विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

यदि आपने पहले कभी एक आटिचोक नहीं खाया है, तो आप सोच रहे होंगे कि जब आप खाना बनाना चाहते हैं तो यह कैसे करें। आप केवल पत्तियों को फाड़ नहीं सकते और उन्हें अपने मुंह में डाल सकते हैं, क्योंकि तब आपको अपने मुंह में सभी धागे और तेज पत्ते मिलते हैं, और आप अपने पाचन तंत्र को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे सही करते हैं, तो एक आटिचोक एक वास्तविक उपचार है, बहुत स्वस्थ और किसी भी भोजन के लिए एक विशेष अतिरिक्त है।

कदम बढ़ाने के लिए

1. चाकू या कैंची से पत्तियों को काटकर तेज सिरे को काटें। यह वैकल्पिक है, लेकिन आटिचोक खाने को आसान बना देगा।
2. नमकीन पानी में आटिचोक को उबाल लें, या नरम होने तक इसे 20-45 मिनट तक भाप दें। पैन को कवर न करें क्योंकि यह एसिड को आर्टिचोक से बचने से रोकेगा और आर्टिचोक भूरा हो जाएगा। आप उन्हें माइक्रोवेव में भी तैयार कर सकते हैं, व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक में लिपटे। इसमें लगभग 8-15 मिनट लगते हैं। या उन्हें प्रेशर कुकर में 20 मिनट के लिए रख दें। तुम्हें पता है जब यह किया जाता है अगर आप बहुत अधिक प्रतिरोध के बिना एक पत्ती बाहर खींच सकते हैं।
3. आर्टिचोक को उल्टा कर दें।
4. बाहरी पत्तियों को एक-एक करके उतारें और उन्हें पकड़ें जैसे कि आप चिप्स पकड़ रहे हों। इसे करीब से देखें - आपको स्पष्ट रूप से एक छोटा खाद्य टुकड़ा देखना चाहिए। यह रंग में हल्का है और पंखुड़ी के नीचे स्थित है, जहां यह दिल से जुड़ा था।
5. इस टुकड़े को अच्छी सूई की चटनी या ड्रेसिंग में डुबोकर रखें। कुछ सामान्य डिप हैं:
   • मेयोनेज़ (इसे कुछ बाल्समिक सिरका या सोया सॉस के साथ मिलाकर देखें)
   • लहसुन और मक्खन का मिश्रण
   • तेल, नमक और सिरका का मिश्रण
   • पिघलते हुये घी
   • विनाईग्रेटे
6. ब्लेड के नीचे के नरम टुकड़े को अपने मुंह में रखकर, उसके चारों ओर अपने दांतों को सेट करके, और ब्लेड को अपने मुंह से बाहर खींचकर कुतरना या कुरेदना। आपके मुंह में "स्वादिष्ट टुकड़ा" रहता है ताकि आप स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकें।
7. फिर पत्तियों को त्यागें या उन्हें टेबल पर एक अलग प्लेट पर ढेर करें।
8. तब तक जारी रखें जब तक आप आंतरिक पत्तियों तक नहीं पहुंच जाते, जो कम मांसल हैं। ये पत्ते बाहरी लोगों से कुछ अलग भी दिखते हैं, वे अक्सर थोड़े बैंगनी रंग के होते हैं।
9. भीतर के पत्तों को बाहर निकालो। आटिचोक कितना पकाया जाता है, इसके आधार पर, आप कभी-कभी एक बार में आंतरिक पत्तियों को बाहर निकाल सकते हैं और उन्हें सॉस में डुबो सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि तेज सिरों को न खाएं। नीचे आप आटिचोक के दिल में एक प्रकार का बालों वाला हिस्सा देख सकते हैं।
10. ध्यान से बाल या धागे को एक कांटा या चाकू के साथ बाहर निकाल कर तब तक हटाएं जब तक कि आपको दिल के सभी रास्ते न मिल जाएं। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है और बहुत से लोग इसे सही निर्देशों के बिना ठीक से नहीं करते हैं।
11. अपने दिल की सामग्री खाएं। आटिचोक का दिल सबसे स्वादिष्ट हिस्सा माना जाता है, और अक्सर आटिचोक का एकमात्र टुकड़ा होता है जो रेस्तरां में रसोइये उपयोग करते हैं। का आनंद लें!

टिप्स

• स्टीमर टोकरी में आर्टिचोक स्टीम करने से स्वाद बेहतर होगा।
• आप आर्टिचोक भी भर सकते हैं।
• डंठल को फेंक न दें, क्योंकि यह ठीक से पकाया जाने पर दिल जितना स्वादिष्ट हो सकता है।
• सुन्न पत्तों को रखने के लिए टेबल पर एक कटोरी अवश्य रखें।
• पार्मेसन चीज़ के साथ आर्टिचोक आज़माएँ। यह स्वादिष्ट है!
• आप आर्टिचोक को गर्म या ठंडा खा सकते हैं।
• कुछ लहसुन को छील लें और इसे थोड़ा भूरा भूनें, इसे किचन पेपर पर सूखा दें और इसे कुछ मेयो ... डुबोने वाली चटनी के माध्यम से हिलाएं!

चेतावनी

• यदि संभव हो, तो आटिचोक बचे हुए को खाद दें।

नेसेसिटीज़

• स्केल
• डुबोना
• पट्टियां