विषय

• कदम बढ़ाने के लिए
• 5 का भाग 1: झींगा मछली खरीदना
• 5 का भाग 2: लॉबस्टर का पिघलना
• भाग 3 का 5: लॉबस्टर पूंछ तैयार करना
• भाग ४ का ५: बटर बाथ तैयार करना
• भाग 5 का 5: झींगा मछली की पूंछ तैयार करें
• नेसेसिटीज़

लॉबस्टर हमेशा ताजा उपलब्ध नहीं होता है, इसलिए अधिकांश शेफ जमे हुए लॉबस्टर का उपयोग करते हैं। लॉबस्टर को पिघलाया जाता है, फिर उबला हुआ, भुना हुआ, जहर या धमाकेदार। मक्खन में जहर डालकर जमे हुए झींगा मछली पकाने के तरीके जानें।

कदम बढ़ाने के लिए

5 का भाग 1: झींगा मछली खरीदना

1. सुपरमार्केट में, जमे हुए मछली के लिए फ्रीज़र में देखें। लॉबस्टर के विभिन्न प्रकार हो सकते हैं।
2. छोटे झींगा मछली की पूंछ चुनें, 115 से 225 ग्राम तक। छोटी पूंछ अक्सर बड़े लोगों की तुलना में अधिक निविदा होती हैं।
3. लेबल को देखो। निम्नलिखित जानकारी खोजने की कोशिश करें:
   • इस तारीक से पहले उपयोग करे। सुनिश्चित करें कि वे अभी भी ताजा हैं।
   • घटक सोडियम ट्राइफॉस्फेट। यह जोड़ पूंछ को भारी बनाता है, इसलिए यदि आप किलो से भुगतान करते हैं, तो आप कम मांस के लिए अधिक भुगतान करते हैं।

5 का भाग 2: लॉबस्टर का पिघलना

1. यदि वे जमे हुए हैं तो लॉबस्टर पूंछ को न पकाएं। यह शेलफिश के सबसे महंगे प्रकारों में से एक है, इसलिए आपको तैयारी के दौरान इसे याद नहीं करना चाहिए।
2. एक कटोरे में जमे हुए झींगा मछली की पूंछ रखें। इसे ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
3. रात भर कटोरी को फ्रिज में रखें। यदि आप एक बड़ी मात्रा में खाना पकाने जा रहे हैं, तो उन्हें 12 से 24 घंटे के बीच दें।

भाग 3 का 5: लॉबस्टर पूंछ तैयार करना

1. उन्हें तैयार करने से लगभग 30 से 60 मिनट पहले लॉबस्टर टेल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। उन्हें कमरे के तापमान पर आना चाहिए ताकि वे समान रूप से पकाएं।
2. रसोई की कैंची का उपयोग करके, कटोरे के निचले हिस्से को आधा लंबाई में काटें।
3. पकवान के दोनों तरफ मांस को ढीला करें। शेल से लॉबस्टर निकालें।
4. यदि आवश्यक हो, तो अपनी उंगलियों के साथ आंत्र पथ को हटा दें। कोल्ड टैप के तहत झींगा मछली की पूंछ को कुल्ला।

भाग ४ का ५: बटर बाथ तैयार करना

1. एक मध्यम या छोटे सॉस पैन में 30 मिलीलीटर पानी उबालें।
   • पैन लॉबस्टर पूंछ के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए, और मक्खन की एक परत के साथ उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।
2. पानी में उबाल आने के बाद, आंच को धीमा कर दें। आपको जितना संभव हो उतना पानी रखने की आवश्यकता है।
3. पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। पिघलते समय हिलाओ। एक बार में एक बड़ा चम्मच तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपने पैन में मक्खन (250 ग्राम) का 1 से 1.5 पैकेट न डाल दिया हो।
   • लॉबस्टर पूंछ के सभी को कवर करने के लिए आपको पर्याप्त मक्खन चाहिए। एक कटोरे में झींगा मछली की पूंछ रखें, इसे पानी से भरें और पूंछ को हटा दें। पानी की मात्रा को मापें और पैन में मक्खन की समान मात्रा को पिघलाएं।
4. मक्खन के तरल होने तक हिलाएं। यह एक पूरे रहना चाहिए, इसलिए यह अलग नहीं होना चाहिए। गर्मी को जितना हो सके कम करें।
   • इसे बेउरे मोंट (या घुड़सवार मक्खन) कहा जाता है। यह लॉबस्टर और अन्य क्रस्टेशियंस तैयार करने का एक फ्रांसीसी तरीका है।

भाग 5 का 5: झींगा मछली की पूंछ तैयार करें

1. लॉबस्टर पूंछ को मूर्रे मोंट में रखें। पूंछ पूरी तरह से कवर होनी चाहिए।
2. उन्हें 5 से 8 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. अपनी उंगली से पूंछों को महसूस करें। उन्हें ठोस और सफेद होना चाहिए। यदि आप उन्हें बहुत लंबा छोड़ देते हैं, तो वे बहुत कठिन और कठिन हो जाएंगे।
4. मक्खन के साथ पूंछ से पूंछ निकालें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए पैन पर सूखा रहने दें।
5. एक प्लेट पर पूंछ रखें। नींबू के स्लाइस के साथ तुरंत परोसें।

नेसेसिटीज़

• जमे हुए झींगा मछली की पूंछ
• कड़ाही
• अनसाल्टेड मक्खन
• पानी
• स्केल
• चिपटने वाली फिल्म
• धीरे
• रसोई की कैंची
• अलार्म घड़ी
• खटास