार्यक्रमों के लिए कुक। अपनी सहूलियत के लिए अपने कौशल के क्षेत्र में कदम रखें।
- पार्टियों और घटनाओं के लिए खाना पकाने के लिए स्वयंसेवक अगर लोग आपके व्यंजनों से मेल खाने वाली सामग्री खरीदते हैं।
- नए कौशल सीखने के लिए ऑनलाइन ट्यूटोरियल और कुकबुक का उपयोग करें।
सुझाव: अगर आप खुद पढ़ाई करेंगे तो नौकरी पाना मुश्किल हो सकता है। हालाँकि, आपका भोजन यह सब कहेगा। यदि आप एक प्रतिभाशाली और रचनात्मक महाराज हैं, तो आपके पास रोजगार के उच्च अवसर होंगे।
एक निजी फिर से शुरू करने के लिए एक रेस्तरां में इंटर्नशिप का पता लगाएं। जबकि इंटर्नशिप उस आकर्षक नहीं है, यह आपके द्वारा आनंद के लिए काम के कई अवसर खोल सकता है। उपलब्ध इंटर्नशिप के बारे में पूछताछ करने के लिए स्थानीय रेस्तरां से संपर्क करें। यदि आप एक स्थिति पाते हैं, तो अपने स्थानीय शेफ या रेस्तरां के मालिक से पूछें कि आपको एक छोटी इंटर्नशिप में रखने पर विचार करें। इस दौरान, नए कौशल सीखने के लिए शेफ, वाइस शेफ और टीम लीडर का निरीक्षण करें। इसके अलावा, उनके सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करें।
- कुछ पाक कला विद्यालय छात्रों के लिए इंटर्नशिप के अवसर प्रदान करने के लिए स्थानीय रेस्तरां के साथ जुड़ेंगे।
- आपकी इंटर्नशिप का भुगतान नहीं किया जा सकता है। हालांकि, नौकरी के लिए आवेदन करते समय एक अच्छा प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए इसे दैनिक कार्य मानें।
यदि आप किसी विशिष्ट क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करते हैं तो प्रमाणीकरण प्राप्त करें। आमतौर पर शेफ बनने के लिए किसी सर्टिफिकेट की जरूरत नहीं होती है। हालाँकि, आप अपना स्वयं का प्रमाणीकरण प्राप्त करना चुन सकते हैं यदि आपके पास उस क्षेत्र में विशेषज्ञता है जिसे आप आगे बढ़ाने की योजना बना रहे हैं। यदि आपके पास एक विशिष्ट क्षेत्र में प्रशिक्षण है, तो अपने पुनरारंभ को मजबूत करने के लिए प्रमाणन परीक्षा लें।
- उदाहरण के लिए, आपको मास्टर पेस्ट्री शेफ, डिश डेकोरेटर या साइड किचन के रूप में प्रमाणित किया जा सकता है।
- यदि आप अमेरिका में हैं और शिक्षा और अनुभव की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, तो आप रिसर्च शेफ एसोसिएशन, अमेरिकन कलिनरी फेडरेशन, अमेरिकन कलिनरी इंस्टीट्यूट और शेफ एसोसिएशन से प्रमाणन परीक्षा ले सकते हैं। अमेरिकी व्यक्तियों।
भाग 3 का 3: शेफ बनने के लिए काम करना
स्थानीय रेस्तरां में रसोई में शिक्षुता के लिए आवेदन करें। जब आप रेस्तरां उद्योग में अपना कैरियर शुरू करते हैं, तो किसी भी स्थिति को लेने के लिए तैयार हो जाएं। स्थानीय रेस्तरां में नौकरियों की तलाश करें, फिर उन्हें आवेदन पत्र, कवर पत्र और फिर से शुरू करने वाली चादरें भेजें। नौकरी पाने की संभावना बढ़ाने के लिए एक ही समय में कई नौकरी आवेदन जमा करें।
- आप एक रसोई सहायक या माली के रूप में शुरू कर सकते हैं, जो ऐपेटाइज़र, सूप और ठंडे व्यंजन तैयार करता है। अगला चरण टीम लीडर है, फिर डिप्टी शेफ, जो कि शेफ के सीधे आदेश के तहत सक्रिय स्थिति है। अंत में, आप एक रेस्तरां के मुख्य शेफ बन सकते हैं।
- यदि आपने पहले रसोई में काम किया है, तो आपको शुरुआत से बेहतर काम मिल सकता है।
एक तालमेल बनाने के लिए अन्य शेफ और रेस्तरां मालिकों के साथ बातचीत करें। रिश्ते आपके करियर में तेज़ी से आगे बढ़ने में आपकी मदद कर सकते हैं। अन्य शेफ के साथ चैट करें, रेस्तरां मालिकों से मिलें और साथियों के साथ बातचीत करने के लिए उद्योग की घटनाओं में भाग लें। यह उन लोगों के साथ संबंध बनाने में मदद करेगा जो आपके करियर में मदद कर सकते हैं।
- भोजन के सेट के साथ किसी कार्यक्रम में भाग लेने पर, महाराज से बात करने के लिए कहें।
- उन लोगों के साथ चैट करें जिनसे आप पाठ्यक्रमों में मिलते हैं।
कौशल में सुधार करने और बेहतर स्थिति पाने के लिए दूसरे रेस्तरां में जाएं। अपना पूरा जीवन एक ही रेस्तरां में न बिताएं। इसके बजाय, आप अपने करियर में उन्नति जारी रखने के लिए दूसरे रेस्तरां में जा सकते हैं। हमेशा नई नौकरियों की तलाश करें और उन पदों पर आवेदन करें जो आपको शेफ बनने के अपने लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद करेंगे।
- उदाहरण के लिए, यदि आप वर्तमान में एक टीम लीडर के रूप में काम कर रहे हैं, तो अन्य स्थानीय रेस्तरां में वाइस कुक होने के लिए आवेदन करें।
संस्करण: आप अपना खुद का रेस्तरां खोलने का फैसला कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि इसके लिए व्यावसायिक कौशल की आवश्यकता होती है।
शेफ बनने के लिए कौशल सीखने के लिए एक शेफ के रूप में आवेदन करें। रसोइया महाराज के सीधे आदेश के तहत काम करेगा, जिससे आपको अपने कौशल में सुधार करने और फिर से शुरू करने में मदद मिलेगी। नेता का पद लेने के बाद डिप्टी शेफ की नौकरी पाएं। शेफ की स्थिति को आगे बढ़ाने से पहले कम से कम 1-3 वर्षों के लिए इस स्थिति में काम करने की योजना बनाएं।
- आमतौर पर, आपके पास डिप्टी शेफ की स्थिति लेने के लिए शेफ बनने के लिए आवश्यक ज्ञान और कौशल होगा। हालाँकि, आपके पास शेफ की क्षमता में शेफ बनने के लिए पाक अनुभव और विशेषज्ञता नहीं हो सकती है।
अवसर आने पर रसोइये को बढ़ावा देना। एक बार जब आप एक शेफ हैं, तो शेफ बनने के अवसर की तलाश करें। अपने क्षेत्र में शेफ द्वारा नए खुले रेस्तरां और प्रचार मार्गों पर नज़र रखें। संभावित कार्य संबंधों को सामाजिक बनाएं और मिलें - जो लोग आपकी मदद कर सकते हैं वे शेफ बन सकते हैं। जब नौकरी के अवसर उपलब्ध हों, तो रेस्तरां के मालिक या हायरिंग मैनेजर से संपर्क करें और उन्हें अपना कौशल दिखाएं।
- शेफ बनने में कुछ साल लग सकते हैं।
- रेस्तरां उद्योग में दोस्त बनाना आपके काम में ध्यान देने का सबसे अच्छा तरीका है। आप सभी से अच्छे से मिलें क्योंकि आपको नहीं पता होगा कि शेफ बनने के अपने अंतिम लक्ष्य को हासिल करने में कौन आपकी मदद कर सकता है।
सलाह
- क्षेत्र में सामुदायिक कॉलेजों में पाक कार्यक्रमों की जाँच करें। स्कूलों की बढ़ती संख्या रात की कक्षाओं, प्रमाण पत्र और पाक डिग्री कार्यक्रमों की पेशकश कर रही है।
- रसोई में सभी के प्रति दयालु रहें। डिशवॉशिंग करने वाले कर्मचारी, वेटर और आज आपके द्वारा मिलने वाले मेहमान भविष्य में फ्यूजन रेस्तरां खोल सकते हैं।
- रसोई में अनुभव करने के लिए डरो मत! आपको विफलता का अनुभव हो सकता है, लेकिन आप नए कौशल भी सीखेंगे।
- अपने भोजन की कोशिश करने के लिए कई लोगों को आमंत्रित करें। आपके पसंदीदा व्यंजन किसी और के लिए बहुत मसालेदार या बहुत नमकीन हो सकते हैं।
- कुछ पाक स्कूलों को खाना पकाने के किसी भी अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए ऐसा मत सोचो कि अगर आपने कभी किसी रेस्तरां में काम नहीं किया है तो आप एक शेफ के रूप में अपना कैरियर नहीं बना सकते।
चेतावनी
- चाकू को संभालते समय सावधानी बरतें क्योंकि हाथों को काटना आसान है।
- आप छुट्टियों और सप्ताहांत सहित शेफ के रूप में लंबे समय तक काम कर सकते हैं। यदि आप अपनी नौकरी से प्यार करते हैं तो यह कोई बड़ी बात नहीं है, लेकिन अगर आपको खाना बनाना पसंद नहीं है तो यह मुश्किल हो सकता है।
