विषय

• सलाह
• चेतावनी

• यदि आप एक अमीर स्वाद चाहते हैं तो दूध पानी का विकल्प हो सकता है।

यदि आप अंडे को आकार देना चाहते हैं, तो पानी में 5-10 मिलीलीटर सफेद सिरका मिलाएं। यह कड़ाई से आवश्यक नहीं है, लेकिन यह अंडे के आकार में सुधार करेगा क्योंकि सिरका अंडे का सफेद भाग जमा देता है।

• अन्य प्रकार के सिरका (जैसे बाल्समिक, रेड वाइन सिरका, ऐप्पल साइडर सिरका) काम करेंगे और कभी-कभी अवैध अंडे को बेहतर बनाते हैं, लेकिन अंडे के रंग को प्रभावित करेंगे।
• 1 लीटर पानी जोड़ने के लिए लारस गैस्ट्रोनोमिक 1 बड़ा चम्मच सिरका का उपयोग करने की सलाह देता है। इसके विपरीत, शेफ माइकल रोमानो प्रति लीटर पानी में 1 चम्मच सिरका की सिफारिश करते हैं।
• नींबू का रस अंडे को आकार देने में भी मदद करता है लेकिन अंडे के स्वाद को प्रभावित करता है। कुछ लोग नमक जोड़ने की सलाह देते हैं, लेकिन यह अंडे के लेप के साथ हस्तक्षेप करता है, इसलिए इसका उपयोग न करना सबसे अच्छा है।
• यदि सिरका का उपयोग किया जाता है, तो अंडे सिरका का स्वाद लेंगे। शेफ माइकल रोमानो ने कहा कि रेस्तरां में, जहर वाले अंडे को अक्सर नमक के साथ सीज किए गए दूसरे गर्म बर्तन में रखा जाता है, लेकिन सिरका के बिना स्वाद जोड़ने के लिए और सिरका की गंध को दूर करने के लिए।

अंडे को धीरे-धीरे फेंटें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक समय में एक अंडा फोड़ें। अधिक अंडे फोड़ने से वे आपस में चिपक जाएंगे। यदि आप एक बार में 4 से अधिक अंडे बनाना चाहते हैं, तो आपको केवल 4 अंडे ही मिलाने चाहिए, क्योंकि अंडे को एक साथ चिपकाने से बचने के लिए समय और मुश्किल से अधिक मुश्किल होगा। निम्नलिखित दिशानिर्देश एक समय में 1 या 4 अंडे ब्लांच करने के लिए उपयुक्त हैं।

प्रत्येक अंडे को पानी में जोड़ने से पहले ठंडा करने के लिए कुछ समय के लिए उबलते पानी को चालू करें।

पानी के पैन के केंद्र में अंडे को सावधानीपूर्वक स्लाइड करें या तोड़ें। अंडे के आकार को बनाए रखने के लिए, आप पानी को एक गोलाकार गति में अंडे के चारों ओर घुमा सकते हैं।

• शेफ माइकल रोमानो जर्दी को सफेद से ढकने के लिए डालने की विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं, आपको लगभग 20 सेकंड तक या गोरों के रूप में ऐसा आकार देना चाहिए।

अंडे पकने तक 3-5 मिनट प्रतीक्षा करें। अंडे जब सफेद हो जाते हैं और जर्म्स गाढ़े होने लगते हैं।

यदि आप एक समय में एक से अधिक अंडे का शिकार करते हैं, तो पानी को चारों ओर न घुमाएं। पानी की सतह के करीब पहले कटोरे के किनारे रखें। फिर, जल्दी से धीरे से पानी में अंडे डालें।

• अन्य अंडों के लिए इस प्रक्रिया को जल्दी से दोहराएं, प्रत्येक 10-15 सेकंड के अंतराल के साथ। अंडे के लिए पैन में खूब जगह बनाएं। पैन के आकार के आधार पर, आपको एक बार में लगभग 2-3 अंडे फैंकने चाहिए।
• पकने के लगभग 3 मिनट बाद प्रत्येक अंडे को सावधानीपूर्वक हटा दें।

अंडे निकालने के लिए होल स्पून का इस्तेमाल करें। पैन से प्रत्येक अंडे को जल्दी से हटा दें, पानी को अंडे को निकालने से पहले पैन को नीचे करने की अनुमति दें। लारौसे गैस्ट्रोनोमिक ने ठंडे पानी में अंडे डालने और एक तौलिया को नाली में डालने की सिफारिश की। शेफ माइकल रोमानो ने लगभग 30 सेकंड के लिए उबलती हुई नमकीन में अंडे डालने और सूखे तौलिया को सूखने पर रखने की सलाह दी।

• यदि किनारे अच्छे नहीं हैं, तो आप इसे सुंदर रूप से काटने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं - यह महाराज का रहस्य है।

अंडे को अंडे के छिलके में डालें।

ऊपर की तरह ही प्रक्रिया का उपयोग करें, फिर अंडे के शिकार को हटा दें जब अंडे हो जाते हैं। अंडे को सूखा और ऊपर वर्णित के रूप में सेवा करें। विज्ञापन

5 की विधि 3: एक सिलिकॉन प्याला कप का उपयोग करें

1. 

   कप को पानी के पैन में रखें।

2. 

   पानी को एक उबाल में लाओ और अंडे को कप में तोड़ दें।

3. 

   पैन को कवर करें और लगभग 8 मिनट (समुद्र तल के बराबर जगह पर) पानी को उबालें।

4. 

   पोछे हुए अंडे के किनारे को कप से अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें और कप को उल्टा करके टोस्ट पर रखें।

5. 

   ऊपर वर्णित के रूप में अंडे को जहर।

6. 

   फिर बर्फ में जले हुए अंडे डुबोकर ठंडा करें। जरूरत पड़ने तक उन्हें फ्रिज करें - फ्रिज में रखे अंडे लगभग एक दिन तक रहेंगे।

7. 

   यदि पानी में जर्दी टूट जाती है, तो चिंता न करें। बस एक छेद चम्मच का उपयोग करें और धीरे से अंडे के गोल बनाने के लिए पैन के किनारों से पानी को हिलाएं। उसके बाद, बस ऊपर बताए अनुसार आगे बढ़ें।

8. 

   यदि आप इसे सावधानी से हिलाते हैं, लेकिन यह अभी भी काम नहीं करता है और अंडा नहीं बनता है, तो अंडे को एक चम्मच (जब किया जाता है) से हटा दें। खस्ता लहसुन की रोटी या फ्रेंच ब्रेड के स्लाइस के साथ अंडे खाएं। मसालों, सब्जियों और सॉस को आप की तरह जोड़ें (जैसे हॉलैंडाइस, मेयोनेज़ या थाउज़ेंड आइलैंड्स)। यह टूटे हुए अंडे को छिपा देगा।
   • पास्ता, कबाब, लॉबस्टर, बीफ जीभ, मेरिंग्यू, रोल और सूप जैसे बचे हुए व्यंजन को ग्राहकों के ध्यान आकर्षित करने के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
   • नोट: यह आग बुझाने की विधि 1 अंडे के लिए उपयुक्त है। अधिक अंडे के साथ आप उन्हें टोस्ट या अन्य व्यंजनों में छिपा सकते हैं।
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सलाह

• आप एक छोटे, नॉन-स्टिक सॉस पैन में अंडे भी डाल सकते हैं। चूंकि इस सॉस पैन में अभी भी अंडों को ढंकने के लिए पर्याप्त पानी है, आप एक ही समय में 2 अंडों का शिकार कर सकते हैं और बिना टूटे अंडे को आसानी से संभाल सकते हैं।
• अवैध शिकार अंडे के लिए एक सुंदर आकार बनाने में मदद करेगा। यह एक धातु का सांचा है जो कि रसोई के उपकरण भंडार में पाया जा सकता है।
• आप एक नॉन-स्टिक, स्टील या माइक्रोवेव-विशिष्ट अंडे के ज़हर खरीद सकते हैं। सही निर्देशों के लिए साधन पर निर्देश देखें।
• बहुत अधिक तेल का उपयोग न करें।
• हटाए गए 2 कैप के साथ ट्यूना बॉक्स एक अस्थायी विधि के रूप में एक अवैध ढालना बन जाएगा।

चेतावनी

• यदि अंडे को तोड़ने पर जर्दी फटती है या जब आप अंडे को पानी में डालते हैं, तो अंडा बर्बाद हो जाता है। आपको अंडे को हटा देना चाहिए और यदि संभव हो तो इसे किसी और चीज़ के लिए उपयोग करना चाहिए; शायद कोई तले हुए अंडे खाना चाहेगा।
• 100ºC उबलते पानी में अंडे न डालें! इससे अंडों के स्वाद और बनावट पर असर पड़ेगा क्योंकि पानी उबलता है जिससे अंडे फटते हैं। अंगूठे के एक नियम के रूप में, पानी को उबाल लें और फिर अंडे को जहर देने से पहले एक उबाल को गर्म करें (या धीरे से उबाल लें)।
• जब वे ठीक से तैयार हो गए हों तब ही अंडे को पकाएं।