विषय

• सामग्री
• कदम बढ़ाने के लिए
• विधि 1 की 3: जिलेटिन जोड़ें
• 3 की विधि 3: अपनी तकनीक बदलें
• टिप्स
• चेतावनी
• नेसेसिटीज़

व्हीप्ड क्रीम की एक बड़ी गुड़िया एक मिठाई को और भी बेहतर बनाती है। लेकिन हवा, पानी और वसा का यह स्वादिष्ट झाग मौका मिलते ही बिखर जाता है। क्रीम को स्थिर करने से आप कप केक को पाइप कर सकते हैं, केक को चमका सकते हैं या कार की सवारी के दौरान व्हीप्ड क्रीम को कठोर रख सकते हैं। जिलेटिन को पेशेवरों द्वारा पसंद किया जाता है, लेकिन कई अन्य विकल्प हैं जो बनाना आसान है और शाकाहारियों के लिए अनुकूल है।

सामग्री

• 240 मिलीलीटर भारी क्रीम, और निम्न में से एक:
• नियमित जिलेटिन का एक चम्मच (5 मिलीलीटर)
• 2 चम्मच (10 मिलीलीटर) कम वसा वाला सूखा दूध पाउडर
• 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) पाउडर चीनी
• सूखी वेनिला पुडिंग मिश्रण के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर)
• 2-3 बड़े मार्शमॉलो

कदम बढ़ाने के लिए

विधि 1 की 3: जिलेटिन जोड़ें

1. मिश्रण को शरीर के तापमान तक ठंडा होने दें। गर्मी से निकालें और जिलेटिन को ठंडा होने दें। मोटे तौर पर अपनी उंगली के तापमान तक पहुँचने के लिए इसकी प्रतीक्षा करें। इस बिंदु को बहुत अधिक ठंडा न करें या जिलेटिन कठोर हो जाएगा।
2. जब तक यह लगभग कठोर न हो जाए तब तक क्रीम को मारो। मोटी तक मारो, लेकिन अभी तक चोटी नहीं।
3. आइसिंग शुगर का प्रयोग करें। अधिकांश स्टोर-खरीदी गई पाउडर चीनी में कॉर्नस्टार्च होता है, जो क्रीम को स्थिर करने में मदद करेगा। दानेदार चीनी को बराबर मात्रा में आइसिंग शुगर से बदलें।
   • यदि आपके पास रसोई का पैमाना नहीं है, तो 1 भाग दानेदार चीनी को 1.75 भाग आइसिंग शुगर से बदलें। 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) पाउडर चीनी आमतौर पर क्रीम के 240 मिलीलीटर के लिए पर्याप्त है।
   • क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि इसमें अधिकांश सामग्री मिलाने से पहले नरम चोटियां न बन जाएं। बहुत जल्दी चीनी मिलाने से आपकी व्हीप्ड क्रीम की मात्रा और फालतूपन कम हो सकता है।
4. सुखने से पहले सूखा दूध पाउडर डालें। क्रीम के प्रत्येक 240 मिलीलीटर में दो चम्मच पाउडर (10 मिलीलीटर) हिलाओ। यह स्वाद को प्रभावित किए बिना अपने व्हीप्ड क्रीम का समर्थन करने के लिए प्रोटीन जोड़ना चाहिए।
5. पिघले दलदलों में मिलाएं। दो या तीन बड़े मार्शमैलोज़ को एक बड़े कटोरे में माइक्रोवेव करके, 5 सेकंड के अंतराल पर, या एक बड़े greased पैन में गर्म करके पिघलाएं। वे तैयार होते हैं जब वे विस्तार करते हैं और एक साथ मिश्रित होने के लिए पर्याप्त पिघलते हैं; उन्हें भूरापन से बचाने के लिए उन्हें गर्म करें। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और फिर इसे फेंटी हुई क्रीम में मिलाएं जब इसने नरम चोटियां बनाई हों।
   • मिनी मार्शमॉलो में कॉर्नस्टार्च हो सकते हैं। यह क्रीम को स्थिर करने में भी मदद कर सकता है, लेकिन कुछ रसोइयों को पिघलना और हलचल करना अधिक कठिन लगता है।
6. इसके बजाय, पैकेट वेनिला पुडिंग की कोशिश करें। जब नरम चोटियों का गठन किया गया है, तो सूखी वेनिला पुडिंग मिश्रण के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) जोड़ें। यह इसे कठोर रखता है, लेकिन एक पीले रंग और एक कृत्रिम स्वाद जोड़ता है। इसे अपने दोस्तों की वेडिंग केक पर आजमाने से पहले घर पर जरूर ट्राई करें।
7. एक प्रकाश स्थिरता के लिए क्रेम फ्रैच या मस्कारपोन मिलाएं। नरम चोटियों के गठन के बाद क्रीम में 120 मिलीलीटर क्रेम फ्रैच या मस्कारपोन जोड़ें। परिणाम सामान्य से अधिक कठोर है, लेकिन अन्य स्टेबलाइजर्स की तरह कठोर नहीं है। यह एक तीखा केक फ्रॉस्टिंग के रूप में भी काम करेगा, लेकिन इसे स्प्रे करने की कोशिश न करें।
   • यह संस्करण अभी भी जल्दी से गर्मी में पिघल जाएगा। इसे रेफ्रिजरेटर या कूलर में रखें।
   • धीरे से कटोरे से बाहर निकलने से रोकने के लिए मस्कारपोन को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए मिक्सर अटैचमेंट का उपयोग करें।

3 की विधि 3: अपनी तकनीक बदलें

1. फूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर पर विचार करें। पर्याप्त हवा को अवशोषित करने के लिए छोटी दालों की एक श्रृंखला में क्रीम मारो। एक बार जब क्रीम को चाबुक से अलग न किया जाए, तो आप इसे तब तक फेंट सकते हैं, जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। यह आमतौर पर 30 सेकंड लेता है, प्रशीतित उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, और व्हीप्ड क्रीम बनाता है जो कम से कम कुछ घंटों तक चलना चाहिए।
   • बहुत लंबा या बहुत अधिक गति से मिश्रण न करें, अन्यथा क्रीम मक्खन में बदल जाएगी। यदि आप जल्दी में अलगाव और अशिष्टता के संकेत देखते हैं, तो आप कर सकते हैं यदा यदा हाथ से थोड़ी और क्रीम में डुबोकर घोलें।
2. व्हिस्किंग करने से पहले सभी अवयवों और उपकरणों को ठंडा करें। क्रीम जितना ठंडा होगा, उसके अलग होने की संभावना उतनी ही कम होगी। अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में भारी क्रीम स्टोर करें, आमतौर पर नीचे शेल्फ के पीछे। जब आप इसे हाथ से या इलेक्ट्रिक मिक्सर से हिलाते हैं, तो पहले से कम से कम 15 मिनट के लिए बाउल और व्हिस्क को फ्रीजर में ठंडा होने दें।
   • धातु के कटोरे कांच के कटोरे की तुलना में लंबे समय तक ठंडे रहते हैं, और सभी कांच के कटोरे को फ्रीजर में नहीं रखा जा सकता है।
   • जब मौसम गर्म हो, तो बर्फ के स्नान में क्रीम का कटोरा डालें। एक वातानुकूलित कमरे में हराया।
3. एक कटोरे में एक चलनी में व्हीप्ड क्रीम स्टोर करें। समय के साथ, व्हीप्ड क्रीम पानी रिसाव करेगी, जो व्हीप्ड क्रीम के पतन का एक प्रमुख कारण है। इसे एक महीन जाली की छलनी में रखें ताकि पानी आपके नीचे फंसी हुई मलाई को तोड़ने के बजाय एक कंटेनर में टपक सके।
   • यदि व्हीप्ड क्रीम को पकड़ने के लिए जाली बहुत ज्यादा टेढ़ी हो तो चीज़क्लोथ या पेपर टॉवल से स्ट्रेनर को ढंक दें।

टिप्स

• क्रीम में तितलियों का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उतना अधिक स्थिर होगा। सबसे स्थिर विकल्प 48% वसा है, डबल क्रीम, लेकिन आप केवल उन्हें विशेष दुकानों पर पाएंगे।ध्यान रखें कि वसा प्रतिशत जितना अधिक होगा, उतना आसान होगा कि आप इसे जितना चाहें उतना गाढ़ा कर सकते हैं।

चेतावनी

• जिलेटिन एक पशु उत्पाद है, जो अधिकांश शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है।
• रेफ्रिजरेटर या कूलर में स्थिर व्हीप्ड क्रीम के साथ डेसर्ट रखें अगर वे तुरंत नहीं परोसे जा रहे हैं। यहां तक ​​कि अगर उच्च तापमान पर संग्रहीत किया जाता है तो स्थिर व्हीप्ड क्रीम भी गिर सकती है।

नेसेसिटीज़

• धीरे
• आ जाओ