ग्राउंड बीफ तैयार करें

विषय

सामग्री
चूल्हे पर
माइक्रोवेव में
कीमा बनाया हुआ मांस
कदम बढ़ाने के लिए
भाग 1 का 3: स्टोव पर
भाग 2 का 3: माइक्रोवेव में
3 का भाग 3: सीज़्ड ग्राउंड बीफ़
टिप्स
नेसेसिटीज़
चूल्हे पर
माइक्रोवेव में
कीमा बनाया हुआ मांस

कई व्यंजनों में कीमा बनाया हुआ मांस एक महत्वपूर्ण घटक है। चूंकि अन्य व्यंजनों को जोड़ने से पहले आपको ग्राउंड बीफ़ तैयार करने की आवश्यकता होती है, आप ग्राउंड बीफ़ को अलग से तैयार कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

चूल्हे पर

700 ग्राम के लिए

700 ग्राम ग्राउंड बीफ, टर्की या अन्य ग्राउंड बीफ
1/2 छोटा चम्मच (2.5 मिली) टेबल सॉल्ट (वैकल्पिक)
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) वनस्पति तेल (वैकल्पिक)

माइक्रोवेव में

500 ग्राम के लिए

500 ग्राम ग्राउंड बीफ, टर्की या अन्य कीमा बनाया हुआ मांस
1/2 कप (125 मिली) पानी
1 से 2 चम्मच (5 से 10 मिलीलीटर) वोस्टरशायर सॉस (वैकल्पिक)

कीमा बनाया हुआ मांस

500 ग्राम के लिए

जैतून या वनस्पति तेल का 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
लहसुन की 1 लौंग, बारीक कटा हुआ
500 ग्राम ग्राउंड बीफ, टर्की या अन्य कीमा बनाया हुआ मांस
400 ग्राम कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर।
1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) सूखे अजवायन की पत्ती
1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) जमीन काली मिर्च
गर्म पानी का 1/2 कप (125 मिलीलीटर)
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) स्टॉक क्यूब्स (वैकल्पिक)

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 3: स्टोव पर

तेल गर्म करें। एक बड़े कटोरे में वनस्पति तेल का एक चम्मच (5 मिलीलीटर) रखें। मध्यम गर्मी पर स्टोव पर पैन रखें।
- यह कदम तकनीकी रूप से वैकल्पिक है। अधिकांश ग्राउंड बीफ में अलग-अलग तेल या वसा का उपयोग किए बिना पकाने के लिए पर्याप्त वसा होता है, लेकिन कड़ाही में तेल की एक परत चिपक या जलने से रोक सकती है। यह विशेष रूप से उपयोगी है यदि आप स्टेनलेस स्टील के पैन का उपयोग कर रहे हैं।
- यदि आप तेल को छोड़ना चुनते हैं, तो खाना पकाने के समय के पहले कुछ मिनटों के लिए जमीन के बीफ़ पर कड़ी नज़र रखें। ग्राउंड बीफ़ को जलने से रोकने के लिए आपको अधिक बार हलचल करने की आवश्यकता हो सकती है।
जमीन बीफ़ जोड़ें। ग्राउंड बीफ को गर्म पैन के केंद्र में रखें। मांस को बड़े टुकड़ों में तोड़ने के लिए एक कठोर, गर्मी प्रतिरोधी स्पैटुला का उपयोग करें।
- फ्रोजन ग्राउंड बीफ के बजाय ताजे या पिघले हुए गोमांस का उपयोग करें।
- यदि आपका स्कीलेट पूरी राशि के लिए पर्याप्त बड़ा नहीं है, तो आप बैचों में ग्राउंड बीफ़ तैयार कर सकते हैं। अधिक तेल जोड़ें और प्रत्येक बैच के लिए आवश्यकतानुसार पैन गरम करें।
कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक काट लें। जबकि ग्राउंड बीफ भूरा है, इसे तब तक अलग रखें जब तक कि यह अंतिम रूप से न हो जाए।
- जब तक वे खाना बनाना जारी रखें नियमित रूप से टुकड़ों को हिलाएं। आंदोलनकारी को जमीन के मांस को जलाने या सुखाने के जोखिम को कम करते हुए जमीन के मांस को समान रूप से पकाने में मदद करनी चाहिए।
- मध्यम गर्मी के ऊपर जमीन बीफ़ को पकाने से मांस को वाष्पित होने की अनुमति मिल जाएगी, लेकिन अगर बहुत अधिक नमी निकलती है, तो इसे पकड़ने के लिए पैन को धीरे से झुकाएं। आप सुरक्षित रूप से जमीन के बीफ़ को अपने तरल में पका सकते हैं, लेकिन यह मांस के स्वाद को सौतेले के बजाय पकाया जा सकता है।
नमक के साथ छिड़के। नमक के साथ हल्के तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रश करें। नमक को वितरित करने में मदद करने के लिए अपने स्पैटुला के साथ अनुभवी बीफ़ को धीरे से हिलाएं।
- यह कदम भी वैकल्पिक है, लेकिन नमक के अलावा स्वाद को बेहतर बनाने और मांस को संरक्षित करने में मदद कर सकता है। यदि आप ग्राउंड बीफ़ बनाने में अतिरिक्त मसालों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको इस चरण के दौरान उन्हें जोड़ना होगा।
ग्राउंड बीफ की जांच करें। जब जमीनी मांस समान रूप से भूरा दिखाई देता है, तो सबसे बड़े टुकड़ों में से एक को तोड़कर अंदर की जाँच करें। मांस अब अंदर से गुलाबी नहीं होना चाहिए।
- आपको यह देखने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन यदि आप मांस मांस थर्मामीटर के साथ जमीन बीफ़ की जांच करना चाहते हैं, तो आंतरिक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस या अधिक होना चाहिए।
आवश्यकतानुसार जमीन के गोमांस का उपयोग या भंडारण करें। आप पके हुए बीफ का उपयोग तुरंत कर सकते हैं, या इसे ठंडा होने दें और बाद में उपयोग के लिए स्टोर करें।
- यदि आप ग्राउंड बीफ़ को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो स्कीलेट को गर्मी से हटा दें और मांस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ग्राउंड बीफ को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह फ्रिज में एक सप्ताह तक या फ्रीजर में तीन महीने तक रह सके।

भाग 2 का 3: माइक्रोवेव में

एक माइक्रोवेव डिश में कीमा बनाया हुआ मांस रखें। एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कोलंडर को कटोरे के केंद्र में रखें और जमीन के गोमांस को कोलंडर के केंद्र में रखें।
- आप चाहें तो कोलंडर को छोड़ सकते हैं, लेकिन कोलंडर का उपयोग करने से अधिक वसा निकल सकती है और इसे मांस में पकाने से रोका जा सकता है। आप माइक्रोवेव-सुरक्षित छलनी या कोस्टर के साथ एक ही लक्ष्य प्राप्त कर सकते हैं।
- यदि आप जमी हुई गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे रात भर अपने फ्रिज में रखें।
पानी डालें। पानी को कटोरे में और कटोरे के आसपास डालें। लगभग 6 मिमी कटोरे को भरने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें।
- माइक्रोवेव भोजन को सूखा सकता है, लेकिन भोजन में पानी जोड़ने से हवा नम रह सकती है और मांस को सूखने से रोक सकती है।
Worcestershire सॉस के साथ जमीन गोमांस बूंदा बांदी। समान रूप से ग्राउंड गोमांस के शीर्ष पर वॉर्सेस्टरशायर सॉस को प्रेरित करें, मांस की उजागर सतह को हल्के ढंग से कोट करने के लिए बस पर्याप्त जोड़ दें।
- खाना पकाने के कम समय के कारण अधिकांश प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस माइक्रोवेव में भूरा नहीं होता है। वोस्टरशायर सॉस सख्ती से आवश्यक नहीं है, लेकिन यह ग्राउंड बीफ में अधिक स्वाद और रंग जोड़ देगा।
- रंग जोड़ने के लिए अन्य भूरे रंग के सॉस या मसालों पर भी विचार करें। कोशिश करने लायक विकल्पों में सूखा प्याज सूप मिक्स, टेरीयाकी सॉस, बारबेक्यू सॉस और मीट सॉस शामिल हैं।
पकवान को ढक कर रखें। माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लास्टिक रैप के साथ पूरे पकवान को ढीले ढंग से कवर करें। यदि आप एक कोलंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो कोलंडर और तश्तरी दोनों को कवर करें।
- यदि आप एक है, तो आप माइक्रोवेव-सुरक्षित ढक्कन के साथ कटोरे को भी कवर कर सकते हैं।
- पकवान को ढंकने से जमीन के गोमांस को पकाने के दौरान अधिक नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी। यह गन्दी फुहारों को भी रोक सकता है।
दो मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। डिश को माइक्रोवेव में रखें और दो मिनट के लिए पूरी शक्ति पर जमीन बीफ़ पकाना।
- कुल खाना पकाने का समय आपके माइक्रोवेव के वाट क्षमता के आधार पर भिन्न हो सकता है, लेकिन दो मिनट एक शक्तिशाली माइक्रोवेव के साथ एक सुरक्षित समय भी होना चाहिए।
हिलाओ और फिर कीमा बनाया हुआ मांस पकाना जारी रखें। एक स्पैटुला या कांटा के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को कुचल दें। टुकड़ों को हिलाओ, मांस को माइक्रोवेव में लौटाओ और जब तक किया जाए 30 सेकंड की वेतन वृद्धि में पकाना।
- ग्राउंड बीफ तैयार है जब मांस गर्म और भूरे रंग का हो रहा है। यह सुनिश्चित करने के लिए सबसे बड़े टुकड़ों में से एक को काटें कि कोई गुलाबी पीछे नहीं रह गया है।
- आपको थर्मामीटर के साथ ग्राउंड बीफ़ की जांच करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप ऐसा करना चुनते हैं, तो आंतरिक तापमान कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
इच्छानुसार उपयोग या बचत करें। पानी और वसा को हटा दें और तुरंत मांस का उपयोग करें, या बाद में उपयोग के लिए इसे बचाएं।
- एक एयरटाइट कंटेनर में, कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक, या फ्रीजर में तीन महीने तक रखा जाएगा।

3 का भाग 3: सीज़्ड ग्राउंड बीफ़

तेल गर्म करें। एक बड़े कटोरे में तेल डालो और मध्यम गर्मी पर स्टोव पर पैन रखें।
प्याज और लहसुन पकाएं। गर्म तेल में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। लगभग तीन मिनट के लिए, नियमित रूप से सरगर्मी, मांस पकाना।
- दोनों सामग्रियों के नरम होने और अधिक सुगंधित होने की प्रतीक्षा करें। प्याज को अर्ध-पारभासी दिखाई देना चाहिए और लहसुन का रंग गहरा होना चाहिए।
जमीन बीफ़ जोड़ें। ग्राउंड बीफ को फ्राइंग पैन में डालें। इसे एक लकड़ी के चम्मच के साथ तोड़ लें और इसे प्याज और लहसुन के मिश्रण में हिलाएं।
- ताजे या पिघले हुए गोमांस का प्रयोग करें। जमे हुए जमीन बीफ़ को सर्वोत्तम परिणामों के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए, लेकिन यदि समय कम है, तो आप माइक्रोवेव की "डीफ्रॉस्ट" सेटिंग का उपयोग करके इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
ब्राउन होने तक पकाएं। एक और आठ से 10 मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए, बीफ़ को पकाना जारी रखें। अगले चरण पर जाने से पहले मांस को अच्छी तरह से भूरा कर लें।
- ग्राउंड बीफ के सभी पक्षों को जारी रखने से पहले ब्राउन किया जाना चाहिए, लेकिन यह ठीक है अगर बड़े टुकड़ों में गुलाबी रंग का संकेत मिलता है क्योंकि मांस थोड़ी देर के लिए पकाना जारी रखेगा।
- अगले कदम पर जाने से पहले कंकाल से नमी या वसा के बड़े पोखरों को निकालने पर विचार करें।
टमाटर और जड़ी बूटी जोड़ें। कैन्ड टमाटर को कड़ाही में तरल के साथ डालें और फिर अजवायन की पत्ती और काली मिर्च के साथ कंकाल की सामग्री को समान रूप से छिड़क दें। अच्छी तरह से हिलाएं।
- इस कदम के दौरान अन्य जड़ी बूटियों को भी जोड़ा जा सकता है। अजवायन के स्थान पर इतालवी जड़ी-बूटियों के सूखे मिश्रण, या काली मिर्च और अजवायन की जगह लाल मिर्च और पेपरिका के संयोजन का उपयोग करने पर विचार करें।
स्टॉक क्यूब को पानी में घोलें। भंग करने तक गर्म पानी को भाप के 125 मिलीलीटर में स्टॉक क्यूब हिलाओ। मिश्रण को कड़ाही में डालें और एक उबाल के लिए सब कुछ लाएं।
- यदि आप मांस के स्वाद को छोड़ना पसंद करते हैं, तो आपको स्टॉक क्यूब नहीं डालना होगा। बस इस चरण के दौरान पैन में पानी डालें। आप बीफ स्टॉक के बजाय सब्जी स्टॉक का भी उपयोग कर सकते हैं।
इसे 20 मिनट तक उबालें। लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी और उबाल को कम करें, या जब तक पकाया और जायके संयुक्त न हो जाए।
- पैन को हर पांच मिनट में हिलाएं।
- यदि ग्राउंड बीफ़ करने से पहले तरल का वाष्पीकरण होता है, तो अधिक पानी जोड़ें। एक बार में अतिरिक्त पानी को 1/4 कप (60 मिलीलीटर) में डालें।
- आखिरी पांच मिनट में अतिरिक्त पानी न डालें। जब जमीन बीफ़ किया जाता है, तो इसे थोड़ा सूखा होना चाहिए।
इच्छानुसार परोसें या स्टोर करें। आप तैयार जमीन बीफ़ का तुरंत उपयोग कर सकते हैं या इसे बाद के व्यंजनों में उपयोग के लिए स्टोर कर सकते हैं।
- यदि आप जमीन को गोमांस रखने के लिए चुनते हैं, तो स्कीलेट को गर्मी से हटा दें और मांस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ग्राउंड बीफ को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और इसे फ्रिज में एक हफ्ते तक या फ्रीजर में तीन महीने तक रखें।

टिप्स

अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए समय बचाने के लिए पहले से जमीन बीफ तैयार करें। आप लसगना, स्पेगेटी बोलोग्नीस, चिली], बीफ पुलाव, टैकोस और लगभग किसी भी अन्य नुस्खा में ग्राउंड बीफ का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए ग्राउंड बीफ की आवश्यकता होती है।