विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 2: एक सर्पिल कटौती हैम तैयार करें
• भाग 2 का 2: एक सर्पिल हैम को स्लाइस में काटें
• टिप्स
• नेसेसिटीज़

कई हैम सर्पिल कटौती के साथ बेचे जाते हैं, जो अधिकांश हैम के माध्यम से काटते हैं, जिससे उन्हें टेबल पर टुकड़ा करना आसान हो जाता है। इन हैम्स को पहले से पकाया या कच्चा बेचा जा सकता है, इसलिए शुरू करने से पहले लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है।

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 2: एक सर्पिल कटौती हैम तैयार करें

1. यदि आवश्यक हो तो हैम को परिभाषित करें। यदि आपने एक जमे हुए सर्पिल हैम खरीदा है, तो इसे दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में रखें और पिघलना चाहिए। एक छोटा हैम को ठंडे पानी में भी रखा जा सकता है और इसे दो या तीन घंटे में पिघलाया जा सकता है, अगर पानी को हर आधे घंटे में ताजा, ठंडे पानी से बदल दिया जाए।
   • आप हैम को बिना डिफ्रॉस्ट किए भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन जब तक डिफ्रॉस्टेड हैम तैयार नहीं होता तब तक लगभग 1.5 गुना समय लगेगा।
2. हैम के लेबल की जाँच करें। स्टोर से अधिकांश सर्पिल हाम्स "खाने के लिए तैयार" हैं, लेकिन आप अभी भी गर्म करने के लिए नीचे दिए गए तैयारी के निर्देशों का पालन कर सकते हैं।जब हैम "उपयोग करने के लिए तैयार" होता है, तो आपको इसे खाने से पहले सुरक्षित करने के लिए तैयार करना चाहिए।
3. एल्यूमीनियम पन्नी में हैम और बेकिंग ट्रे लपेटें। हैम से सभी पैकेजिंग निकालें और खाना पकाने के दौरान नमी को फंसाने के लिए पन्नी में लपेटें। पन्नी के साथ एक बेकिंग ट्रे को भी कवर करें।
   • यदि आप सूखी हैम से नफरत करते हैं, तो ओवन में निचले बिंदु पर एक और बेकिंग ट्रे रखें और इसे पानी से भरें।
4. हैम तैयार करें। बेकिंग ट्रे पर लिपटी हुई हैम कट साइड को नीचे रखें। ओवन को पहले से गरम करें और हैम की प्रारंभिक स्थिति के आधार पर खाना पकाने का समय निर्धारित करें। हर 20-30 मिनट में ओवरकुक्ड, सूखे किनारों की जांच करें:
   • खाने के लिए तैयार हैम को केवल गर्म करने की आवश्यकता है। इसे रसदार रखने के लिए, इसे 120 aboutC पर लगभग 20 मिनट प्रति पाउंड में गर्म करें। प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, कुछ नमी की कीमत पर, आप इसे 175 forC पर 10 मिनट प्रति आधे किलो तक पका सकते हैं। यदि आपके पास एक है तो मांस थर्मामीटर के साथ हैम की जांच करें। आंतरिक तापमान लगभग 50 .C तक पहुंच जाना चाहिए।
   • उपयोग करने के लिए तैयार हैम केवल आंशिक रूप से पकाया जाता है, और इसे कम से कम 60 afterC के आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए, जिसके बाद इसे ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और खाना पकाने को समाप्त करने के लिए एक और तीन मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यह आमतौर पर 160 .C पर 20 मिनट प्रति आधा किलो लेता है।
   • ताज़ा (कच्चे) हैम को शायद ही कभी सर्पिल कटौती के साथ बेचा जाता है, लेकिन अगर आपके पास अपवाद है, तो इसे ओवन में 160 oC प्रति आधे किलो पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आंतरिक तापमान कम से कम 60 hardlyC न हो। फिर इसे नक्काशी से पहले खाना पकाने के लिए कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें।
5. हैम को चमकाना. हैम के तैयार होने से 30 मिनट पहले यह सबसे अच्छा किया जाता है, या जब एक ताजा या रेडी-टू-यूज़ हैम 60 ofC के आंतरिक तापमान पर पहुंच गया हो। एक चाकू के साथ हैम में एक विकर्ण पैटर्न काट लें, फिर अपनी पसंद के फ्रॉस्टिंग के साथ ब्रश करें। फिर हैम को एक और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
   • ज्यादातर स्टोर से खरीदे गए सर्पिल हाम्स आइसिंग पाउडर के साथ आते हैं, जिन्हें आप आइसिंग बनाने के लिए पानी के साथ मिला सकते हैं।
   • अपनी खुद की सरल टुकड़े करने के लिए, समान मात्रा में ब्राउन शुगर और सरसों को मिलाएं। अधिक खट्टे स्वाद के लिए शहद सरसों का उपयोग करें।

भाग 2 का 2: एक सर्पिल हैम को स्लाइस में काटें

1. मांसपेशियों के प्राकृतिक सीम के साथ काटें। अपने हैम कट को अपने कटिंग बोर्ड पर रखें और गुलाबी, कटी हुई सतह की जांच करें। हैम को गुलाबी मांसपेशियों के बीच संयोजी ऊतक के तीन दृश्यमान "सीम" होने चाहिए। ये सफेद या लाल गुलाबी होते हैं। इन सीमों में से एक को काटें, बाहर से केंद्र तक।
   • सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चाकू के किनारे के बगल में खोखले ओवल के साथ एक लचीली नक्काशी वाले चाकू का उपयोग करें।
   • कुछ बोनलेस हैम्स में महत्वपूर्ण मात्रा में ग्राउंड मीट होता है जिसे हैम में बनाया गया है, इसलिए उनमें दृश्य सीम नहीं हो सकते हैं। इस स्थिति में, आप किसी भी स्थिति से बाहर से केंद्र तक चाहते हैं। इसे तिहाई में विभाजित करने के लिए दो और कटौती के साथ दोहराएं।
2. दूसरी मांसपेशी सीवन के साथ कट। यदि मांस में हड्डी है, तो इसे दूसरे चक्र तक पहुंचने तक एक सर्कल में चारों ओर काट लें। स्लाइस के पहले सेट को ढीला करने के लिए इस सीम के साथ काटें।
3. तीसरे सीम को काटें। अंतिम सीम शेष हैम को दो स्लाइस में विभाजित करता है। हड्डी के चारों ओर, एक तंग सर्कल में, इसे ढीला करने के लिए काटें। एक सर्विंग प्लेट पर स्लाइस की व्यवस्था करें या उन्हें सीधे अपने मेहमानों की प्लेटों पर रखें।
   • यदि हैम बड़ा है, तो सर्व करने से पहले स्लाइस को आधे में काटें।

टिप्स

• यदि स्परिंग के तुरंत बाद सर्पिल हैम नहीं खाया जाता है, तो इसे गुणवत्ता को संरक्षित करने के लिए फ्रीजर में रखें।
• सबसे कम हैम में आमतौर पर एक हड्डी होती है और कोई अतिरिक्त पानी नहीं होता है। हालांकि, ये अधिक महंगे हैं। यदि आप अमेरिका में रहते हैं, तो आप लेबल पर पानी का प्रतिशत जांच सकते हैं, या निम्न प्रणाली की जांच कर सकते हैं:
  • हाम: कोई पानी नहीं डाला
  • प्राकृतिक रस के साथ हैम: 8% से कम पानी
  • हाम, पानी जोड़ा गया: 10% से कम पानी
  • हाम और पानी उत्पाद: 10% से अधिक पानी

नेसेसिटीज़

• पूरा या आधा हैम
• तेज मांस क्लीवर
• काटने का बोर्ड
• ओवन
• मांस थर्मामीटर
• बेकिंग ट्रे
• शीशे का आवरण