विषय

• अवयव
• कदम
• विधि १ में से २: ओवन का उपयोग करना
• विधि २ का २: धीमी कुकर का उपयोग करना
• टिप्स

इंग्लैंड में, घी को विभिन्न प्रकार के रोल, मिठाइयों और ताजे फलों के साथ परोसा जाता है। यह अद्भुत जोड़ आमतौर पर चाय के आयोजनों में देखा जाता है। जिन लोगों ने पहले कभी घी का स्वाद नहीं चखा है, वे मक्खन और व्हीप्ड क्रीम के मिश्रण से मिलते जुलते हैं। वे स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान हैं, और केवल एक घटक की आवश्यकता होती है। सबसे अच्छा घी से बनता है नहीं पाश्चुरीकृत क्रीम। नीचे दी गई रेसिपी में, आप रेगुलर पाश्चुरीकृत क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जो किसी भी स्टोर में आसानी से मिल जाती है। हालांकि, आदर्श विकल्प ताजा, प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करना है जिसे बहुत अधिक तापमान तक गर्म नहीं किया गया है।

अवयव

• क्रीम (यदि संभव हो तो भारी पास्चुरीकृत नहीं)

कदम

विधि १ में से २: ओवन का उपयोग करना

1. 1 ओवन को 80 डिग्री पर प्रीहीट करें। पिघला हुआ क्रीम कम तापमान पर और लंबे समय तक पकाया जाता है।
2. 2 यदि संभव हो तो भारी पाश्चुरीकृत क्रीम का प्रयोग न करें। पाश्चराइजेशन भोजन को गर्म करना, अक्सर तरल खाद्य पदार्थों को उच्च तापमान पर गर्म करना और फिर उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करना है। उच्च तापमान उत्पाद के शेल्फ जीवन को लंबा बनाता है, सूक्ष्मजीवों को विकसित होने से रोकता है। हालांकि, इस प्रक्रिया के बाद प्राप्त उप-उत्पाद स्वाद की एक छोटी मात्रा खो देता है और इसकी एक अलग संरचना होती है। सबसे स्वादिष्ट स्पष्ट क्रीम के लिए, प्राकृतिक, कम पाश्चुरीकृत, उच्च वसा वाली क्रीम से चिपके रहें।
3. 3 एक ढक्कन के साथ एक भारी तले वाले सॉस पैन में क्रीम डालें। चिंता करने वाली मुख्य बात यह है कि पैन के किनारों के सापेक्ष क्रीम कितनी ऊपर उठेगी। सॉस पैन में लगभग 2 से 7 सेमी ढीला छोड़ने की कोशिश करें ताकि बेकिंग के दौरान क्रीम बाहर न निकले।
4. 4 पुलाव डिश को पहले से गरम ओवन में रखें और कम से कम 8 घंटे तक बेक करें। इसे ढक्कन से ढककर पकने के लिए छोड़ दें। क्रीम को 12 घंटे तक पकने तक बेक किया जा सकता है।
   • 8 घंटे के बाद, क्रीम गाढ़ी हो जाएगी और एक पीली फिल्म से ढक जाएगी, जो पिघली हुई क्रीम है। यदि आप ओवन में मलाई का परीक्षण कर रहे हैं, तो ऊपर की परत को न छुएं।
5. 5 पिघले हुए क्रीम पैन को बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें। उसके बाद, इसे फिर से 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, क्रीम की ऊपरी परत को नष्ट न करें।
6. 6 पिघली हुई क्रीम की ऊपरी परत को नीचे के तरल से सावधानीपूर्वक अलग करें। आप बची हुई मलाई को नीचे रख सकते हैं और बाद में पकाते समय इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. 7 बॉन एपेतीत! आप पिघली हुई क्रीम को 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

विधि २ का २: धीमी कुकर का उपयोग करना

1. 1 पता करें कि आपका धीमी कुकर गर्मी का उपयोग कर रहा है या नहीं। उनमें से अधिकांश में इस्तेमाल किए गए तापमान का एक अलग सेट होता है। चूंकि ऊंचा तापमान घी पकाने के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त है, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक गरम करने से खराब नहीं करते हैं। अगर आपको लगता है कि आपका धीमी कुकर बहुत ज्यादा पक रहा है, तो इस टिप का इस्तेमाल करें:
   • एक विस्तृत कंटेनर खोजें जो आपके धीमी कुकर में फिट हो। इसे वहां रखें और क्रीम को एक बाउल में डालें। धीमी कुकर में पानी डालें (क्रीम पैन में नहीं) ताकि पैन कम से कम 2 सेमी पानी में डूबा रहे।
   • यदि आपको धीमी कुकर में पानी के स्नान में खाना बनाना है, तो उसी विधि का उपयोग करें। आपको क्रीम के लिए कुछ जगह चाहिए, इसलिए कंटेनर को इसके किनारे पर न भरें।
2. 2 धीमी कुकर को न्यूनतम तापमान पर पलटें और क्रीम डालें।
3. 3 3 घंटे प्रतीक्षा करें, क्रीम के ऊपर दिखाई देने वाली पीली फिल्म को खराब न करें। 3 घंटे के बाद, धीमी कुकर को बंद कर दें और क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
4. 4 कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें और 8 घंटे के लिए सर्द करें।
5. 5 एक विशेष स्लेटेड चम्मच से नीचे की ओर नियमित क्रीम से पिघली हुई क्रीम को सावधानी से अलग करें। आप बची हुई कुकिंग क्रीम को तल पर बचा सकते हैं।
6. 6 आनंद लेना! घी कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। आप पिघली हुई क्रीम को 3 से 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

टिप्स

• यदि आपके पास विशेष जल स्नान स्थिरता नहीं है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं।