विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: एक अंडे की ताजगी का परीक्षण
• विधि 2 की 3: सड़े हुए अंडे को पहचानें
• 3 की विधि 3: दिनांक और समय का उपयोग करना
• चेतावनी

क्या तुम जानते हो? आप खाना पकाने या पकाने में व्यस्त हैं जब आप देखते हैं कि आपके अंडे पहले ही समाप्ति की तारीख पार कर चुके हैं। या हो सकता है कि आपके पास अंडों का एक कंटेनर हो, जिसकी समय सीमा समाप्ति तिथि नहीं है और आपको यकीन नहीं है कि आपको उन्हें फेंक देना चाहिए। सौभाग्य से, आप एक खराब अंडे को आसानी से पा सकते हैं। यह लेख आपको दिखाएगा कि कैसे पता लगाया जाए कि आपके अंडे अच्छे हैं या बुरे और आपको उनकी ताजगी का निर्धारण करने के लिए कुछ तरकीबें देनी चाहिए।

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: एक अंडे की ताजगी का परीक्षण

1. अंडे को एक कटोरे या ठंडे पानी के एक लंबे गिलास में रखें ताकि यह तैर सके। अंडे में एक छोटा सा हिस्सा होता है जो हवा से भरा होता है: वायु कक्ष। समय के साथ, अधिक से अधिक हवा झरझरा अंडे के माध्यम से अंडे में प्रवेश करती है। एयर चैंबर फिर फैलता है, ताकि अंडा बेहतर तैरता रहे।
   • यदि अंडा कटोरे के निचले भाग में अपनी तरफ है, तो यह बहुत ताज़ा है।
   • यदि अंडा एक तरफ सीधा है, लेकिन फिर भी नीचे की ओर छू रहा है, तो अंडा अपनी चरम सीमा पर है, लेकिन आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
   • यदि अंडा तैरता है, तो यह एक ताजा अंडा नहीं है। यह जरूरी नहीं कि अंडा खराब हो या खाने के लिए असुरक्षित हो। अंडे को खोलकर टेस्ट करें और उसे सूंघकर या सबूत की तलाश में कि वह खराब हो गया है।
2. अंडे को अपने कान में पकड़ें और हिलाएं। अगर आप इसे सुनते हैं तो देखें। अंडे की उम्र और नमी और कार्बन डाइऑक्साइड खोल के माध्यम से बच जाते हैं, जर्दी और अंडे का सफेद सूख जाता है और सिकुड़ जाता है। अंडे में वायु कक्ष भी फैलता है। एक बड़ा एयर चैम्बर अंडे को शेल में जाने के लिए अधिक जगह देता है, इसलिए आपको एक धीमी आवाज सुनाई देती है।
   • जब आप इसे हिलाते हैं तो एक ताजा अंडे को थोड़ा या कोई शोर नहीं करना चाहिए।
   • एक स्लोसहिंग ध्वनि का मतलब केवल यह एक पुराना अंडा है। इसका मतलब यह नहीं है कि अंडा खराब हो गया है और आप अब इसे सुरक्षित रूप से नहीं खा सकते हैं।
3. एक प्लेट या बड़े कटोरे में खुले अंडे को तोड़ें और जर्दी और सफेद की गुणवत्ता को देखें। अंडे की उम्र के रूप में, संरचना कमजोर हो जाएगी। एक पुराना अंडा इसलिए एक ताजा अंडे के रूप में अच्छी तरह से पकड़ नहीं होगा। जांचें कि क्या प्लेट पर अंडा बहुत अधिक अंकुरित हो रहा है, या यदि यह अपेक्षाकृत कॉम्पैक्ट रहता है। एक अंडा जो हैट करता है या जो थोड़ा पानीदार प्रतीत होता है, उसमें एक पतला प्रोटीन होता है और यह पहले से ही अपने चरम पर होता है।
   • यदि जर्दी समतल है और आसानी से अलग हो जाती है, तो यह एक पुराना अंडा है।
   • यदि जर्दी आसानी से आगे-पीछे चलती है, तो इसका मतलब है कि स्प्रिंकल्स (अंडे की सफेदी की मोटी पट्टियाँ जो कि जर्दी को पकड़ती हैं) कमजोर हो जाती हैं और अंडा थोड़ा पुराना हो जाता है।
   • अंडे का सफेद रंग देखें। बादामी अंडे का सफेद एक बहुत ताजा अंडे का संकेत देता है। यदि अंडा सफेद चमकदार सफेद है, तो इसका मतलब है कि यह एक पुराना अंडा है जो शायद अभी भी खाद्य है।

विधि 2 की 3: सड़े हुए अंडे को पहचानें

1. अंडे को तोड़ें और देखें कि उसमें से बदबू आ रही है या नहीं। यह सबसे अच्छा संकेत है कि यह एक खराब अंडा है। जब आप इसे तोड़ते हैं तो एक सड़ा हुआ अंडा एक तीखी, दुर्गंध वाली गंध को छोड़ देता है। जब आप अंडा खोलते हैं तो गंधक जैसी गंध आपको तुरंत दिखाई देगी (और शायद उससे पहले भी), और आपको अंडे को फेंक देना चाहिए।
   • एक सड़ा हुआ अंडा खराब सूंघेगा, चाहे कच्चा हो या पका हुआ।
2. एक छोटे कटोरे में अंडे को तोड़ें और रंग का निरीक्षण करें। जर्दी का रंग उस भोजन पर निर्भर करता है जो मुर्गी ने अंडे दिए थे। अंडे की ताज़ी ताज़गी से जर्दी के पीले या नारंगी रंग का कोई लेना-देना नहीं है। इसके बजाय, प्रोटीन या एल्ब्यूमिन देखें। यदि यह गुलाबी, हरा या बहुरंगी है, तो अंडा स्यूडोमोनस बैक्टीरिया से संक्रमित है और आप इसे सुरक्षित रूप से नहीं खा सकते हैं। यदि आप अंडे के अंदरूनी हिस्से में काले या हरे रंग के डॉट्स देखते हैं, तो यह मोल्ड से दूषित है और आपको इसे फेंक देना चाहिए।
   • यदि एक उबले हुए अंडे की जर्दी के चारों ओर एक हरे रंग की अंगूठी है, तो इसका मतलब है कि अंडे को पानी में पका हुआ या पकाया गया है जिसमें बहुत सारा लोहा होता है। आप सुरक्षित रूप से अंडा खा सकते हैं।
   • यदि अंडे पर खून का धब्बा या मांस के रंग का धब्बा है, तो भी आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि अंडा दूषित या सड़ा हुआ है। अंडे के निर्माण के दौरान रक्त वाहिका फटने पर खून के धब्बे दिखाई देते हैं। इससे अंडे की ताजगी का कोई लेना देना नहीं है।

3 की विधि 3: दिनांक और समय का उपयोग करना

1. पैकेजिंग पर बेचने की तारीख देखें। यह तिथि "यूवीडी" अक्षरों द्वारा भी इंगित की जाती है। यूरोपीय नियमों के अनुसार, बिछाने की तारीख के बाद अधिकतम 21 दिनों तक उपभोक्ताओं को अंडे बेचे जा सकते हैं। बेचने की तारीख समाप्ति की तारीख से सात दिन पहले है। अंडे जिन्हें प्रशीतित रखा जाता है और जिनमें कोई दरार या आँसू नहीं होते हैं, उन्हें कम से कम एक महीने के बाद बेचने की तारीख के लिए अच्छा होना चाहिए।
   • बेचने की तारीख दिन - महीने - वर्ष के क्रम में इंगित की जाती है, लेकिन इस मामले में वर्ष अनिवार्य नहीं है। दिन को दो अंकों के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, और महीने को दो अंकों, एक संक्षिप्त नाम या पूर्ण नाम के साथ सूचीबद्ध किया गया है।
   • बेचने की तारीख अंतिम दिन है जिस दिन स्टोर में अंडे बेचे जा सकते हैं। इस तिथि के बाद, अंडे को बिक्री से हटा दिया जाना चाहिए। इसका मतलब यह नहीं है कि अंडे अब अच्छे नहीं हैं या इस तारीख के बाद खराब हो गए हैं।
2. पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि देखें। तिथि से पहले सबसे अच्छा भी "सबसे पहले" या "सबसे अच्छा पहले" द्वारा इंगित किया गया है। यूरोपीय नियमों के अनुसार, सबसे पहले की तारीख, बिछाने की तारीख के बाद अधिकतम 28 दिन हो सकती है। समाप्ति तिथि के दो सप्ताह के भीतर अंडे का उपयोग करने की कोशिश करें।
   • आपको एक्सपायरी डेट से पहले बिना किसी समस्या के अंडे का उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए। तिथि उस अवधि को संदर्भित करती है जब अंडे ताजगी, बनावट और स्वाद के मामले में सबसे अच्छे होते हैं। इस तिथि से पहले अंडे का उपयोग बाध्यकारी या गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में करना सबसे अच्छा है। इसका मतलब यह नहीं है कि अंडे अब अच्छे नहीं हैं या इस तारीख के बाद खराब हो गए हैं।
3. अंडे के बारे में अधिक जानने के लिए पैकेज की अन्य जानकारी देखें। अनिवार्य सर्वश्रेष्ठ-पहले की तारीख के अलावा, पैकेजिंग अंडे (एस, एम, एल या एक्स्ट्रा लार्ज) के आकार को भी बताता है कि किस प्रकार के अंडे शामिल हैं (कार्बनिक, मुक्त-रेंज, फ्री-रेंज या केज), भंडारण सलाह, पैकेजिंग की तारीख और पैकिंग स्टेशन जहां अंडे भरे जाते हैं। आप पैकेजिंग पर गुणवत्ता वर्ग भी पा सकते हैं। टेबल एग्स के लिए यह हमेशा क्लास ए है।
   • अंडे पर मुहर लगी कोड को देखें, उदाहरण के लिए 2 एनएल 45146 01. पहला नंबर चिकन के आवास को इंगित करता है, उदाहरण के लिए जैविक या फ्री-रेंज। उसके बाद के दो अक्षर मूल देश के लिए खड़े हैं, इस मामले में नीदरलैंड। नीदरलैंड में, लगभग केवल अंडे अपने देश से बेचे जाते हैं। अंको का अंतिम सेट उस कंपनी को संदर्भित करता है जहाँ से अंडा आता है। यदि अंडे के साथ कुछ गलत है, तो आप कंपनी का पता लगा सकते हैं।
   • यूरोपीय संघ के नियमों के अनुसार, अंडे की पैकिंग तिथि होनी चाहिए। यहां तक ​​कि जब अंडे ढीले बिकते हैं और एक चिह्नित अंडे के कार्टन में नहीं होते हैं, तो उपभोक्ता को यह जानकारी पढ़ने में सक्षम होना चाहिए।
4. जो भी अंडे रेफ्रिजरेट किए गए हैं उन्हें छोड़ दें और फिर दो घंटे या उससे अधिक समय के लिए फ्रिज से बाहर छोड़ दें। जब आपने अपने फ्रिज में एक अंडे को ठंडा किया है, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि यह उसी तापमान पर रहता है। एक ठंडा अंडा जो गर्म वातावरण में समाप्त होता है, पसीना आएगा, जिससे अंडे के बाहर बैक्टीरिया पैदा हो सकता है। क्योंकि एक अंडाकार छिद्रपूर्ण होता है, अंडे के बाहर के बैक्टीरिया खोल के माध्यम से अंदर तक पहुंच सकते हैं और अंडे को दूषित कर सकते हैं।
   • तापमान में उतार-चढ़ाव से बचने के लिए, अपने अंडों को अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और नहीं दरवाजे में। खुलने और बंद होने पर दरवाजे के आसपास के तापमान में तेज़ी से उतार-चढ़ाव होगा। इसके कारण अंडों से पसीना आता है।
   • यदि आप अपने अंडों को बिना पके और कमरे के तापमान पर खरीदते हैं, तो आपको उन्हें फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है। कई यूरोपीय देशों में, कमरे के तापमान पर अंडे रखे जाते हैं। यह सुरक्षित है क्योंकि मुर्गियों को उनके अंडे देने से पहले साल्मोनेला के खिलाफ टीका लगाया गया है।
5. यह निर्धारित करने के लिए डच पैकेजिंग दिशानिर्देशों का पालन करें कि आप कब तक अपने अंडे रख सकते हैं। यदि आपके पास अपने खुद के मुर्गियाँ हैं जो अंडे देते हैं और सोच रहे हैं कि आप उन्हें कब तक उपयोग कर सकते हैं, तो जान लें कि बिछाने के बाद कम से कम 28 दिनों के लिए एक ताजा अंडा रखा जा सकता है। हालांकि, यह मान लेना सुरक्षित है कि आपके अंडे कम से कम दो महीने तक रहेंगे, और शायद लंबे समय तक भी।
   • यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके ताजे अंडे कितने पुराने हैं या आपको लगता है कि वे दो महीने से अधिक उम्र के हैं, तो यह पता करें कि अच्छे और बुरे अंडों को कैसे लगाया जाए ताकि आप यह तय कर सकें कि उन्हें खाना पकाने में उपयोग करना है या नहीं।

चेतावनी

• यदि अंडे उन लोगों द्वारा खाए जाते हैं जो एक जोखिम समूह (छोटे बच्चों या बुजुर्गों) से संबंधित हैं, तो केवल उन अंडों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो वास्तव में ताजा हैं। आप आमतौर पर समाप्ति की तारीख के बाद कुछ हफ्तों तक सुरक्षित रूप से अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए खाना बनाते समय अतिरिक्त सावधानी बरतना अच्छा है और केवल बहुत ताजे अंडे का उपयोग करें।