विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• भाग 1 का 2: सफेद चटनी बनाना
• भाग 2 का 2: मशरूम की चटनी बनाना
• टिप्स

यह नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट मशरूम सॉस बनाने में मदद करेगा जो मांस, स्टॉज, रोस्ट या शाकाहारी मांस के विकल्प के लिए उपयुक्त है। आप पहले बेस के लिए बहुत मोटी सफेद चटनी नहीं बनाएंगे और फिर मशरूम को खत्म करने के लिए तैयार करेंगे।

सामग्री

• मक्खन या नकली मक्खन के 3.5 बड़े चम्मच
• आटा के 2 बड़े चम्मच
• 0.5 चम्मच नमक
• मूल काली मिर्च
• 250 मिली दूध
• मशरूम
  • 175 मिलीलीटर डिब्बाबंद मशरूम सूखा या
  • 250 ग्राम कटा हुआ ताजा मशरूम
• 1 चम्मच कटा हुआ प्याज

कदम बढ़ाने के लिए

भाग 1 का 2: सफेद चटनी बनाना

1. मक्खन या नकली मक्खन के 2 बड़े चम्मच पिघला। ऐसा करने के कुछ अलग तरीके हैं। आप मक्खन को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रख सकते हैं और इसे माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं, एक बार में 10 सेकंड, हर 10 सेकंड में हिलाते रहें। मक्खन इस तरह से बहुत जल्दी पिघल जाएगा, इसलिए इसे जलने न दें। आप स्टोव पर मक्खन भी पिघला सकते हैं।
   • मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाने के लिए एक डबल बॉयलर का उपयोग करें। आपको एक कटोरी चाहिए जो एक छोटे से पैन पर फिट हो।
   • मक्खन को कटोरे में रखें।
   • छोटे सॉस पैन में एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ।
   • उबलते पानी के पैन पर मक्खन का कटोरा रखें, और पानी से भाप को धीरे-धीरे मक्खन पिघला दें।
   • इसे तेजी से पिघलाने के लिए मक्खन को हिलाएं।
   • आप मक्खन को सीधे पैन में पिघला सकते हैं जहां आप सफेद सॉस बनाने जा रहे हैं।
   • हालाँकि आप मक्खन पिघलाते हैं, पिघले हुए मक्खन को पैन में डालें जहाँ आप वाइट सॉस बना रहे होंगे।
2. स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच आटा, आधा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। मध्यम आँच पर मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ। सुनिश्चित करें कि आप ऊष्मा को इतना अधिक न मोड़ें कि आटा जल जाए - आप चाहते हैं कि मिश्रण धीरे-धीरे एक साथ मिल जाए।
3. 250 मिली दूध डालें। धीरे-धीरे इसे पैन में डालें, ध्यान रहे कि इसे पैन के किनारों पर न फूटें। अपने दूसरे हाथ से, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह एक समरूपता में मिश्रित हो।
4. सॉस को गाढ़ा होने दें। आप गर्मी को थोड़ा कम कर सकते हैं ताकि सॉस जले नहीं। जितनी देर आप इसे पकने देंगे, सॉस उतना ही गाढ़ा होगा, इसलिए इस पर नजर रखें। सॉस को लगातार हिलाएं और इसे तब तक पकने दें जब तक कि यह आपकी इच्छित मोटाई तक न पहुंच जाए। तैयार उत्पाद में एक चिकनी स्थिरता होनी चाहिए।

भाग 2 का 2: मशरूम की चटनी बनाना

1. 250 मिलीलीटर सफेद चटनी बनाएं जो ऊपर चर्चा नहीं की गई हो।
2. प्याज को काट लें। पीले प्याज का उपयोग करें क्योंकि उनके पास ऐसा तेज स्वाद नहीं है और वे अच्छी तरह से नरम होते हैं। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें जब तक कि आपके पास एक चम्मच प्याज न हो।
3. मशरूम तैयार करें। यदि आप डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो सभी अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने के लिए उन्हें कोलंडर में सूखा दें। आप नहीं चाहते कि आपकी सॉस बहुत पानीदार हो, इसलिए अच्छी तरह से नाली। ताजे मशरूम तैयार करने के लिए
   • मशरूम को अपने हाथ से काटकर तने से निकालें।
   • पानी के साथ एक कागज तौलिया को गीला करें।
   • एक-एक करके मशरूम कैप से गंदगी को पोंछें।
   • आप जल्दी से मशरूम को ठंडे पानी में मिला सकते हैं, लेकिन उन्हें सोखें नहीं क्योंकि मशरूम बहुत जल्दी पानी सोख लेता है।
4. शेष डेढ़ चम्मच मक्खन या मार्जरीन को पिघलाएं। एक अलग सॉस पैन में मक्खन डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने तक हिलाएं।
5. मशरूम और कटा हुआ प्याज जोड़ें। कुछ मिनटों के लिए मध्यम आँच पर उन्हें भूनें, जब तक कि प्याज सुनहरे भूरे रंग में न बदल जाए। आपको लगातार हलचल करने की ज़रूरत नहीं है, बस अब हर बार हलचल करें और सुनिश्चित करें कि आपके मशरूम और प्याज पैन से चिपक न जाएं।
6. समाप्त करने के लिए सफेद सॉस में मशरूम और प्याज जोड़ें। कुछ मिनट के लिए मिश्रण को कम गर्मी पर गर्म करना जारी रखें, कभी-कभी सरगर्मी करें। यह जायके को मर्ज करेगा और आपको एक बाध्य सॉस देगा। सॉस को चखकर देखें कि उसे अधिक नमक या काली मिर्च की आवश्यकता है या नहीं।
   • नमक और काली मिर्च डालें जब आप सॉस गर्म कर रहे हों। गर्मी से सॉस हटाने के बाद मसाले जोड़ने से तेज, अप्रिय नमकीन स्वाद होगा।

टिप्स

• ग्लेज़िंग के लिए मांस और पैन व्यंजनों पर इस्तेमाल किया जा सकता है।