विषय

• विधि २ का ३: ग्रेटर का उपयोग करना
• विधि ३ का ३: एक कांटा का उपयोग करना
• टिप्स
• चेतावनी
• आपको किस चीज़ की जरूरत है

1 अदरक की लोच और नमी का मूल्यांकन करें। अदरक सख्त और मुलायम पैच से मुक्त होना चाहिए। अपने हाथों से पूरी जड़ को महसूस करें और क्षय के लक्षणों के लिए इसकी जांच करें।

• जब छिली हुई अदरक सड़ने लगे तो यह किनारों के आसपास काला हो जाता है।

2 अदरक के किनारों को शेफ़ के चाकू से काट लें। एक तेज शेफ के चाकू से जड़ के किनारों को काट लें। इसे पकड़ना आसान बनाने के लिए जड़ के दोनों तरफ से थोड़ा सा काट लें।

• थोड़ा काट लें ताकि आप अदरक के अच्छे टुकड़े न फेंके।

3 अदरक को सब्जी के छिलके या छिलके से छील लें। अदरक को एक तरफ रखें, और फिर एक तेज चाकू या सब्जी के छिलके का उपयोग करके उसका सारा छिलका हटा दें। कटिंग बोर्ड की ओर ब्रश करें। जितना हो सके उतनी छोटी त्वचा को छीलने की कोशिश करें।

• आप ताजा अदरक का छिलका चम्मच के किनारे से छीलकर भी देख सकते हैं। यह विधि गोल भागों के लिए अच्छी तरह से काम करती है जो कि चाकू से पहुंचना मुश्किल है।

4 कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए अदरक को फ्रीज में रख दें। छिलके वाली अदरक को जिपलॉक बैग में रखना चाहिए। इसलिए इसे 1 हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है। जमने पर अदरक काफी सख्त हो जाता है, और इसे रगड़ना ज्यादा आसान होता है।

• बिना छिलके वाली अदरक को फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। अदरक के गलने का इंतजार करें, और उसके बाद ही इसे छीलना शुरू करें।
• छिलके वाली अदरक को फ्रीजर से निकालने के तुरंत बाद कद्दूकस किया जा सकता है।

विधि २ का ३: ग्रेटर का उपयोग करना

1. 1 एक चौड़ा, उथला ग्रेटर खोजें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह दो- या चार-तरफा ग्रेटर है, मुख्य बात यह है कि इसमें धातु के दांत नहीं होते हैं, क्योंकि ऐसे ग्रेटर बहुत प्रभावी नहीं होते हैं और इसके लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। आप इस ग्रेटर को कई सुपरमार्केट या किचन सप्लाई स्टोर पर पा सकते हैं।
2. 2 छिलके वाली जड़ को पकड़ें ताकि रेशे कद्दूकस के लंबवत हों। अदरक के रेशे ऊपर से नीचे तक चलते हैं। यदि आप ऊपर से नीचे तक रगड़ते हैं, तो ग्रेटर जल्दी से बंद हो जाएगा। रेशे को कद्दूकस के छिद्रों में फंसने से बचाने के लिए अदरक को किनारे से पकड़ें।
   • यदि दांत बंद हो जाते हैं, तो कद्दूकस को गर्म पानी से धो लें और अदरक के बचे हुए कणों को हटाने के लिए स्पंज से स्क्रब करें।
3. 3 जड़ को कद्दूकस के दांतों के ऊपर से चलाएं। संक्षेप में, आगे-पीछे की गतिविधियों में, अदरक को धातु के दांतों पर ब्रश करें। अपनी उँगलियों से एक समान दबाव डालें ताकि कद्दूकस किए हुए अदरक के टुकड़े लगभग एक ही आकार के हों।
   • अदरक के एक बड़े टुकड़े का उपयोग करें ताकि आप गलती से अपनी उंगलियों को ग्रेटर के दांतों पर न काटें। 1 बड़ा चम्मच (14.3 ग्राम) कसा हुआ अदरक बनाने के लिए, आपको 35.4 ग्राम कच्ची अदरक की जड़ की आवश्यकता होगी।

विधि ३ का ३: एक कांटा का उपयोग करना

1. 1 अपने कांटे को कटिंग बोर्ड पर रखें। कटिंग बोर्ड पर एक धातु का कांटा रखें जिसमें दांत ऊपर की ओर हों। अपने गैर-प्रमुख हाथ से कांटे के हैंडल को पकड़ें और उसे हिलने न दें।
   • अगर आप और भी महीन अदरक को कद्दूकस करना चाहते हैं तो महीन दांतों वाले कांटे का इस्तेमाल करें।
2. 2 छिलके वाली अदरक को कांटे के दांतों पर चलाएं। अपने प्रमुख हाथ में अदरक लें। अदरक पर भी दबाव डालें। अदरक की पट्टियां जड़ से निकलने लगेंगी।
3. 3 अदरक को सभी दिशाओं में घुमाते हुए अंदरूनी रेशों तक पहुंचें और जितना हो सके रगड़ें। अदरक को कांटे वाले दांतों पर तब तक रगड़ते रहें जब तक कि आपके पास नुस्खा के लिए सही मात्रा में अदरक न हो।

टिप्स

• अप्रयुक्त कसा हुआ अदरक और अदरक की जड़ को फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• अदरक का दिल सबसे सुगंधित कहा जाता है। हालांकि, इसे पीसना भी सबसे कठिन है। जब आप जड़ के केंद्र में पहुंचें तो ग्रेटर पर दबाव बढ़ाने की तैयारी करें।

चेतावनी

• प्रतिदिन 4 ग्राम से अधिक अदरक का सेवन न करें।
• यदि आप ऐसी दवाएं ले रहे हैं जो खून को पतला करती हैं, तो सावधानी बरतें और अपने डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही अदरक का सेवन करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है

• शेफ चाकू
• फल और सब्जी छीलने वाला चाकू
• पुलिस का सिपाही
• पिसाई यंत्र
• काटने का बोर्ड
• कांटा